1、人員構成

一般一個常見的(de)飲品店(dian)(dian)(dian)(dian)會有一個店(dian)(dian)(dian)(dian)長和三個員工，很多(duo)情況下店(dian)(dian)(dian)(dian)長就(jiu)是老板。如(ru)果老板要管理(li)好(hao)自己的(de)員工就(jiu)必(bi)須得以(yi)身作則，遵守店(dian)(dian)(dian)(dian)面的(de)一些(xie)規(gui)定，倘若老板自己做不(bu)到的(de)話，最好(hao)請一位店(dian)(dian)(dian)(dian)長來進行店(dian)(dian)(dian)(dian)面管理(li)。

2、作息時間

店面營業(ye)時間為：9:00—22:00;上(shang)班時間分早中晚三個班次：9:00-6:00,11:00-20:00,14:00-22:00。店長負責記(ji)錄員工(gong)的考勤。若需(xu)請假必須找到其他人員進(jin)行(xing)換(huan)班。(這個作息時間只是(shi)給大家(jia)一個參考，你(ni)也可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)自己的實際情況進(jin)行(xing)調整。)

3、上崗工作注意

1）著(zhu)工裝(zhuang)：飲品連鎖店有定制(zhi)的(de)工裝(zhuang)和(he)圍裙，因(yin)而要求(qiu)員工上班時間(jian)必須(xu)穿工作服，或者帶(dai)圍裙，店員整(zheng)齊的(de)著(zhu)裝(zhuang)會(hui)給人專業的(de)印(yin)象，而且在做事也不會(hui)因(yin)為顧忌到自(zi)己(ji)的(de)衣服而束手束腳。

2）整理儀容：很多人(ren)都(dou)很注重外表，第一印象(xiang)給人(ren)不(bu)好(hao)的話(hua)怎么(me)能做好(hao)生意呢?飲品(pin)連鎖店的員(yuan)工對(dui)自己的個人(ren)衛(wei)生都(dou)會嚴(yan)格要求，特別是個人(ren)面部(bu)和手的衛(wei)生，頭(tou)發也束起來，以保(bao)證每一杯飲品(pin)都(dou)是健(jian)康安全衛(wei)生的。

3）調整情緒：店員(yuan)上班是要有一(yi)個良(liang)好(hao)的(de)(de)精神(shen)面貌，因(yin)為情緒是有感(gan)染力的(de)(de)，積極的(de)(de)情緒會(hui)帶動消(xiao)費。顧客購買產(chan)品是為了獲(huo)得某種(zhong)享(xiang)受(shou)，店員(yuan)細(xi)心周(zhou)到以(yi)及面帶微(wei)笑的(de)(de)服務會(hui)給他們一(yi)種(zhong)精神(shen)上的(de)(de)享(xiang)受(shou)。微(wei)笑服務是員(yuan)工的(de)(de)第一(yi)準則(ze)。

4、開店準備工作

1）原(yuan)料及用(yong)(yong)品(pin)的(de)(de)準(zhun)備(bei)(bei)(bei)：每(mei)天(tian)打開店(dian)面之后就要(yao)開始準(zhun)備(bei)(bei)(bei)各種(zhong)原(yuan)料備(bei)(bei)(bei)用(yong)(yong)，例如要(yao)把紅綠茶泡好，布丁、珍珠果煮(zhu)好等，并及時(shi)補充其他各種(zhong)操作臺面上的(de)(de)備(bei)(bei)(bei)用(yong)(yong)原(yuan)料;還要(yao)將濾網(wang)、封口機、奶茶杯、吸管(guan)等用(yong)(yong)品(pin)備(bei)(bei)(bei)好。

2）保證工(gong)作臺面的整齊(qi)清潔：用(yong)具要擺(bai)放整齊(qi)，放在常(chang)用(yong)位(wei)置上，方便操作，顧客在等待(dai)的時(shi)候(hou)看到操作過(guo)程順(shun)暢，一氣(qi)呵成，心里(li)也會更舒服(fu)一點。在操作過(guo)程中(zhong)免不了會有滴(di)漏，弄臟(zang)操作臺，要注(zhu)意隨時(shi)用(yong)抹布擦干凈(jing)。

5、招待顧客

1）禮(li)貌打招呼：當店(dian)(dian)外路人朝店(dian)(dian)內觀望時(shi)，要(yao)親切的微笑(xiao)并(bing)問聲 “你好(hao)(hao)”，當顧客進門的時(shi)候，要(yao)禮(li)貌的問好(hao)(hao)“你好(hao)(hao)，歡迎光臨**”。

2）顧客推薦：收銀員要對顧客說“歡迎光臨，請問要喝(he)些什(shen)么”，當顧客無(wu)法確定飲品的時候，主(zhu)動(dong)(dong)進行引導“請問是要喝(he)奶茶類(lei)、還是果汁類(lei)或沙冰等”。還可以主(zhu)動(dong)(dong)向顧客做出推薦。

3）顧客(ke)點(dian)單(dan)：顧客(ke)點(dian)單(dan)后要確(que)認一(yi)遍，防止誤聽(ting)和(he)錯聽(ting)。員工(gong)在調配的時候，收銀(yin)員要注意別冷(leng)落了(le)顧客(ke)。產品(pin)做(zuo)好(hao)后遞給顧客(ke)后要說“歡迎下次光臨**”。