櫻桃派的做法：

【主料】：低筋面粉100克(ke)；細(xi)砂(sha)糖15克(ke)；黃油50克(ke)；冷水25克(ke)；

【輔料(liao)】：櫻桃300克(ke)；糖(tang)25克(ke)+35克(ke)；玉米(mi)淀粉10克(ke)；水100克(ke)；

【配料】：鹽1克；檸檬汁5ML；

步驟：

1、300克(ke)(ke)新鮮櫻桃洗(xi)凈去(qu)核加入25克(ke)(ke)糖，蓋上蓋腌(a)制 2個小(xiao)時以上。

2、腌(a)制好的櫻(ying)桃，濾出汁液。濾干水的櫻(ying)桃放一(yi)邊備用

3、在濾出的汁(zhi)液(ye)中添加冷水(shui)，使重量達到100克，成為果(guo)汁(zhi)水(shui)。

4、在果汁(zhi)水(shui)中加(jia)入玉(yu)米(mi)淀粉，鹽，檸檬汁(zhi)，剩(sheng)下的(de)35克糖，攪拌(ban)均(jun)勻(yun)直(zhi)到沸騰，成(cheng)(cheng)為濃稠的(de)狀(zhuang)態。把(ba)煮好的(de)果汁(zhi)趁熱淋在濾干(gan)水(shui)的(de)櫻桃上，冷卻(que)后即成(cheng)(cheng)。

5、制作派皮，面粉和糖一起過(guo)篩到盆里，加(jia)入(ru)軟化(hua)的黃油。用手把黃油和面粉徹底揉開(kai)，搓成粗玉(yu)米粉的狀(zhuang)態。

6、加入(ru)水輕(qing)輕(qing)的(de)揉(rou)成團 揉(rou)好的(de)面團放(fang)冰箱中(zhong)冷藏(zang)4小時(shi)以上。

7、冷藏好的(de)面團取出，搟成(cheng)薄片

8、把薄片蓋在派盤上

9、用搟面杖(zhang)滾過派盤(pan)

10、除去(qu)多余的邊角。在派盤(pan)底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起

11、烤箱，中層，190度烘烤，至派皮表面微黃，質地酥脆。

12、烤(kao)好(hao)的(de)派(pai)皮冷(leng)卻后，填入餡料即可