熏魚片的做法：

【主料】草魚1條（3斤）

【輔料】老(lao)抽8湯(tang)(tang)匙(chi)，黃酒3湯(tang)(tang)匙(chi)，醋1湯(tang)(tang)匙(chi)，香(xiang)油1湯(tang)(tang)匙(chi)，雞精1/3湯(tang)(tang)匙(chi)，八角2粒，干辣椒2顆(ke)，十三香(xiang)（0r五香(xiang)粉）半湯(tang)(tang)匙(chi)，胡(hu)椒粉1/3湯(tang)(tang)匙(chi)，糖(tang)2湯(tang)(tang)匙(chi)，蔥(cong)段適(shi)量(liang)，姜片適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)（也可不放(fang)）

步驟：

1、草魚處(chu)理洗凈、去頭，將魚身(shen)橫切成厚(hou)約4CM的片。

2、倒入老抽腌(a)15分鐘撈出，控(kong)干腌(a)料水份(fen)。

3、準備一小鍋將腌料倒進(jin)去煮(zhu)開，并(bing)微火保持剛剛沸騰狀態(tai)；旁邊一鍋內倒入(ru)油燒至微熱(re)后，將魚塊放(fang)入(ru)。

4、炸至金黃(huang)色撈(lao)出(chu)，放進腌料鍋中微(wei)煮半(ban)分鐘使味道滲(shen)透(tou)后，將魚(yu)塊撈(lao)出(chu)即可。每次炸的(de)魚(yu)塊不要太(tai)多。

小貼士：

1、魚塊不要(yao)切太薄，否則炸的時候容易碎。

2、腌料用不(bu)完可以密封冷藏保存，下(xia)次(ci)做(zuo)熏魚(yu)時煮開還能用。