羊肉湯鍋的做法：

【主料】：羊肉 2500克(ke)；

【輔(fu)料】：雞蛋 6個；洋蔥 適量；

【調(diao)料】：食鹽 適(shi)量；醋 少許；姜 適(shi)量；蒜 適(shi)量；花椒 少許；淀粉 少許；孜然 適(shi)量；

步驟：

1、將羊肉洗凈切(qie)片；

2、用鹽將羊(yang)肉腌制(zhi)半(ban)小時；

3、將(jiang)雞蛋打(da)碎加(jia)淀粉攪制成(cheng)糊，加(jia)入姜、蔥等調料，充(chong)分攪拌，再將(jiang)調制好(hao)的蛋液均勻涂抹(mo)在羊肉上；

4、把老油（熟過的清(qing)油）煎沸后澆淋在(zai)羊肉上即可。

小貼士：

烹飪技(ji)巧：這道菜(cai)的(de)(de)關鍵在于刀功，切羊肉時(shi)一定要按(an)照(zhao)羊肉的(de)(de)經絡下刀，羊肉要切得薄(bo)才易熟易入味。