紅燒雞爪的做法：

【主料】：雞爪750g

【輔(fu)料】：花椒(jiao)一小把 八角(jiao)兩(liang)個(ge) 桂(gui)皮兩(liang)小片 香葉(xie)兩(liang)小片 冰糖10g 料酒(jiu)一湯(tang)匙 老抽(chou)三湯(tang)匙 生抽(chou)兩(liang)湯(tang)匙 十(shi)三香半(ban)茶匙 姜兩(liang)片

步驟：

1.雞爪沖洗(xi)干凈后，逐個減去(qu)指(zhi)甲

2.鍋(guo)里放半鍋(guo)清水，倒(dao)入雞爪，大(da)火煮開(kai)后繼續煮三分鐘

3.把(ba)雞爪(zhua)撈出用流動的水沖洗干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)，雞爪(zhua)倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪(zhua)

4.煮(zhu)開后，加(jia)一湯(tang)匙料酒(jiu)，加(jia)入兩片姜，加(jia)入三(san)湯(tang)匙老(lao)抽(chou)和兩湯(tang)匙生抽(chou)

5.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入(ru)(ru)茶包袋，放入(ru)(ru)鍋中。

6.放入(ru)(ru)冰糖，加入(ru)(ru)半茶匙十三香(xiang)

7.再次煮(zhu)開后轉(zhuan)小火大約(yue)80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuan)大火收濃鍋(guo)中湯(tang)汁即(ji)可

小貼士：

1.雞爪要焯(zhuo)水，冷水入鍋，整個(ge)焯(zhuo)水過程不要蓋蓋子。

2.冰(bing)糖(tang)可以用白糖(tang)代替，但(dan)是(shi)用冰(bing)糖(tang)可以讓做好(hao)的雞爪更有光澤更好(hao)看。