無煙鍋的原理

無油(you)(you)煙(yan)鍋的原(yuan)(yuan)(yuan)理就(jiu)是用(yong)各種方法使鍋內的溫(wen)度不(bu)(bu)超過(guo)油(you)(you)煙(yan)生(sheng)成的溫(wen)度。當食(shi)用(yong)油(you)(you)放入無煙(yan)鍋后，油(you)(you)會(hui)隨鍋均勻升(sheng)溫(wen)，食(shi)用(yong)油(you)(you)冒(mao)油(you)(you)煙(yan)的溫(wen)度約為240℃，而(er)正常(chang)炒(chao)(chao)菜只需(xu)要160℃至180℃就(jiu)足夠了，爆(bao)炒(chao)(chao)的溫(wen)度約在200℃左(zuo)右，所以用(yong)無煙(yan)鍋正常(chang)炒(chao)(chao)菜、爆(bao)炒(chao)(chao)是不(bu)(bu)會(hui)產生(sheng)油(you)(you)煙(yan)的。當鍋內放入食(shi)物(wu)后，鍋內的溫(wen)度會(hui)迅速降低(di)，繼續加熱鍋體比普(pu)通鍋升(sheng)溫(wen)快(kuai)，鍋不(bu)(bu)僅從根源(yuan)上掃除了油(you)(you)煙(yan)，而(er)且爆(bao)炒(chao)(chao)比普(pu)通鍋更快(kuai)，所烹(peng)飪(ren)的菜肴(yao)不(bu)(bu)焦不(bu)(bu)糊，原(yuan)(yuan)(yuan)滋原(yuan)(yuan)(yuan)味，營養價值(zhi)更高，口味更好(hao)。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永不沾底，易清洗。

2、健康(kang)、環保、節能(neng)、不含特富龍。

3、傳熱(re)快，受熱(re)均勻(yun)，無局部高溫。

無煙鍋的缺點

1、難上手，不習慣，對急性(xing)子和經常做菜的人前期是個折磨，要適應一(yi)段時間。

2、整個炒菜(cai)過程不能離(li)人，它(ta)(ta)是用中間的(de)儲溫(wen)體來控制(zhi)溫(wen)度的(de)，一旦(dan)儲溫(wen)飽和，它(ta)(ta)就會暫時失效(xiao)，所以要在(zai)它(ta)(ta)儲溫(wen)層(ceng)工作(zuo)的(de)那段時間要把(ba)火關小，在(zai)菜(cai)燒(shao)至八成熟時關火，讓(rang)鍋體內的(de)余熱放(fang)出，直到把(ba)菜(cai)燒(shao)熟。

3、燒水(shui)慢(man)，慢(man)于上青天，為揚長避短，燒湯最好用(yong)熱水(shui)。

4、比較炒菜很(hen)難(nan)有爆炒的效果，菜在鍋里(li)悶悶的，很(hen)沒(mei)激情。炒得菜顏色難(nan)看，味道差，沒(mei)營養(yang)。

5、如果要買的話建議你買個(ge)鍋內是平面的，別用帶紋路的，很容易藏油，所以(yi)用一段時間就會有(you)煙(yan)。

6、無(wu)(wu)煙(yan)鍋(guo)太厚，導致加熱時間長，經對比，我用普(pu)通(tong)鍋(guo)燒同樣(yang)10斤水，需要3分(fen)鐘(zhong)，而(er)無(wu)(wu)煙(yan)鍋(guo)要5分(fen)鐘(zhong)；

7、無煙鍋(guo)限制(zhi)了溫升，所(suo)以炒菜的味道(dao)沒炒的味，象直(zhi)接用水煮(zhu)的一樣!