【日本豆(dou)腐(fu)(fu)】日本豆(dou)腐(fu)(fu)的做(zuo)法 日本豆(dou)腐(fu)(fu)的家常做(zuo)法

原(yuan)料(liao)：日(ri)本豆腐兩包，小青菜若干(gan)棵，鹽(yan)，雞精。

步驟：

1、將日(ri)本豆腐從中間(jian)切開，倒出來之后切成1cm長(chang)的小段待(dai)用。小青菜洗凈待(dai)用；

2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成(cheng)熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油；

3、用(yong)鏟子(zi)輕輕地（因為(wei)日(ri)本豆(dou)腐很容(rong)易碎的）撥一下，使豆(dou)腐全部平攤，在上面撒點細(xi)鹽(yan)，等底面差不多(duo)變成金黃色時再翻過來；

4、另外一(yi)邊，把小青菜在滾水(shui)里燙(tang)一(yi)燙(tang)，要燙(tang)熟了哦，不過別燙(tang)變色了。燙(tang)好之后在盤(pan)子四周按(an)順序放好（點(dian)綴用(yong)的(de)，當(dang)然也(ye)可以吃的(de)了）；

5、輕輕地用鏟子(zi)給豆(dou)腐翻(fan)個面，繼(ji)續(xu)煎。隔(ge)一段時間(jian)就翻(fan)隔(ge)面，這樣可以使豆(dou)腐兩面的顏色差不(bu)多(duo)，好(hao)看點(dian)嘛；

6、一直煎到顏色變為(wei)金(jin)黃色，再(zai)加(jia)(jia)點雞(ji)精就可以出鍋了，放在小青菜的中(zhong)央。就這(zhe)樣，一盤好看(kan)又好吃的菜就出手啦～前面(mian)放鹽的一道工序也可以省去，改為(wei)在最后加(jia)(jia)點醬油。

日本豆腐的做法二

繽紛日式豆腐

原料(liao)：日本(ben)豆腐(fu)、圣女果(guo)，香菇。

步驟：

1、青(qing)椒(jiao)洗凈，圣女果切兩(liang)半；青(qing)椒(jiao)去(qu)籽切小片；香菇去(qu)蒂切片，用開水泡(pao)一分鐘后撈起過涼。

2、日本(ben)豆腐切(qie)成(cheng)厚(hou)片；姜(jiang)蒜(suan)拍散剁碎；雞蛋(dan)打散，加少量鹽(yan)；瘦肉拍松剁成(cheng)末，用(yong)料酒、淀粉、生(sheng)抽拌勻(yun)。將日本(ben)豆腐依次(ci)裹上干淀粉、蛋(dan)液。

3、油(you)（略多）熱至6成，將豆腐(fu)炸成兩(liang)面金黃(huang)。如有(you)剩下的蛋(dan)液就一(yi)起放在鍋內炒熟再剁(duo)碎。

4、鍋內(nei)余(yu)少許油(you)，把肉末倒(dao)入翻(fan)炒(chao)變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和圣女果倒(dao)入略炒(chao)。放入鹽(yan)和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒(dao)入，小心(xin)翻(fan)炒(chao)，用雞精(jing)調(diao)味。最(zui)后勾芡、滴入麻油(you)即可。

特點：味道(dao)鮮美(mei)，非常(chang)好吃。

日本豆腐的做法三

紅燒日本豆腐

原料：

日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干；生粉(fen)若干(gan)、蠔(hao)油1大湯匙(chi)、生抽1湯匙、雞精適量。

步驟：

1、日本(ben)豆(dou)腐從中間切(qie)(qie)開，把豆(dou)腐倒出來，切(qie)(qie)成(cheng)小段（每條豆(dou)腐切(qie)(qie)成(cheng)6小段，哈(ha)哈(ha)，我的(de)刀功(gong)呀，有(you)大有(you)小的(de)）；

2、青紅(hong)辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切(qie)小塊；

3、把生(sheng)粉倒(dao)進盤中，把日本豆(dou)腐倒(dao)進去，小心地用手(shou)為豆(dou)腐裹(guo)上一層生(sheng)粉；

4、鍋里(li)放油，燒至(zhi)大熱，可以(yi)拿一塊放進去試試油溫(wen)，豆腐放進去可以(yi)馬(ma)上浮(fu)起，那(nei)就證明這個油溫(wen)可以(yi)啦；

5、保持(chi)中(zhong)火炸(zha)，先炸(zha)2分鐘(zhong)等豆腐(fu)定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓(rang)豆腐(fu)受(shou)熱均勻；

6、炸至日(ri)本(ben)豆(dou)腐硬身(shen)變(bian)金(jin)黃，就可以撈起瀝油；

7、把油(you)倒起，利用鍋里的剩(sheng)油(you)爆香(xiang)蔥(cong)白；

8、放進青紅(hong)椒進去爆(bao)炒幾下；

9、把日本豆腐放進去(qu)，翻(fan)動時(shi)要(yao)小心不要(yao)用鏟子(zi)把豆腐弄破；

10、加入蠔油、生抽；

11、用(yong)剛才為豆腐(fu)裹(guo)粉(fen)用(yong)剩的生(sheng)粉(fen)加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去；

12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸(zhan)上(shang)芡汁即可。

日本豆腐的做法四

肉沫日本豆腐

主料：日本豆腐500g、肉(rou)150g

配料：油適量(liang)、鹽適量

耗時：準備時間半小時-1小時(shi)

步驟：

1、日本豆腐(fu)3條、五花肉(rou)150克、番茄1個、青辣(la)椒一個生粉100克、生抽半勺、番(fan)茄醬20克、雞精(jing)適量、少許白糖(tang)、生姜與大蒜、香菜(cai)、蔥適量；

2、將(jiang)豆腐(fu)在干淀粉中滾一滾；

3、鍋里放入300克油燒滾，日(ri)本豆(dou)腐切(qie)成段，入鍋炸至金黃；（油一定要夠熱，豆(dou)腐一下去才能馬上定型）

4、五花肉(rou)剁成沫，加入半勺生抽與少一湯勺清水攪拌(ban)均勻，腌(a)制10分鐘；（肉沫(mo)加水(shui)是為了翻(fan)炒時不粘在一團）

5、鍋里留(liu)少許油，放入姜片與肉末翻(fan)炒；

6、炒(chao)至(zhi)變色(se)后(hou)倒入切好的番茄；

7、番(fan)茄炒出少許(xu)汁(zhi)后倒(dao)入番(fan)茄醬；

8、放入少許鹽與生抽(chou)炒勻；

9、倒入(ru)炸好的豆(dou)腐；

10、倒入蔥蒜辣(la)椒段炒勻即可；

11、放入適(shi)量(liang)雞(ji)精。

注意事項：

1、淀粉(fen)準備(bei)充分一些，方便(bian)包(bao)裹豆(dou)腐；

2、做這(zhe)道菜的時候，由于日(ri)本豆腐(fu)比較(jiao)易碎，所以(yi)在沾淀粉時要小心一些。