近年(nian)來，受國(guo)內人口城鎮化、老齡化趨勢以及(ji)食品(pin)(pin)社會(hui)化供應進程加快(kuai)等(deng)因(yin)素影響，一般(ban)口糧面粉(fen)的(de)消(xiao)(xiao)費需(xu)求增速減緩，但(dan)加工用小麥(mai)粉(fen)消(xiao)(xiao)費呈現(xian)穩步上(shang)(shang)升(sheng)態勢。目(mu)前國(guo)內大(da)宗(zong)面粉(fen)消(xiao)(xiao)費仍集中(zhong)在掛面、饅頭(tou)、包子及(ji)餃(jiao)子等(deng)傳統食品(pin)(pin)上(shang)(shang)，主要(yao)使用普(pu)通粉(fen)。隨(sui)著國(guo)內食品(pin)(pin)工業的(de)發展(zhan)，專(zhuan)用粉(fen)的(de)需(xu)求量和產(chan)量也在持續增加，從“十二五”初期占面粉(fen)總(zong)產(chan)量的(de)不足7%已增至目(mu)前的(de)20%左右(you)。
隨(sui)著國內(nei)消費者要求(qiu)越來越高，消費個(ge)性化(hua)(hua)(hua)、多樣(yang)化(hua)(hua)(hua)也(ye)已逐(zhu)漸成為主流(liu)。面(mian)粉(fen)加(jia)工(gong)企業應(ying)圍(wei)繞食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)及(ji)消費升(sheng)級，加(jia)大創新力(li)度，優(you)化(hua)(hua)(hua)產(chan)品(pin)(pin)(pin)結構，延長產(chan)業鏈(lian)條，提(ti)升(sheng)盈利(li)能力(li)。在細(xi)分市(shi)場上，特色面(mian)粉(fen)仍有(you)較大的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)潛力(li)和(he)市(shi)場空間，這給面(mian)粉(fen)加(jia)工(gong)企業提(ti)供了新的(de)(de)市(shi)場空間和(he)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)思路，這也(ye)將繼續推動(dong)國內(nei)面(mian)粉(fen)加(jia)工(gong)行(xing)業向(xiang)集(ji)約化(hua)(hua)(hua)、規(gui)模(mo)(mo)化(hua)(hua)(hua)、品(pin)(pin)(pin)質化(hua)(hua)(hua)方向(xiang)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。面(mian)粉(fen)加(jia)工(gong)企業應(ying)洞(dong)悉市(shi)場需求(qiu)和(he)政(zheng)策導向(xiang)，從盲目擴大規(gui)模(mo)(mo)、惡性競(jing)爭的(de)(de)經(jing)營(ying)模(mo)(mo)式逐(zhu)漸轉到抓質量(liang)、重研發(fa)(fa)、上檔次、重安(an)全(quan)的(de)(de)可持(chi)續發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)模(mo)(mo)式上來，堅持(chi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)質量(liang)第一，把(ba)“適口(kou)、營(ying)養、健康和(he)方便”作為發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)方向(xiang)，重視關鍵技術裝(zhuang)備的(de)(de)基礎研究和(he)自主創新，主動(dong)與下游客戶差(cha)異(yi)化(hua)(hua)(hua)需求(qiu)對接，由以(yi)往的(de)(de)生產(chan)型(xing)(xing)向(xiang)銷售型(xing)(xing)、服務型(xing)(xing)、研發(fa)(fa)型(xing)(xing)轉變(bian)，走“市(shi)場細(xi)分、產(chan)品(pin)(pin)(pin)差(cha)異(yi)化(hua)(hua)(hua)”路線，培育(yu)和(he)打造(zao)產(chan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)牌，用品(pin)(pin)(pin)牌引領質量(liang)管理。
眾所(suo)周(zhou)知，面(mian)粉(fen)的(de)成本(ben)70%至80%是小麥(mai)，小麥(mai)的(de)價格走勢直(zhi)接影響面(mian)粉(fen)價格的(de)波動。對小麥(mai)進(jin)行適時(shi)優(you)質(zhi)采(cai)購直(zhi)接影響面(mian)粉(fen)的(de)運營，所(suo)以“面(mian)粉(fen)行業的(de)利潤是采(cai)購出來(lai)的(de)”。在小麥(mai)采(cai)購上進(jin)行控制(zhi)要怎么做呢？
1、制定(ding)合理的(de)小麥(mai)(mai)(mai)采(cai)購方案，用合適的(de)價(jia)(jia)錢買到優(you)質(zhi)麥(mai)(mai)(mai)，如果你(ni)總抱著用最低的(de)價(jia)(jia)格去買麥(mai)(mai)(mai)子我估計(ji)你(ni)就懸(xuan)了(le)。
2、麥(mai)源緊張(zhang)，下(xia)一步在小麥(mai)倉儲物(wu)流上(shang)多想辦法(fa)才是(shi)持(chi)續之道。
3、搞精細化管(guan)理先定好(hao)方(fang)向，錯(cuo)位了(le)就(jiu)(jiu)白費(fei)勁。精細化管(guan)理的核心是(shi)控制，而控制的關鍵點就(jiu)(jiu)是(shi)考(kao)核，怎么考(kao)核對企(qi)業最有(you)利，老(lao)板們就(jiu)(jiu)得仔細掂(dian)量(liang)了(le)。
由(you)于國內(nei)居(ju)民面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)消(xiao)費(fei)主(zhu)(zhu)要(yao)用(yong)于制作饅(man)頭(tou)、面(mian)(mian)(mian)(mian)條等主(zhu)(zhu)食，面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)加工企業(ye)也(ye)以(yi)生(sheng)產(chan)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)為主(zhu)(zhu)，普(pu)通(tong)粉(fen)(fen)在產(chan)品(pin)結構中(zhong)所占比重大(da)，仍占據(ju)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)主(zhu)(zhu)流市(shi)場。隨著經濟和(he)社會的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，人們對品(pin)質要(yao)求(qiu)的(de)(de)提(ti)高，普(pu)通(tong)粉(fen)(fen)將不能滿足消(xiao)費(fei)者多(duo)(duo)樣化消(xiao)費(fei)需求(qiu)。在細劃(hua)市(shi)場上，特(te)色面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)仍有(you)較大(da)的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)潛力(li)和(he)市(shi)場空間(jian)。現(xian)在是一個差異化消(xiao)費(fei)的(de)(de)時代，面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)廠(chang)能走的(de)(de)路(lu)子很多(duo)(duo)。無菌面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)、FO面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，這些產(chan)品(pin)的(de)(de)開發(fa)所回饋的(de)(de)利潤也(ye)相當(dang)可觀。所以(yi)要(yao)跳出面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)圈來看面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)。
隨著生(sheng)活水平不斷提高(gao)(gao)，節假日期(qi)間的面(mian)粉(fen)消費高(gao)(gao)峰已經不再明(ming)顯，面(mian)粉(fen)市(shi)場的淡旺(wang)季區別也變得(de)更加(jia)模糊，淡季做宣(xuan)傳推廣很可能取得(de)更好的效果，事半功(gong)倍(bei)。并且當今(jin)互聯(lian)網行情的迅猛發展也為面(mian)粉(fen)企(qi)業做宣(xuan)傳提供了新途徑，而且互聯(lian)網的宣(xuan)傳成本更低(di)，也迎(ying)合了企(qi)業淡季低(di)支出的特點。
另外，還可(ke)以效(xiao)仿部分大(da)型的(de)(de)制粉企業(ye)在(zai)(zai)產業(ye)鏈上的(de)(de)聯(lian)合建(jian)設(she)，比如：在(zai)(zai)糧源環節(jie)，涉足訂單農業(ye)，從(cong)源頭搶抓糧源特(te)別(bie)是優質糧源；在(zai)(zai)物流環節(jie)，通(tong)過建(jian)設(she)倉儲物流設(she)施(shi)及與(yu)糧食倉儲企業(ye)開展戰略合作，提高(gao)應對市(shi)場(chang)風(feng)險(xian)和(he)保障生產加工(gong)能(neng)力；在(zai)(zai)銷(xiao)售環節(jie)，打造(zao)自身(shen)銷(xiao)售網絡，建(jian)設(she)直接面向(xiang)終端市(shi)場(chang)銷(xiao)售網點(dian)等，最大(da)限度的(de)(de)發(fa)揮聯(lian)合優勢。
當(dang)然在做好宣(xuan)傳推廣(guang)的同時也要抓好生產，嚴把質量關(guan)。另外，發(fa)揮品牌效應也是制粉企業(ye)(ye)維持發(fa)展的重(zhong)要手段(duan)。因(yin)為對(dui)制粉企業(ye)(ye)我國的政策(ce)扶(fu)持力度(du)是非常大(da)的，使得龍頭企業(ye)(ye)市場(chang)影響力將繼續增強，而(er)龍頭企業(ye)(ye)不僅(jin)僅(jin)是產能(neng)大(da)企業(ye)(ye)，而(er)是社會影響力大(da)，品牌知名度(du)高的企業(ye)(ye)。
