飲(yin)食小常識 不可不知的飲食常識

惡習1：保溫杯泡茶

【理由】破壞維生素，大量滲出鞣酸和茶堿。茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，用80℃左右的(de)水(shui)沖泡(pao)比較適宜，如果用保溫(wen)(wen)杯長時間把茶葉浸泡(pao)在(zai)高(gao)溫(wen)(wen)的(de)水(shui)中，就如同用微水(shui)煎煮(zhu)一樣，會使茶葉中的(de)維(wei)生(sheng)素全遭破壞，茶香油(you)大量揮發，鞣(rou)酸、茶堿大量滲出。這樣不(bu)僅降低了(le)茶葉的(de)營養價值(zhi)，減(jian)少了(le)茶香，還使有害物(wu)質增多。

【見招拆招】換杯子

惡習2：水果當主食

【理由】造成(cheng)人(ren)體缺乏(fa)蛋白質(zhi)等物(wu)質(zhi)，營養失衡，甚至引發疾(ji)病。很(hen)多(duo)辦公室(shi)一(yi)族由于長期靜坐的工(gong)作(zuo)方(fang)式而造成(cheng)的消化不暢、血脂增高、血管硬化等疾(ji)病，確實需要(yao)水(shui)果(guo)中(zhong)的營養物(wu)質(zhi)來化解(jie)。但是，水(shui)果(guo)不能(neng)當主食。因為水(shui)果(guo)中(zhong)雖然含多(duo)種(zhong)維生素和糖分，卻缺少人(ren)體需要(yao)的蛋白質(zhi)和某些(xie)微量元素。

【見招拆招】先了解你(ni)的體質適合吃什(shen)么、不能吃什(shen)么。

惡習3：宴席不離生食

【理由(you)】導致(zhi)(zhi)各種寄生蟲(chong)病(bing)。三文魚(yu)(yu)、象拔蚌、鱸魚(yu)(yu)、烏魚(yu)(yu)、生魚(yu)(yu)片、蛇(she)、龜、蟹(xie)等辦公(gong)室一族商務宴請時的(de)首選食物中，存在寄生蟲(chong)和致(zhi)(zhi)病(bing)菌(jun)的(de)幾率很高，再加上廚師(shi)們為了追求味道的(de)鮮美，烹調往(wang)往(wang)不夠充分，很容易讓你(ni)在大快朵頤之時，病(bing)從口入。

【見招拆招】生菜、生汁中(zhong)的活性物質與人體接(jie)近，可使白血球處(chu)于正常狀態，還能(neng)使因(yin)吃熟食而損傷(shang)的免疫機能(neng)得以恢復。考慮到這(zhe)些好(hao)(hao)處(chu)，先(xian)練好(hao)(hao)你的腸(chang)胃吧。

吃生食也有吃生食的講究：

1.每天飲用新鮮(xian)蔬(shu)菜汁和果汁。

2.將新(xin)鮮蔬菜涼拌，可酌(zhuo)量加醋，少(shao)放鹽。

3.人是依(yi)靠(kao)吃(chi)熟食生(sheng)活而維(wei)持生(sheng)命活動的，先(xian)吃(chi)水(shui)果等生(sheng)食，然后再吃(chi)熟食，不會出(chu)現白血球(qiu)增高的現象。

4.不(bu)吃加(jia)(jia)工食品，如罐頭以及(ji)添加(jia)(jia)了防腐劑(ji)、色素、化工原料等加(jia)(jia)工劑(ji)的食品。

惡習4：嗜飲咖啡

【理由】

1.降(jiang)低受孕率。每(mei)天(tian)每(mei)人喝(he)一杯咖啡，受孕率就有可能下降(jiang)50%；

2.容易患心臟病。咖啡中(zhong)含有高濃度的(de)(de)咖啡因，可(ke)(ke)使(shi)心臟功能發生改變(bian)并可(ke)(ke)使(shi)血管(guan)中(zhong)的(de)(de)膽(dan)固醇(chun)增高；

3.降低工作效率。醫學家(jia)研究發現，一(yi)個人每天喝5杯或更多咖(ka)啡，其患心臟(zang)病(bing)的(de)幾率比不(bu)喝者高兩倍，且嗜咖(ka)啡年(nian)限(xian)越(yue)長(chang)，飲量越(yue)多，患心臟(zang)病(bing)的(de)可能性越(yue)大。通過對858位(wei)45-69歲首次患心肌(ji)梗死(si)的人的調查證明(ming)，每天(tian)喝5杯以上(shang)咖(ka)啡者患病(bing)的危(wei)險增加(jia)了70%。

【見(jian)招(zhao)拆招(zhao)】少喝。

惡習5：餐后吸煙

【理由】使煙(yan)中的(de)有(you)害(hai)物質(zhi)更(geng)易進入(ru)人(ren)體(ti)。飯(fan)后吸一支(zhi)煙(yan)，中毒量大于平(ping)(ping)時吸十支(zhi)煙(yan)的(de)總和。因(yin)為人(ren)在吃飯(fan)以后，胃腸蠕動(dong)加強(qiang)，血液循環(huan)加快，這時人(ren)體(ti)吸收煙(yan)霧的(de)能力進入(ru)“最佳狀態”，煙(yan)中的(de)有(you)毒物質(zhi)比(bi)平(ping)(ping)時更(geng)容易進入(ru)人(ren)體(ti)，從(cong)而(er)更(geng)加重了對人(ren)體(ti)健(jian)康的(de)損害(hai)程度。

【見招拆招】最好全面禁煙(yan)，至少在飯(fan)后不要吸煙(yan)。如(ru)果身邊(bian)有愛抽煙(yan)的(de)朋友，更要提(ti)醒他(ta)飯(fan)后少抽煙(yan)，同時拒抽二手煙(yan)。

惡習6：食用酒精過量攝入

【理由】大量或經(jing)常飲(yin)酒，會使肝臟(zang)發(fa)生發(fa)炎、腫大，影(ying)響生殖、泌尿系統。

【見(jian)招拆招】非喝酒不可的情況下，不妨學會如(ru)何喝酒。

最佳品種：酒有白(bai)酒、啤酒、果(guo)酒之分，從健康角(jiao)度看，當(dang)以(yi)果(guo)酒之一的(de)紅葡(pu)萄酒為優。法國人少患(huan)心臟病即得益(yi)于此。據研究人員介紹(shao)，常飲紅葡(pu)萄酒患(huan)心臟病的(de)幾率會降低(di)一半。

最佳時間：每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶-酒(jiu)精(jing)脫氫酶(mei)濃度低，飲(yin)(yin)用等量的酒(jiu)，較下(xia)午更(geng)易吸收，使血液中的酒(jiu)精(jing)濃度升高。對肝、腦等器官造成較大(da)傷害。此外，空(kong)腹、睡前(qian)、感冒或(huo)情緒激動(dong)時也不宜飲(yin)(yin)酒(jiu)，尤其(qi)是(shi)白酒(jiu)，以免心(xin)血管受害。

最佳飲量：一個體重60公(gong)斤的人每天允許攝入的酒精量(liang)應(ying)限制在60克以下。低于60公斤體重者(zhe)應相(xiang)應減(jian)少，最好掌握在45克左右。換算(suan)成(cheng)各(ge)種成(cheng)品酒應為：60度(du)白酒(jiu)50克、啤酒1公(gong)斤、威(wei)士忌250毫升。紅葡萄酒(jiu)雖有(you)益健(jian)康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯(bei)為佳。

最佳佐菜：從酒精的(de)代謝規律看，當推高蛋白(bai)和含(han)維生(sheng)素(su)(su)多的(de)食物。如新鮮蔬菜、鮮魚(yu)、瘦肉(rou)、豆類(lei)、蛋類(lei)等。注(zhu)意，切(qie)忌用咸魚(yu)、香腸、臘(la)肉(rou)下酒，因為(wei)此類(lei)熏臘(la)食品含(han)有大量(liang)色素(su)(su)與(yu)亞硝(xiao)胺，與(yu)酒精發生(sheng)反應(ying)，不僅(jin)傷肝，而(er)且損(sun)害口腔(qiang)與(yu)食道(dao)黏膜，甚至誘(you)發癌(ai)癥。

惡習7：晚餐太豐盛

【理由】傍晚(wan)(wan)時血液中失眠。對于上(shang)班族(zu)來(lai)說，晚(wan)(wan)餐(can)(can)(can)幾乎(hu)成了一(yi)天的(de)正餐(can)(can)(can)。早餐(can)(can)(can)要看“表”，午餐(can)(can)(can)要看“活”，只有到了晚(wan)(wan)上(shang)才(cai)能真正放松下來(lai)穩(wen)坐(zuo)在餐(can)(can)(can)桌前，美美地大吃(chi)一(yi)頓(dun)。

【見招拆招】

第一，晚餐要早吃。晚餐早吃可大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低(di)尿(niao)路結石(shi)病的發病率。

第(di)二(er)，晚(wan)餐要素吃。晚(wan)餐一定要偏素，以富含碳水化合物(wu)的食物(wu)為主，尤其應多(duo)攝入一些新鮮(xian)蔬菜，盡量減少過多(duo)的蛋白質、脂肪類(lei)食物(wu)的攝入。

第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。

惡習8：不吃早餐

【理由】嚴重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。研究人員在對7000個男(nan)女對象的長(chang)期跟蹤后發(fa)現，習慣(guan)不吃早餐的人占到了40%，而他們的(de)壽命比其(qi)余60%的人平(ping)均縮(suo)短了(le)2.5歲(sui)。而另(ling)一(yi)所大(da)學在一(yi)次(ci)對80-90歲老年人的研究中發(fa)現(xian)，他們長(chang)壽的共同點之一是(shi)：每天吃一頓(dun)豐盛的早餐。

【見招(zhao)拆招(zhao)】早餐食(shi)物盡量(liang)做到可(ke)口、開胃；有足夠(gou)的數(shu)量(liang)和較好的質量(liang)；體積小，熱能高；制備省時省力(li)。

不同食物在胃中停留時間的長短是不一樣的，所引起的血糖反應也不相同。在正常情況下干稀混合食物可以在胃中停留4-5個小時，而流質食(shi)物(wu)由于體積大(da)，剛吃完(wan)感覺很(hen)飽(bao)，但(dan)在(zai)胃中(zhong)停留時間很(hen)短，其中(zhong)營養成分來不及充分消化即被排出，上(shang)升的(de)血糖水平也很(hen)快就低落下(xia)來，不能持久(jiu)。因此，在(zai)食(shi)物(wu)的(de)選(xuan)擇上(shang)一定要注意干稀搭(da)配(pei)，葷素兼備。

惡習9：進食速度過快

【理由】加(jia)(jia)重腸(chang)(chang)胃負擔，導致肥胖(pang)(pang)。很多辦公室(shi)一族(zu)的(de)午餐，都(dou)是(shi)在非(fei)常匆忙的(de)狀態(tai)下(xia)吃完的(de)。進食速度過(guo)(guo)快(kuai)，食物(wu)未得到(dao)充(chong)分咀嚼，不利于口(kou)中食物(wu)和唾(tuo)液(ye)淀粉酶的(de)初步消化(hua)，加(jia)(jia)重腸(chang)(chang)胃負擔；咀嚼時(shi)間過(guo)(guo)短(duan)，迷走神經仍在過(guo)(guo)度興(xing)奮之中，長此以往，容易因食欲亢(kang)進而肥胖(pang)(pang)。

【見招拆招】盡(jin)可能讓(rang)牙齒和舌頭(tou)動得慢一(yi)點，如果真(zhen)的時間很緊張，那(nei)就犧牲(sheng)一(yi)點午睡時間。

惡習10：飲水不足

【理由(you)】導致(zhi)腦老化；誘發腦血(xue)(xue)管(guan)及(ji)(ji)心血(xue)(xue)管(guan)疾(ji)病；影(ying)(ying)響腎臟(zang)代謝功能(neng)。辦公室(shi)一族在(zai)工作(zuo)中(zhong)，由(you)于工作(zuo)時(shi)精神高度集(ji)中(zhong)，很容(rong)易忘記喝水，造成體內水分補給不足(zu)。體內水分減少，血(xue)(xue)液濃縮及(ji)(ji)黏(nian)稠度增大，容(rong)易導致(zhi)血(xue)(xue)栓形成，誘發腦血(xue)(xue)管(guan)及(ji)(ji)心血(xue)(xue)管(guan)疾(ji)病，還(huan)會影(ying)(ying)響腎臟(zang)代謝的功能(neng)。

【見(jian)招(zhao)拆(chai)招(zhao)】多喝(he)水(shui)，勤上(shang)洗手間；但要注意，對于部分大腸代謝功能差的朋友，最好在感到口渴的時候(hou)再去喝(he)水(shui)，以(yi)免(mian)造成體內水(shui)代謝進一步紊(wen)亂。