花膠的做法：

【主料】：海(hai)參 4個；豬瘦肉 100克；花膠(jiao) 30克；

【輔料】：鹽 4克；清水 3小碗(wan)

步驟：

1、海(hai)參(can)泡(pao)發步驟：用盆子(zi)盛起純(chun)凈水，放入海(hai)參(can)，裹上保鮮膜(mo)，放入冰(bing)箱保鮮浸泡(pao)，每隔(ge)8—12小時換一次水

2、處理海參(can)：用剪刀在(zai)海參(can)腹部剪一條直線(xian)，去掉腸子(zi)，沙嘴(zui)，沖(chong)洗干凈

3、海參(can)里(li)面的內筋不要去掉哦，再(zai)橫向(xiang)切幾刀(dao)，烹調時不會縮成一團(tuan)

4、花(hua)膠提前半小時用(yong)溫(wen)水浸(jin)泡(pao)軟

5、處理好全部食材：瘦肉(rou)洗凈切(qie)塊

6、花膠剪開、瘦肉、海(hai)參放入燉(dun)盅內(nei)

7、加上3小碗清水，燉(dun)盅內留出一拇(mu)指厚度的空隙，因花膠海(hai)參燉(dun)過(guo)后會膨脹

8、遮上蓋子，燉盅放在支架上面

9、隔水大火燉(dun)30分(fen)鐘，再調成中火燉(dun)60分(fen)鐘左右

10、湯(tang)燉好(hao)后調入鹽(yan)，攪(jiao)拌均勻

11、舀起、撒點蔥花(hua)即可食用

小貼士：

土(tu)豬瘦肉不(bu)用焯(zhuo)水(shui)直(zhi)接(jie)燉(dun)湯，口感鮮甜美味。如果用雞肉或普通豬肉要焯(zhuo)一(yi)下水(shui)再放(fang)入燉(dun)鍋中，去(qu)腥去(qu)油膩。花膠提前用溫水(shui)浸泡(pao)軟，切(qie)塊后放(fang)入燉(dun)盅內。

中午前(qian)食用(yong)可以放點(dian)姜(jiang)片(pian)一起燉，晚(wan)上(shang)則不(bu)宜(yi)吃生姜(jiang)。過去(qu)有(you)句(ju)老話：“一年之內，秋不(bu)食姜(jiang)；一日(ri)之內，夜(ye)(ye)不(bu)食姜(jiang)。所謂“夜(ye)(ye)不(bu)食姜(jiang)”，則主要是因為生姜(jiang)的(de)(de)辛(xin)溫(wen)(wen)發散作用(yong)會影響人們(men)夜(ye)(ye)間的(de)(de)正常休息(xi)，且晚(wan)上(shang)進(jin)食辛(xin)溫(wen)(wen)的(de)(de)生姜(jiang)還(huan)很容(rong)易(yi)產生內熱(re)，日(ri)久(jiu)出現“上(shang)火(huo)”的(de)(de)癥狀。