香煎五花肉的做法

【用料】：五(wu)花肉 250g；蠔油(you) 一(yi)(yi)湯匙(chi)（15ml）；海鮮(xian)醬(jiang) 一(yi)(yi)湯匙(chi)（15ml）；料酒 一(yi)(yi)湯匙(chi)（15ml）；

步驟：

1、五花肉放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)凍一小(xiao)時，取(qu)出(chu)切(qie)薄片；

2、用一(yi)湯匙(chi)蠔(hao)油、一(yi)湯匙(chi)海鮮醬和(he)一(yi)湯匙(chi)料酒調勻成蜜(mi)汁腌(a)料；

3、把切好的五花肉片用蜜汁(zhi)腌料，拌勻后，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上(shang)；

4、平底鍋燒熱后，刷薄(bo)薄(bo)一(yi)(yi)層色拉油。把腌(a)制好的五(wu)花(hua)肉片兩面用(yong)中小火煎(jian)熟即可，吃的時候用(yong)生菜葉卷著一(yi)(yi)吃。

小貼士

1.五花肉(rou)(rou)要(yao)選稍肥點的(de)，比(bi)較(jiao)好吃(chi)。建議去皮，因為后期煎的(de)時間比(bi)較(jiao)短(duan)，牙不好的(de)會感覺肉(rou)(rou)皮部分比(bi)較(jiao)韌。如果像(xiang)我(wo)一樣喜歡吃(chi)這種有些(xie)嚼頭口(kou)感的(de)，可(ke)以不去皮。但肉(rou)(rou)片(pian)要(yao)切的(de)薄(bo)一點。

2.新鮮(xian)(xian)的(de)五花肉(rou)成均勻(yun)薄(bo)片會比較有難度(du)，把新鮮(xian)(xian)的(de)五花肉(rou)放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)凍至硬再切(qie)，會比較容易(yi)操作。

3.腌制好如果不(bu)馬上吃，可(ke)以放入冰箱冷(leng)凍室保存，我經(jing)常放腌料拌好后，裝保鮮袋后，直接扔進冷(leng)凍室。哪(na)天事情多來(lai)不(bu)及(ji)買菜，拿出來(lai)解凍下，再入鍋一煎就可(ke)以了。

4.五(wu)花肉吃多了會(hui)感(gan)覺(jue)膩，建議(yi)卷在生菜中一(yi)起吃，就不會(hui)感(gan)覺(jue)膩口了。

5.這個口味是稍(shao)稍(shao)偏甜的，適合江南人的口感。