油炸小黃魚的做法：

【主(zhu)料(liao)】：小黃魚 300克；

【輔料】：雞蛋 1個；面粉(fen) 20克(ke)(ke)；五香粉(fen) 5克(ke)(ke)；鹽 5克(ke)(ke)；油 適量；

步驟：

1、小黃魚(yu)去(qu)(qu)鱗魚(yu)鰭和(he)(he)內臟，洗干凈，瀝去(qu)(qu)水分，然后加(jia)入料酒和(he)(he)鹽(yan)腌制10分鐘。

2、雞蛋打散。面粉和五(wu)香粉混合成五(wu)香炸粉備用(yong)。

3、將小(xiao)(xiao)黃(huang)魚放入蛋(dan)液(ye)中使其表面裹上一層(ceng)蛋(dan)液(ye)，然后(hou)取(qu)出(chu)小(xiao)(xiao)黃(huang)魚放入五(wu)香炸粉(fen)中滾過(guo)，使小(xiao)(xiao)黃(huang)魚表面再均勻(yun)的裹上一層(ceng)五(wu)香炸粉(fen)。

4、中火(huo)燒熱(re)鍋(guo)中的油到八成熱(re)，逐條放入裹好(hao)五(wu)香粉的小黃(huang)魚，炸至小黃(huang)魚兩面(mian)金黃(huang)時用漏斗撈出，瀝去油裝盤即可。

小竅門：

小黃魚必須新鮮，趁熱吃又香(xiang)又脆(cui)。