江米條的做法：

【主料】：糯米粉(fen)300克

【輔料】：麥芽糖(tang)75克，水200克，白(bai)糖(tang)適量，白(bai)芝麻適量，植物油適量

步驟：

1.將麥芽(ya)糖倒(dao)入鍋內，加(jia)入200克清水，用大(da)火燒(shao)開

2.取2/3的糯米粉倒入盆內(nei)，倒入剛(gang)才(cai)燒開的麥芽(ya)糖水，邊(bian)倒邊(bian)攪拌

3.分(fen)兩次加(jia)入剩下的糯米粉

4.用(yong)(yong)手揉成光滑的(de)面(mian)團(tuan)(tuan)，用(yong)(yong)搟(xian)面(mian)杖將面(mian)團(tuan)(tuan)搟(xian)成5mm厚的(de)面(mian)片(pian)

5.切成(cheng)約1cm左右(you)的條狀，用手分別將(jiang)每(mei)個條搓成(cheng)圓(yuan)棍

6.切(qie)成長短均勻的小段，鍋中倒入適量油

7.冷油(you)下入(ru)部(bu)分切(qie)好的小段，小火慢炸

8.隨著油溫升高(gao)，江(jiang)米條慢慢浮起，用筷子輕(qing)輕(qing)翻動，使其不(bu)粘連

9.整個過(guo)程保持中小火，5分鐘左(zuo)右(you)，等江米條(tiao)表(biao)面全變為金(jin)黃，撈(lao)出控油(you)

10.接著(zhu)炸剩余的江(jiang)米條，關火(huo)，等油變溫，再(zai)放進去(qu)

11.撈(lao)出(chu)的(de)江米條，趁(chen)熱的(de)時候，先裹(guo)上一層白(bai)糖

12.再裹上白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)。依次(ci)將所(suo)有炸完(wan)的江米(mi)條(tiao)都(dou)裹上白(bai)糖和白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)

13.將裹好(hao)白糖(tang)和白芝麻的江米條，均(jun)勻鋪(pu)開，晾涼即可

小貼士：

1、放入麥(mai)芽糖可使江(jiang)米條炸(zha)完(wan)后(hou)，里面的(de)組織呈蜂窩狀

2、分(fen)兩次加(jia)入(ru)面粉(fen)，2/3用開水燙熟(shu)，1/3干(gan)粉(fen)再(zai)與(yu)燙熟(shu)的(de)面團(tuan)揉在一起，這是使(shi)江米(mi)條口感酥脆的(de)關鍵

3、炸(zha)(zha)江米(mi)條的時候，要冷油下(xia)鍋，并且(qie)要小火慢炸(zha)(zha)。不然(ran)外面炸(zha)(zha)糊了，里面還沒熟透，而(er)且(qie)炸(zha)(zha)出(chu)來的江米(mi)條，形狀不規(gui)則(ze)

4、炸完江米條控(kong)油(you)后(hou)，趁熱先裹(guo)一(yi)層白糖再裹(guo)一(yi)層白芝(zhi)麻(ma)，不熱就裹(guo)不上了

5、裹白糖也可改為(wei)裹糖漿(jiang)，用(yong)水加白糖熬成粘稠的(de)糖漿(jiang)，裹在江米條(tiao)上(shang)，再蘸(zhan)白芝麻，晾涼就可以