火爆肥腸的做法：

【主料】：豬(zhu)大腸 500克(ke)；青椒 1.5個；

【輔料(liao)】：小米椒(jiao) 2個；蠔油 1大(da)勺；白醋 4大(da)勺；料(liao)酒 2大(da)勺；生抽 2勺；蔥 兩根(gen)；姜 六(liu)片；青蒜(suan) 2根(gen)；八角(jiao) 2粒(li)；花椒(jiao) 10粒(li)；鹽 1小勺；白糖 1大(da)勺；雞精 0.5勺；

步驟：

1、將豬大(da)腸像翻(fan)手套一(yi)樣翻(fan)面(mian)，揪去上(shang)面(mian)絮狀的(de)油物，如果口(kou)味重可以稍留(liu)些，洗的(de)太(tai)干(gan)凈也不好吃啦！然(ran)后用(yong)白醋(cu)，鹽按摩一(yi)會兒(er)，泡上(shang)半個小時(shi)，用(yong)流(liu)水(shui)沖洗干(gan)凈，再翻(fan)回來(lai)。

2、將洗好的豬大腸斜切段，備用。

3、準(zhun)備半鍋(guo)水，放(fang)入(ru)蔥段(duan)，姜片，料酒，八角(jiao)燒開。

4、倒入大腸(chang)，大火(huo)燒開，轉中火(huo)煮(zhu)30分(fen)鐘(zhong)。

5、趁(chen)煮大腸的時候，準備香蔥，青(qing)蒜(suan)，姜(jiang)片(pian)，辣椒(jiao)，花椒(jiao)。

6、將(jiang)青椒切片，備用。

7、將煮好(hao)的豬大(da)腸撈出，控干水份(fen)，備用。

8、鍋中熱少許油。

9、放(fang)入花(hua)椒，辣椒，香(xiang)蔥(cong)，青蒜炒香(xiang)，注意花(hua)椒別炒糊(hu)。

10、放入(ru)肥腸，大火爆(bao)炒，放1大勺白糖，2勺生抽上色。

11、再放入青(qing)椒爆炒。

12、起鍋(guo)前(qian)，放入鹽，雞精，蠔油(you)，炒勻盛(sheng)出(chu)。

小貼士：

肥腸好吃，配上適當(dang)的(de)食材，味(wei)道杠杠的(de)！青椒的(de)加入是為了讓(rang)顏色好看些，也(ye)可不需(xu)要青椒。