燉魚的做法：

【主料】：鯇魚(yu)1條

【輔料】：鹵水豆腐1塊,紅薯粉條1把,大(da)蔥(cong)1根,姜1塊,蒜半頭,小蔥(cong)少(shao)許(xu),香菜少(shao)許(xu),鹽(yan)適(shi)量(liang),白酒(jiu)適(shi)量(liang),白砂糖(tang)適(shi)量(liang),醬油適(shi)量(liang),醋少(shao)許(xu),花椒(jiao)(jiao)粒(li)10粒(li),八角2個,干(gan)辣椒(jiao)(jiao)適(shi)量(liang)

步驟：

1、魚洗凈(jing)，控水(shui)，粉(fen)條提前溫水(shui)泡30分鐘

2、大(da)蔥切段，姜切片，蒜(suan)去皮(pi)，糖、白酒、醬油(you)、醋放在(zai)大(da)腕里調汁

3、旺火煎魚5分(fen)鐘(zhong)

4、魚(yu)煎(jian)好，把多(duo)余的油倒(dao)出，調好的湯汁澆(jiao)在魚(yu)身上，加(jia)開水，水量(liang)沒(mei)過魚(yu)身，放入蔥段、姜片、蒜，花椒粒、八角，放了一點兒麻辣香鍋的料(liao)，旺火(huo)燉(dun)5分(fen)(fen)鐘，轉小火(huo)燉(dun)20分(fen)(fen)鐘

5、加(jia)豆腐，加(jia)少許(xu)麻(ma)辣香(xiang)鍋的料，燉5分鐘

6、加粉條，再燉(dun)5分鐘，加鹽(yan)燉(dun)2分鐘出鍋

7、撒點兒小蔥和香菜(cai)碎

小貼士：

1、 粉(fen)條不要(yao)煮時間長了。

2、魚湯不要(yao)太少，粉條吃水(shui)。

3、沒有(you)干辣椒，加了點麻辣香鍋(guo)的(de)料。