紅燒雞爪的做法：

【主料】：雞(ji)爪750g

【輔(fu)料】：花椒一小把(ba) 八角(jiao)兩個(ge) 桂(gui)皮兩小片 香葉兩小片 冰糖10g 料酒(jiu)一湯匙 老(lao)抽三湯匙 生抽兩湯匙 十三香半茶(cha)匙 姜兩片

步驟：

1.雞爪沖洗干凈后，逐(zhu)個減(jian)去指甲

2.鍋里放半鍋清水，倒入雞(ji)爪，大火煮(zhu)開后(hou)繼續煮(zhu)三分鐘

3.把雞爪(zhua)撈出用流動的水(shui)沖洗(xi)干凈，瀝干，雞爪(zhua)倒入鍋中，放清水(shui)大致蓋(gai)過(guo)雞爪(zhua)

4.煮開后(hou)，加(jia)一(yi)湯(tang)匙(chi)料酒，加(jia)入兩片姜，加(jia)入三(san)湯(tang)匙(chi)老抽和兩湯(tang)匙(chi)生抽

5.把花椒、八角、桂(gui)皮、香葉(xie)全部裝入(ru)茶包袋，放(fang)入(ru)鍋中。

6.放(fang)入(ru)(ru)冰(bing)糖，加入(ru)(ru)半茶(cha)匙十三(san)香

7.再次(ci)煮開后(hou)轉(zhuan)(zhuan)小(xiao)火大約80分(fen)鐘(zhong)，至雞爪酥爛入味，轉(zhuan)(zhuan)大火收濃鍋中(zhong)湯汁即可(ke)

小貼士：

1.雞爪要焯(zhuo)水(shui)，冷(leng)水(shui)入(ru)鍋，整(zheng)個焯(zhuo)水(shui)過程(cheng)不要蓋蓋子。

2.冰糖可以用白糖代替(ti)，但(dan)是用冰糖可以讓做好(hao)的雞爪更有光澤更好(hao)看。