櫻桃派的做法：

【主料】：低筋面(mian)粉100克(ke)；細砂(sha)糖15克(ke)；黃油50克(ke)；冷水(shui)25克(ke)；

【輔料】：櫻桃300克(ke)(ke)；糖25克(ke)(ke)+35克(ke)(ke)；玉米淀(dian)粉(fen)10克(ke)(ke)；水(shui)100克(ke)(ke)；

【配料】：鹽(yan)1克(ke)；檸檬汁5ML；

步驟：

1、300克(ke)新鮮櫻桃洗凈去(qu)核加入25克(ke)糖，蓋上(shang)蓋腌制(zhi) 2個小(xiao)時以(yi)上(shang)。

2、腌(a)制好的(de)櫻桃，濾出汁液。濾干(gan)水(shui)的(de)櫻桃放一邊備用

3、在濾(lv)出的汁(zhi)液中(zhong)添加冷水(shui)(shui)，使重量達到100克，成為果汁(zhi)水(shui)(shui)。

4、在(zai)果汁(zhi)水中加入玉米淀粉，鹽，檸檬汁(zhi)，剩下的(de)(de)35克(ke)糖，攪拌均勻直到沸騰(teng)，成(cheng)為濃稠(chou)的(de)(de)狀態。把煮(zhu)好的(de)(de)果汁(zhi)趁熱(re)淋在(zai)濾干水的(de)(de)櫻桃(tao)上，冷卻后(hou)即(ji)成(cheng)。

5、制作(zuo)派(pai)皮(pi)，面(mian)粉(fen)和糖一(yi)起過篩到盆里(li)，加入軟(ruan)化的黃油。用手(shou)把黃油和面(mian)粉(fen)徹底揉開，搓成粗(cu)玉米粉(fen)的狀態(tai)。

6、加入水輕(qing)輕(qing)的(de)(de)揉成(cheng)團 揉好的(de)(de)面團放(fang)冰箱中(zhong)冷藏4小時以上。

7、冷藏好的面(mian)團取出(chu)，搟成薄(bo)片

8、把薄(bo)片蓋在(zai)派盤(pan)上

9、用搟面杖滾(gun)過(guo)派盤

10、除(chu)去多余的(de)邊(bian)角。在派盤底部(bu)用叉子叉一(yi)些孔(kong)，以防止烤的(de)時(shi)候底部(bu)鼓起(qi)

11、烤箱(xiang)，中層，190度(du)烘烤，至派(pai)皮表面微(wei)黃，質地(di)酥脆(cui)。

12、烤好的派皮冷卻后，填入餡(xian)料即可