羊肉湯鍋的做法：

【主料(liao)】：羊肉 2500克；

【輔料】：雞蛋 6個；洋蔥 適量；

【調料】：食鹽 適量(liang)(liang)；醋 少許；姜 適量(liang)(liang)；蒜 適量(liang)(liang)；花椒 少許；淀粉(fen) 少許；孜(zi)然 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、將羊肉洗凈切(qie)片；

2、用鹽將羊肉腌制半小時(shi)；

3、將雞蛋打碎加淀粉攪制(zhi)成糊，加入姜(jiang)、蔥(cong)等調料，充分攪拌，再將調制(zhi)好的蛋液均勻涂抹在(zai)羊肉(rou)上(shang)；

4、把老油(you)（熟過的清油(you)）煎沸后澆淋在羊肉上(shang)即(ji)可。

小貼士：

烹(peng)飪技(ji)巧：這道菜的關鍵在于(yu)刀功(gong)，切羊肉(rou)時一(yi)定要按照(zhao)羊肉(rou)的經絡下刀，羊肉(rou)要切得薄才易熟(shu)易入味。