粉蒸肉(rou)是(shi)廣泛流行于中(zhong)國南方地(di)區的漢族傳統(tong)名菜之(zhi)一，以(yi)主料帶皮(pi)五(wu)花(hua)肉(rou)加(jia)米粉和其他調味料制作而成。粉蒸肉(rou)糯(nuo)而清(qing)香，酥而爽口，有肥有瘦，紅(hong)白相間，嫩(nen)而不糜，米粉油潤，五(wu)香味濃郁。

汽(qi)水(shui)肉(rou)是(shi)(shi)湖北省的(de)(de)傳統名菜(cai)之一，菜(cai)名里所說(shuo)的(de)(de)汽(qi)水(shui)不是(shi)(shi)指常(chang)喝(he)的(de)(de)碳酸甜飲(yin)料，而是(shi)(shi)蒸(zheng)鍋中的(de)(de)水(shui)受(shou)熱蒸(zheng)餾而產生的(de)(de)汽(qi)水(shui)。汽(qi)水(shui)肉(rou)是(shi)(shi)傳統菜(cai)中常(chang)見的(de)(de)品種，最(zui)適宜現蒸(zheng)現吃。

糍(ci)粑(ba)魚是(shi)具有濃厚的湖北鄉土(tu)氣息的漢(han)族傳統名菜(cai)，屬于鄂菜(cai)系。是(shi)以魚肉(rou)為主料，經過腌漬(zi)、晾干后煎燒(shao)而成的。在鄂東南地區人們(men)食用(yong)“糊粑(ba)魚”已(yi)是(shi)一種嗜好。

熱干面(mian)是(shi)湖(hu)北(bei)省武漢(han)(han)市(shi)(shi)的(de)漢(han)(han)族特色小(xiao)吃，原(yuan)本是(shi)武漢(han)(han)的(de)特色美食，在湖(hu)北(bei)很多(duo)(duo)地方都十分受(shou)歡(huan)迎。隨著湖(hu)北(bei)人在其(qi)他省市(shi)(shi)地人口增多(duo)(duo)，武漢(han)(han)熱干面(mian)也在許多(duo)(duo)地方都能見到，是(shi)諸多(duo)(duo)人喜歡(huan)的(de)面(mian)食之一。

在湖北，蒸菜(cai)的歷史(shi)悠(you)久、數量眾(zhong)多、技法紛呈、食眾(zhong)相當廣泛，以“中國蒸菜(cai)之鄉”——天(tian)門市為(wei)中心的江漢平(ping)原(yuan)蒸菜(cai)最具風格。

豆(dou)(dou)豉蒸(zheng)臘魚是湖(hu)北省傳統(tong)的(de)漢族名(ming)菜，屬于鄂菜系。豆(dou)(dou)豉也具(ju)有消食健脾(pi)的(de)功效(xiao)；西葫蘆具(ju)有清熱(re)利尿、除煩(fan)止(zhi)渴、潤(run)肺止(zhi)咳。臘魚洗凈切塊，放入盤中。鍋(guo)上火，將豆(dou)(dou)豉炒香，調入料酒、味精，倒在臘魚塊上，撒蔥段、姜片、干辣椒，入籠蒸(zheng)25分鐘即可。

排骨藕(ou)湯(tang)是一道色(se)香味俱全的漢族名肴，屬于湖北(bei)菜(cai)。既有藕(ou)的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯(tang)的佳品。此(ci)菜(cai)鮮香味美，營養豐(feng)富，開胃益(yi)血，有補(bu)氣補(bu)鈣的功效。

盤(pan)龍(long)菜也稱蟠龍(long)菜、卷切，系明朝宮(gong)庭御膳佳肴。為(wei)(wei)宴席上的美食上品(pin)。紅黃相(xiang)間，裝盤(pan)成(cheng)龍(long)形(xing)，肥而不膩，柔滑(hua)油潤，味香綿長。現(xian)在，它已成(cheng)為(wei)(wei)過(guo)年時鐘祥每家每戶飯桌上都能(neng)見到的傳統(tong)特色(se)菜。

琵琶腿是雞(ji)腿上(shang)雞(ji)爪與(yu)大腿之(zhi)間(jian)的部分，大概形狀像(xiang)琵琶，因此叫琵琶腿。

脆皮豆腐是一道漢族傳統(tong)名菜(cai)，屬于素菜(cai)。皮酥脆內細嫩的豆腐萊肴，表皮松(song)脆，內嫩香醇。