香辣咸魚的做法：

【主料】：咸魚400g

【輔(fu)料】：油適量(liang)(liang)(liang)(liang)，生姜片適量(liang)(liang)(liang)(liang)，大蒜適量(liang)(liang)(liang)(liang)，干辣椒適量(liang)(liang)(liang)(liang)，花椒適量(liang)(liang)(liang)(liang)，八(ba)角適量(liang)(liang)(liang)(liang)，老抽(chou)適量(liang)(liang)(liang)(liang)，冰糖適量(liang)(liang)(liang)(liang)，芝麻適量(liang)(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.咸(xian)魚先(xian)放在清水中浸泡一夜后撈起，洗凈切塊

2.油鍋(guo)燒(shao)熱后先下入生姜片和(he)大蒜爆香

3.再加入花(hua)椒，干辣椒和八角爆香

4.之(zhi)后倒入魚(yu)塊(kuai)，加入料酒，加點老抽上色

5.加入開水和冰糖(tang)，蓋上大火(huo)燒開后(hou)轉小火(huo)燒10分鐘

6.打(da)開轉大火收(shou)汁后(hou)熄火，

7.盛入碗中，撒上(shang)芝麻即可(ke)

小貼士：

1、咸魚浸泡時(shi)間要根據魚肉本身的(de)咸度決定

2、燒(shao)咸魚時用小(xiao)火悶燒(shao)10分(fen)鐘，能使得魚肉香(xiang)味慢慢煮出

3、咸魚本身含(han)鹽(yan)很高，可以用溫水多洗兩遍