蔡瀾港式點(dian)心所有菜品的(de)研發、測(ce)試由掌柜親自主(zhu)導,食材也(ye)是直接從原產地采(cai)購新鮮(xian)的(de)。在無數點(dian)心之中,精心挑選出多種(zhong),由擁(yong)有米其林餐(can)廳經驗的(de)主(zhu)廚帶(dai)領團隊,人手制作(zuo)而成。
在遵循正宗制法前提下,進行了(le)大膽創新,如酥皮(pi)山楂(zha)叉燒包、芙蓉蛋白春卷、香草脆鮮奶、賽螃蟹鳳眼餃(jiao)、十五年陳皮(pi)的牛肉(rou)獅子頭、大祿腐(fu)皮(pi)卷等。既有傳統點心(xin)的手工新鮮,又在食材(cai)或造型上有了(le)創新。