近(jin)年來(lai)，受國內人口城鎮化(hua)、老齡化(hua)趨勢(shi)以及食品(pin)社會化(hua)供應進程加(jia)快等(deng)因素影響，一般口糧面(mian)(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)消費需求增(zeng)速減緩(huan)，但加(jia)工(gong)(gong)用小麥(mai)粉(fen)消費呈現穩步上升態(tai)勢(shi)。目(mu)前(qian)國內大宗面(mian)(mian)粉(fen)消費仍(reng)集中在(zai)掛面(mian)(mian)、饅頭、包(bao)子及餃子等(deng)傳統食品(pin)上，主要使(shi)用普通粉(fen)。隨(sui)著國內食品(pin)工(gong)(gong)業的(de)(de)(de)發展，專用粉(fen)的(de)(de)(de)需求量(liang)和(he)產量(liang)也在(zai)持續(xu)增(zeng)加(jia)，從“十二(er)五”初期占面(mian)(mian)粉(fen)總(zong)產量(liang)的(de)(de)(de)不足7%已增(zeng)至(zhi)目(mu)前(qian)的(de)(de)(de)20%左右。
隨著國內(nei)消(xiao)費(fei)(fei)者要求越來越高，消(xiao)費(fei)(fei)個性(xing)化(hua)、多樣(yang)化(hua)也(ye)已逐(zhu)漸(jian)成為主(zhu)流。面(mian)粉加工(gong)企業(ye)(ye)應(ying)圍(wei)繞食(shi)品(pin)安全及消(xiao)費(fei)(fei)升級，加大(da)創(chuang)新(xin)(xin)(xin)力度，優化(hua)產(chan)品(pin)結構，延長產(chan)業(ye)(ye)鏈條(tiao)，提(ti)(ti)升盈利能力。在細分市(shi)場(chang)上(shang)，特色面(mian)粉仍有較大(da)的(de)(de)(de)發(fa)展潛(qian)力和(he)(he)市(shi)場(chang)空間，這(zhe)給面(mian)粉加工(gong)企業(ye)(ye)提(ti)(ti)供(gong)了新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)空間和(he)(he)發(fa)展思路，這(zhe)也(ye)將繼(ji)續推動(dong)(dong)國內(nei)面(mian)粉加工(gong)行業(ye)(ye)向集約(yue)化(hua)、規模(mo)化(hua)、品(pin)質化(hua)方向發(fa)展。面(mian)粉加工(gong)企業(ye)(ye)應(ying)洞悉(xi)市(shi)場(chang)需(xu)求和(he)(he)政策導向，從盲(mang)目擴大(da)規模(mo)、惡性(xing)競爭的(de)(de)(de)經營模(mo)式(shi)(shi)逐(zhu)漸(jian)轉到抓質量、重研(yan)(yan)發(fa)、上(shang)檔次(ci)、重安全的(de)(de)(de)可(ke)持(chi)續發(fa)展模(mo)式(shi)(shi)上(shang)來，堅持(chi)產(chan)品(pin)安全質量第一，把“適口、營養(yang)、健(jian)康和(he)(he)方便”作為發(fa)展方向，重視關(guan)鍵(jian)技(ji)術裝(zhuang)備的(de)(de)(de)基礎研(yan)(yan)究和(he)(he)自主(zhu)創(chuang)新(xin)(xin)(xin)，主(zhu)動(dong)(dong)與下游客戶(hu)差(cha)異化(hua)需(xu)求對接，由以(yi)往的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)型(xing)向銷售型(xing)、服(fu)務型(xing)、研(yan)(yan)發(fa)型(xing)轉變，走(zou)“市(shi)場(chang)細分、產(chan)品(pin)差(cha)異化(hua)”路線，培育(yu)和(he)(he)打造產(chan)品(pin)品(pin)牌，用品(pin)牌引領質量管理。
眾所(suo)周知，面粉(fen)的成本70%至(zhi)80%是小(xiao)麥(mai)，小(xiao)麥(mai)的價(jia)格走勢(shi)直接影(ying)響面粉(fen)價(jia)格的波動。對(dui)小(xiao)麥(mai)進(jin)行(xing)(xing)適時(shi)優質采購直接影(ying)響面粉(fen)的運營，所(suo)以“面粉(fen)行(xing)(xing)業的利潤是采購出來的”。在小(xiao)麥(mai)采購上(shang)進(jin)行(xing)(xing)控制要怎么做呢？
1、制定(ding)合(he)理的(de)小麥(mai)采購方案，用(yong)合(he)適的(de)價錢買到優質麥(mai)，如(ru)果你總抱著用(yong)最低的(de)價格去買麥(mai)子我估計你就懸了(le)。
2、麥源緊張，下(xia)一步在(zai)小麥倉儲(chu)物流上多(duo)想(xiang)辦法(fa)才是持續之道。
3、搞精(jing)細化(hua)管理(li)先定(ding)好方向，錯位了(le)(le)就(jiu)白(bai)費勁。精(jing)細化(hua)管理(li)的(de)核心是控制，而控制的(de)關鍵點就(jiu)是考(kao)核，怎(zen)么(me)考(kao)核對企業最有利，老板們(men)就(jiu)得仔細掂量了(le)(le)。
由于(yu)國內居民面(mian)(mian)(mian)粉消(xiao)(xiao)費主要用于(yu)制作(zuo)饅頭、面(mian)(mian)(mian)條等主食，面(mian)(mian)(mian)粉加工(gong)企業也以生產普(pu)(pu)通(tong)(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)粉為主，普(pu)(pu)通(tong)(tong)(tong)粉在(zai)(zai)產品結構中所(suo)占比重(zhong)大，仍占據面(mian)(mian)(mian)粉主流市(shi)場(chang)。隨著經濟和社會的(de)發展(zhan)，人們對(dui)品質要求的(de)提高，普(pu)(pu)通(tong)(tong)(tong)粉將(jiang)不能(neng)滿足消(xiao)(xiao)費者多(duo)樣化消(xiao)(xiao)費需求。在(zai)(zai)細劃(hua)市(shi)場(chang)上，特(te)色(se)面(mian)(mian)(mian)粉仍有較大的(de)發展(zhan)潛力和市(shi)場(chang)空間。現在(zai)(zai)是一個差異(yi)化消(xiao)(xiao)費的(de)時代，面(mian)(mian)(mian)粉廠能(neng)走的(de)路子很多(duo)。無(wu)菌面(mian)(mian)(mian)粉、FO面(mian)(mian)(mian)粉，這些產品的(de)開發所(suo)回(hui)饋的(de)利潤也相當可觀(guan)。所(suo)以要跳出面(mian)(mian)(mian)粉圈來看面(mian)(mian)(mian)粉。
隨著生活水(shui)平不斷提(ti)高，節(jie)假(jia)日期(qi)間的(de)(de)面(mian)粉(fen)消費高峰已經不再明顯(xian)，面(mian)粉(fen)市場的(de)(de)淡旺季區別也變得更加模糊，淡季做(zuo)宣傳(chuan)推廣(guang)很可能取(qu)得更好的(de)(de)效果，事半功倍。并且(qie)當今互(hu)聯網(wang)行情的(de)(de)迅猛發(fa)展(zhan)也為面(mian)粉(fen)企業做(zuo)宣傳(chuan)提(ti)供(gong)了新途(tu)徑，而(er)且(qie)互(hu)聯網(wang)的(de)(de)宣傳(chuan)成本更低，也迎合了企業淡季低支出的(de)(de)特點。
另外(wai)，還可以效仿部分大型的(de)制粉(fen)企(qi)業(ye)在(zai)產業(ye)鏈(lian)上的(de)聯合(he)(he)建(jian)(jian)設，比如：在(zai)糧(liang)源環節，涉足訂單(dan)農業(ye)，從源頭搶(qiang)抓糧(liang)源特別是優(you)(you)質糧(liang)源；在(zai)物流(liu)環節，通過(guo)建(jian)(jian)設倉儲(chu)物流(liu)設施(shi)及與糧(liang)食倉儲(chu)企(qi)業(ye)開展(zhan)戰略合(he)(he)作，提(ti)高應對市場風(feng)險和保障生產加工能力；在(zai)銷(xiao)售(shou)環節，打造自身銷(xiao)售(shou)網絡，建(jian)(jian)設直(zhi)接面向(xiang)終(zhong)端市場銷(xiao)售(shou)網點等，最大限度的(de)發揮聯合(he)(he)優(you)(you)勢。
當然在(zai)做(zuo)好(hao)宣(xuan)傳推廣的同時也要抓好(hao)生產(chan)，嚴把質量關。另(ling)外(wai)，發(fa)揮(hui)品牌(pai)效應(ying)也是(shi)制粉企(qi)(qi)業(ye)維(wei)持發(fa)展的重要手段。因為對制粉企(qi)(qi)業(ye)我國的政策扶(fu)持力(li)(li)度是(shi)非常大的，使得龍(long)頭(tou)企(qi)(qi)業(ye)市場影(ying)響力(li)(li)將(jiang)繼續增強(qiang)，而龍(long)頭(tou)企(qi)(qi)業(ye)不僅僅是(shi)產(chan)能大企(qi)(qi)業(ye)，而是(shi)社會影(ying)響力(li)(li)大，品牌(pai)知名度高(gao)的企(qi)(qi)業(ye)。
