【植物蛋白(bai)粉(fen)】植物蛋白(bai)粉(fen)的作用 植物蛋白(bai)的作用

蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)是人體(ti)不可缺少的(de)七(qi)大重要營養素(su)之一。人體(ti)通(tong)(tong)過(guo)日常(chang)的(de)動物(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)和植物(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)來攝取(qu)動物(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)(xing)蛋(dan)(dan)白以及植物(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)(xing)蛋(dan)(dan)白。隨著(zhu)人們的(de)健(jian)康意識日益(yi)增強以及收(shou)入水平的(de)提高，正常(chang)的(de)膳食(shi)(shi)(shi)(shi)途徑已不能滿(man)足(zu)對(dui)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)量的(de)需(xu)求，也不符(fu)合人們飲食(shi)(shi)(shi)(shi)健(jian)康的(de)消費(fei)要求。因此(ci)，人們通(tong)(tong)過(guo)對(dui)含有(you)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)動物(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)或(huo)植物(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)進行(xing)加(jia)工，提取(qu)出高純度的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)原(yuan)料，此(ci)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)原(yuan)料再被廣泛用于(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)、醫藥、保健(jian)品(pin)等行(xing)業進行(xing)生產(chan)加(jia)工，通(tong)(tong)過(guo)其產(chan)品(pin)進行(xing)更健(jian)康方式的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)攝取(qu)。

植物蛋白粉的作用

所謂蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)粉(fen)，一(yi)般是采(cai)用(yong)提(ti)純的大豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)、或(huo)酪蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)、或(huo)乳清蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)（缺乏異亮氨酸）、或(huo)上述幾種蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的組合(he)體(ti)，構(gou)(gou)成的粉(fen)劑(ji)，其用(yong)途是為(wei)缺乏蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)的人(ren)補充(chong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)。而植(zhi)物蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)粉(fen)顧名(ming)思義就是從植(zhi)物中提(ti)取的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)構(gou)(gou)成的粉(fen)劑(ji)。

植物(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)粉是針(zhen)對(dui)特定人(ren)群的營養性食品補充(chong)劑。作為(wei)氨(an)基酸補充(chong)食物(wu)(wu)，可為(wei)嬰幼兒、老人(ren)、運動人(ren)群、術前術后病人(ren)和減肥人(ren)群提供(gong)因蛋(dan)白(bai)質缺失提供(gong)必需的營養。

蛋白粉功效

1、功能

蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質是人(ren)(ren)體氮(dan)元素的(de)主要(yao)來(lai)源，不(bu)但能提供消耗的(de)部分能量，還能用(yong)來(lai)合(he)成新(xin)的(de)組(zu)織(zhi)。成人(ren)(ren)體內蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質約(yue)占體重(zhong)的(de)17%，每天都有(you)3%的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質參加代謝更新(xin)。嬰幼兒(er)、青少年、孕婦(fu)、哺乳(ru)期婦(fu)女(nv)(nv)，除了維(wei)持組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質更新(xin)外，還要(yao)合(he)成新(xin)的(de)組(zu)織(zhi)。當體內蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質不(bu)足時，人(ren)(ren)的(de)基本生命活動就會受到影響，可(ke)(ke)導(dao)致兒(er)童、青少年生長遲緩，體重(zhong)過(guo)輕，智力發(fa)育障(zhang)礙；成年人(ren)(ren)出(chu)現疲(pi)倦，體重(zhong)減輕，貧(pin)血(xue)，血(xue)漿白(bai)(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)降低，甚至水腫；并可(ke)(ke)引起婦(fu)女(nv)(nv)月經障(zhang)礙。食用(yong)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質粉，可(ke)(ke)有(you)效防止(zhi)或改善(shan)這些癥狀。

2、預防疾病

心(xin)(xin)臟(zang)病(bing)在西方發達(da)國家(jia)中(zhong)，是(shi)導致死亡的第一(yi)殺(sha)手。血(xue)(xue)(xue)漿(jiang)(jiang)膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)含(han)(han)量高是(shi)導致心(xin)(xin)臟(zang)病(bing)的主(zhu)要原因(yin)(yin)。飲食中(zhong)動物脂(zhi)(zhi)肪可以提(ti)高血(xue)(xue)(xue)漿(jiang)(jiang)膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)含(han)(han)量，是(shi)導致動脈硬化、誘發心(xin)(xin)臟(zang)病(bing)的重要因(yin)(yin)素。飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)、膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)、血(xue)(xue)(xue)膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)過多與心(xin)(xin)臟(zang)病(bing)有著直接(jie)聯系(xi)，減(jian)少(shao)(shao)血(xue)(xue)(xue)漿(jiang)(jiang)膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)，也(ye)就(jiu)減(jian)少(shao)(shao)了(le)(le)心(xin)(xin)臟(zang)病(bing)的發病(bing)危(wei)險。1982年，多國科學家(jia)分別在意大(da)利和(he)(he)瑞(rui)士，對(dui)(dui)高膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)患者采用大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)質替(ti)代動物蛋(dan)(dan)白(bai)質對(dui)(dui)比實驗，結果證明(ming)每天攝取50克大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)，其血(xue)(xue)(xue)漿(jiang)(jiang)總膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)量下(xia)降(jiang)了(le)(le)20%，這項研究(jiu)證明(ming)大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)質可以降(jiang)低高膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)患者的血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)和(he)(he)膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)(chun)對(dui)(dui)心(xin)(xin)臟(zang)的不利影響(xiang)。

在(zai)美國，醫生建(jian)議心(xin)臟病患者(zhe)在(zai)使(shi)用降低膽固醇(chun)藥(yao)物之(zhi)前，食(shi)用大豆蛋白質。因(yin)為大豆蛋白質既非藥(yao)物（無毒副作(zuo)用）又(you)便(bian)宜(yi)，能有效預防心(xin)臟病，并且沒有任何副作(zuo)用。

3、減輕腎臟負擔

腎(shen)病(bing)(bing)是一種常見的長期糖尿病(bing)(bing)并發癥，20%多的糖尿病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)腎(shen)功能受損。攝入動(dong)(dong)物(wu)(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)，將增加腎(shen)臟(zang)負擔，從而導(dao)致病(bing)(bing)情的加重。大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)通過(guo)降(jiang)低血(xue)漿膽固醇含量，起到防止和減輕(qing)動(dong)(dong)物(wu)(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)對腎(shen)臟(zang)的損害。通過(guo)對腎(shen)病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)的飲食治(zhi)療觀察，用大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)替代動(dong)(dong)物(wu)(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)效果最好，腎(shen)病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)也樂于接受含有(you)大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)的食品。

植物蛋白的作用

根據(ju)優質蛋白(bai)質的評價標準，植物(wu)(wu)性(xing)蛋白(bai)更(geng)勝動(dong)物(wu)(wu)性(xing)蛋白(bai)一籌。因此即便你(ni)并不(bu)是(shi)素食愛好者，也(ye)應(ying)該了解植物(wu)(wu)蛋白(bai)對人體健康(kang)的益處(chu)，合理調整飲食結構，攝入(ru)更(geng)多優質植物(wu)(wu)蛋白(bai)，減(jian)輕身體負擔，讓身體更(geng)健康(kang)。

植物蛋白的優勢

植物性(xing)蛋白質因為以下(xia)特點而(er)明顯優于動物性(xing)蛋白質：不含膽固醇；幾乎不含飽和脂肪。

植(zhi)物蛋(dan)(dan)白(bai)在獲得優(you)質(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)同時可以有效降低慢性疾(ji)病的(de)風險(xian)，對人(ren)體健康都(dou)有重要的(de)意義。我們以大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)為例，來看一下(xia)植(zhi)物蛋(dan)(dan)白(bai)對人(ren)體的(de)健康具體體現在哪些方面。

大豆蛋白(bai)中的(de)植(zhi)物(wu)蛋白(bai)對人體還(huan)有一些其他的(de)好處，表現在(zai)：

有助于骨骼的健康；可(ke)降低女性(xing)患乳癌風(feng)險(xian)；含大(da)豆蛋白飲(yin)食可(ke)為慢性(xing)腎病患者提(ti)供(gong)足夠(gou)營養，并(bing)減緩發(fa)病過程(cheng)；新興(xing)研究(jiu)顯示大(da)豆蛋白可(ke)減少脂肪肝發(fa)病。