金槍魚沙拉紫菜包飯的做法：

【主料】大米適量、金槍魚罐頭1罐、黃瓜適(shi)量(liang)、胡蘿卜適(shi)量(liang)、壽司大根適(shi)量(liang)、雞(ji)蛋適(shi)量(liang)、火腿適(shi)量(liang)、肉松適(shi)量(liang)、蟹肉棒適(shi)量(liang)、壽司海苔適(shi)量(liang)

【輔料】鹽適量、糖適量、白醋適量、蛋黃(huang)醬適量

步驟：

1、將白醋、糖和鹽一起放進小鍋(guo)，開小火(huo)慢(man)慢(man)煮(zhu)，期間不斷(duan)攪拌；白醋:糖:鹽=10:5:1；

2、煮到鹽和糖全部融化即可。千萬不可煮沸，否(fou)則醋味(wei)就揮發(fa)掉(diao)了；

3、放涼就可以用了。 可以一次多做點兒，冷藏保存，下次可(ke)以直接用；

4、用電飯鍋蒸飯，如果有壽司飯功能最(zui)好(hao)，沒有的(de)(de)(de)話水(shui)量比平(ping)時蒸(zheng)飯稍微少一點兒即可。盡量不要(yao)用隔夜的(de)(de)(de)剩(sheng)米飯。 蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)(de)米飯馬上翻松，散去多余的(de)(de)(de)水(shui)汽，冷卻到和手的(de)(de)(de)溫度(du)差不多；

5、放進大碗，加入壽司醋，一碗飯大概放2到3大勺。根據自(zi)己(ji)的(de)口味(wei)，最(zui)好少(shao)量多次(ci)，拌勻的(de)過(guo)程中(zhong)嘗(chang)一嘗(chang)，適當調整；

6、剛剛加入壽司醋的米飯(fan)會(hui)變(bian)得非常(chang)松散，所以要用米勺(shao)不停攪拌：翻(fan)、切，再(zai)翻(fan)、再(zai)切…… 直到每一粒米都均勻吸足壽(shou)(shou)司(si)醋，米飯(fan)再(zai)次(ci)變(bian)得非常(chang)粘軟，壽(shou)(shou)司(si)飯(fan)就準備(bei)好了；

7、雞蛋中加入少許鹽、白糖和干淀粉，用(yong)蛋抽攪勻，盡量不要打(da)進(jin)空(kong)氣，攪勻即可；

8、小鍋中加入少許食用油(you)，能薄(bo)薄(bo)鋪滿鍋(guo)底即可，熱鍋(guo)涼油(you)，倒入(ru)雞蛋液，小火煎制；

9、待一面凝固后，用鍋鏟將雞蛋卷起來(lai)；

10、繼續小火煎熟即(ji)可(ke)；

11、雞蛋卷切成條；

12、備好肉松；

13、蟹肉棒要蒸一下(xia)，一般沸水上鍋，蒸1、2分鐘(zhong)即可；

14、金槍魚罐頭瀝干(gan)水分(fen)取肉，加入適量(liang)蛋(dan)黃(huang)醬，攪拌(ban)均勻待用(yong)；

15、至于黃瓜、胡蘿卜(bu)、火腿等切成細(xi)長(chang)條，就不用(yong)說了。有些配(pei)方會(hui)將蔬菜類的配(pei)料用(yong)鹽腌(a)一(yi)腌(a)，完全沒必要，腌(a)過(guo)的蔬菜不僅損失營養，而且會(hui)失去(qu)脆(cui)嫩的口感；

16、取1片壽司海苔鋪在壽司簾(lian)上，光滑的一面朝(chao)下；

17、均勻平鋪上一層壽司飯(fan)，并略壓(ya)緊(jin)；（帶(dai)上(shang)一次性手(shou)套，下手(shou)）；

18、在近身的一頭鋪上適量金槍魚沙拉，距離(li)邊緣留出1cm到2cm的(de)空隙；

19、再鋪上其它餡料：黃瓜條(tiao)、胡蘿卜條(tiao)、大根、火腿、雞蛋條(tiao)、蟹肉棒等(deng)等(deng)；

20、最后撒上一層肉松，喜歡韓(han)式口味還可以抹(mo)上一條韓(han)式辣椒醬(jiang)；

21、同時提起壽司簾和飯卷，壓下去完成(cheng)第一道卷，并(bing)往近(jin)身的方(fang)向略(lve)收緊(jin)；

22、拉起壽司簾，順勢將飯卷卷起；

23、看側面—— 黑色箭頭方向拉(la)起壽司簾，紅色箭頭方向順勢(shi)將飯卷卷起；

24、卷好后順勢用壽司簾將飯卷包起來(lai)，輕輕緊一緊；

25、一個(ge)飯卷(juan)就卷(juan)好了；

26、最后，找一把利刃，將飯卷(juan)切成適當的(de)大(da)小。

小竅門

1、市售的壽司醋往往標明是日本原裝進口的，其實還真的不如自(zi)己做的壽司醋好吃。自(zi)己做很簡(jian)單：白醋:糖:鹽=10:5:1。醋要(yao)用釀造(zao)白醋。還可以(yi)根據自(zi)己的口味適當調整(zheng)，比如喜歡吃甜(tian)可以(yi)稍多加點兒糖，喜歡酸可以(yi)稍多加點兒醋。

2、完全沒必要用什么日本進口的所(suo)謂壽司(si)米(mi)。質量好(hao)一點兒的普通(tong)大米(mi)即可，尤以(yi)東北的珍珠(zhu)米(mi)口感效果最好(hao)。

3、喜歡韓式風味，還可以加點兒韓(han)式辣椒醬。

4、沒啥可說的了，唯有一點：如(ru)果失敗，往(wang)(wang)往(wang)(wang)是(shi)因(yin)為太貪心而(er)放(fang)了太多的(de)餡(xian)料。新手(shou)的(de)話一定要少加餡(xian)料，米飯也(ye)不可鋪得太厚。