熏魚片的做法：

【主料】草(cao)魚1條（3斤）

【輔料】老抽8湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，黃酒3湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，醋1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，香油1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，雞精1/3湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，八角2粒，干辣椒2顆(ke)，十三(san)香（0r五香粉(fen)）半(ban)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，胡椒粉(fen)1/3湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，糖(tang)2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，蔥(cong)段(duan)適(shi)量，姜(jiang)片適(shi)量，鹽適(shi)量（也可不放(fang)）

步驟：

1、草魚(yu)處理洗凈(jing)、去頭，將(jiang)魚(yu)身(shen)橫切成厚約4CM的片。

2、倒入老抽腌15分鐘(zhong)撈出，控干腌料水份。

3、準備一小鍋將(jiang)腌料倒進去煮(zhu)開，并(bing)微火保持剛(gang)剛(gang)沸騰狀態；旁(pang)邊一鍋內(nei)倒入(ru)油燒至微熱后，將(jiang)魚塊放入(ru)。

4、炸至金黃色撈出，放(fang)進(jin)腌料鍋中微煮半分鐘使(shi)味(wei)道滲透后，將(jiang)魚塊(kuai)撈出即可。每次炸的(de)魚塊(kuai)不要太多。

小貼士：

1、魚(yu)塊不(bu)要切太薄，否則炸的時候容易碎。

2、腌料用(yong)不完可以密封(feng)冷(leng)藏(zang)保(bao)存，下次(ci)做(zuo)熏魚時煮(zhu)開還能用(yong)。