碗坨的做法：
【主料】：蕎麥面200克 玉米淀粉20克 水400克 鹽（面粉用）2克
【輔料】：芝麻醬兩大湯勺 鹽適量 大蒜2瓣 香油適量 醋少許 花椒油適量 辣椒油適量 芝麻油適量?

步驟：
1.把蕎麥面，玉米淀粉，鹽，水全部倒入容器里攪拌均勻成糊狀（紋路立刻消失狀態）
2.盤子上抹薄薄一層油，倒入兩個盤子中
3.冷水上鍋，上氣后20到25分鐘關火燜5分鐘
4.出鍋后晾一小會，不燙手了就用刮刀翻面（不然上面會干的）涼后切塊裝盤
5.芝麻醬加適量鹽加溫水調成糊狀（第一次調一定要分次加入水量）蒜切碎加入生抽，香油，一點點醋，兩勺水調成汁。即可