花膠的做法：

【主(zhu)料】：海參 4個；豬瘦肉 100克(ke)；花膠 30克(ke)；

【輔料】：鹽 4克(ke)；清水 3小碗

步驟：

1、海參泡發步驟：用盆子盛起純凈(jing)水，放入(ru)海參，裹上保(bao)鮮膜，放入(ru)冰箱(xiang)保(bao)鮮浸泡，每隔(ge)8—12小時換一(yi)次(ci)水

2、處(chu)理海參：用剪(jian)刀在海參腹部剪(jian)一條直線，去(qu)掉腸子，沙嘴，沖(chong)洗干凈

3、海參里(li)面的內(nei)筋不要去掉哦(e)，再橫向切幾刀(dao)，烹(peng)調(diao)時不會縮成一團

4、花膠提前(qian)半小時用溫水浸泡軟

5、處理(li)好(hao)全部食(shi)材：瘦肉(rou)洗凈(jing)切塊

6、花膠(jiao)剪開(kai)、瘦肉、海參放入燉盅內

7、加(jia)上3小碗清水，燉盅內留出一拇指厚度的空隙，因花膠海(hai)參燉過(guo)后會膨(peng)脹

8、遮上蓋子，燉盅放在支架上面

9、隔水大(da)火(huo)燉(dun)30分鐘，再調(diao)成中火(huo)燉(dun)60分鐘左(zuo)右

10、湯燉好后調入鹽，攪(jiao)拌均勻

11、舀起、撒(sa)點(dian)蔥花即可食用

小貼士：

土(tu)豬瘦(shou)肉不用(yong)(yong)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)直(zhi)接(jie)燉湯，口(kou)感鮮甜(tian)美(mei)味。如果用(yong)(yong)雞肉或(huo)普通豬肉要焯(zhuo)(zhuo)一下水(shui)再放入(ru)燉鍋中，去腥去油膩。花膠提(ti)前(qian)用(yong)(yong)溫水(shui)浸(jin)泡(pao)軟，切塊后放入(ru)燉盅內。

中午前(qian)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)可以放點姜(jiang)片一起(qi)燉，晚上則不(bu)宜吃生姜(jiang)。過去有句(ju)老話(hua)：“一年之內，秋不(bu)食(shi)(shi)(shi)姜(jiang)；一日之內，夜(ye)不(bu)食(shi)(shi)(shi)姜(jiang)。所(suo)謂“夜(ye)不(bu)食(shi)(shi)(shi)姜(jiang)”，則主(zhu)要是因為生姜(jiang)的(de)辛(xin)溫(wen)發(fa)散作用(yong)(yong)會影響人們(men)夜(ye)間的(de)正常休息，且晚上進食(shi)(shi)(shi)辛(xin)溫(wen)的(de)生姜(jiang)還很容易產(chan)生內熱，日久出現“上火”的(de)癥狀。