開飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)店有時候我(wo)們所面臨的(de)是市場和客戶,對于初次加(jia)盟飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)店的(de)我(wo)們來說,我(wo)們并不知道飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)店通(tong)過什么樣的(de)方(fang)式手(shou)段(duan)更加(jia)的(de)受歡(huan)迎(ying),小編為您(nin)(nin)整(zheng)理了開飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)連鎖(suo)店的(de)經(jing)營(ying)細(xi)節(jie)問(wen)題供(gong)您(nin)(nin)參考(kao),希望能夠幫助到您(nin)(nin)!
1、人員構成
一般一個(ge)常(chang)見的飲品店(dian)會有一個(ge)店(dian)長和三(san)個(ge)員工(gong),很多(duo)情況下店(dian)長就是(shi)老板(ban)。如果(guo)老板(ban)要管理好自(zi)己的員工(gong)就必須(xu)得以身作則,遵守店(dian)面的一些規定,倘(tang)若老板(ban)自(zi)己做不到(dao)的話(hua),最(zui)好請一位店(dian)長來(lai)進行店(dian)面管理。
2、作息時間
店(dian)面營業時(shi)間(jian)(jian)為:9:00—22:00;上(shang)班(ban)時(shi)間(jian)(jian)分早中晚(wan)三(san)個班(ban)次(ci):9:00-6:00,11:00-20:00,14:00-22:00。店(dian)長負責(ze)記錄員(yuan)工的考(kao)勤。若需(xu)請假必須(xu)找到其(qi)他(ta)人員(yuan)進行(xing)換班(ban)。(這個作息時(shi)間(jian)(jian)只是(shi)給大家一個參考(kao),你(ni)也(ye)可以(yi)根(gen)據(ju)自己的實際情況進行(xing)調(diao)整(zheng)。)
3、上崗工作注意
1)著工裝:飲品連鎖店有定制的(de)(de)工裝和圍裙(qun),因(yin)而(er)要求員工上班時間必須穿工作服(fu),或(huo)者(zhe)帶圍裙(qun),店員整齊的(de)(de)著裝會給(gei)人專(zhuan)業(ye)的(de)(de)印象,而(er)且在做(zuo)事也不會因(yin)為顧忌到自己的(de)(de)衣服(fu)而(er)束(shu)手束(shu)腳。
2)整理儀(yi)容(rong):很多人(ren)(ren)都很注重(zhong)外表,第一印象給人(ren)(ren)不好的話(hua)怎么能做(zuo)好生(sheng)(sheng)意呢?飲品(pin)連(lian)鎖店的員工對自己的個人(ren)(ren)衛生(sheng)(sheng)都會嚴格要求,特別是個人(ren)(ren)面部和手的衛生(sheng)(sheng),頭發也束起(qi)來(lai),以保證每一杯飲品(pin)都是健康安全(quan)衛生(sheng)(sheng)的。
3)調整情(qing)(qing)緒:店員(yuan)(yuan)上班是要有一個(ge)良好的(de)精(jing)神面(mian)(mian)貌,因為(wei)情(qing)(qing)緒是有感染(ran)力的(de),積極(ji)的(de)情(qing)(qing)緒會帶動消費。顧(gu)客購買產品是為(wei)了獲得某種享受,店員(yuan)(yuan)細(xi)心(xin)周到以及面(mian)(mian)帶微笑的(de)服務會給他們一種精(jing)神上的(de)享受。微笑服務是員(yuan)(yuan)工的(de)第(di)一準則。
4、開店準備工作
1)原料(liao)及用品的準備:每天打開(kai)店面之后就要(yao)開(kai)始準備各(ge)(ge)種(zhong)原料(liao)備用,例如要(yao)把紅綠茶(cha)泡(pao)好(hao),布丁、珍珠果煮好(hao)等,并及時補充(chong)其他各(ge)(ge)種(zhong)操作臺面上的備用原料(liao);還要(yao)將濾網、封口(kou)機、奶茶(cha)杯、吸管等用品備好(hao)。
2)保證工作臺面的(de)整(zheng)齊清潔:用(yong)具要擺放整(zheng)齊,放在常用(yong)位置上,方便操(cao)作,顧(gu)客在等(deng)待的(de)時候看(kan)到(dao)操(cao)作過程(cheng)順暢,一(yi)氣呵成(cheng),心里也會更(geng)舒服一(yi)點。在操(cao)作過程(cheng)中免(mian)不了(le)會有滴漏,弄臟操(cao)作臺,要注意隨時用(yong)抹布擦干凈。
5、招待顧客
1)禮(li)貌(mao)打招(zhao)呼:當店外路(lu)人朝店內觀(guan)望(wang)時,要(yao)親切的微笑并問聲 “你好”,當顧客進門的時候,要(yao)禮(li)貌(mao)的問好“你好,歡迎光(guang)臨**”。
2)顧客推(tui)薦:收銀員要對顧客說“歡迎光臨,請問要喝些什(shen)么”,當顧客無法確定飲品的時候(hou),主動(dong)進(jin)行引導“請問是(shi)要喝奶茶類、還是(shi)果汁類或沙冰等”。還可以(yi)主動(dong)向顧客做出推(tui)薦。
3)顧(gu)(gu)客(ke)點單:顧(gu)(gu)客(ke)點單后要(yao)確認一遍,防止誤(wu)聽和錯聽。員(yuan)工在(zai)調配的時候,收銀員(yuan)要(yao)注意別冷落了顧(gu)(gu)客(ke)。產品(pin)做好后遞給顧(gu)(gu)客(ke)后要(yao)說“歡迎下次(ci)光臨**”。