金槍魚沙拉紫菜包飯的做法：

【主料】大米適量、金槍魚罐(guan)頭1罐(guan)、黃瓜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、胡蘿卜(bu)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、壽司大根適(shi)量(liang)(liang)(liang)、雞蛋適(shi)量(liang)(liang)(liang)、火腿(tui)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、肉(rou)松(song)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蟹(xie)肉(rou)棒適(shi)量(liang)(liang)(liang)、壽司海苔適(shi)量(liang)(liang)(liang)

【輔料】鹽適量、糖適量、白醋適量、蛋黃醬適量

步驟：

1、將白醋、糖和鹽一起放進小(xiao)鍋，開小(xiao)火慢(man)慢(man)煮，期(qi)間(jian)不斷攪拌；白醋:糖:鹽=10:5:1；

2、煮到鹽和糖全部融化即可。千萬不可煮沸(fei)，否則醋(cu)味就揮(hui)發掉了；

3、放涼就可以用了。 可以一次(ci)多做點兒，冷(leng)藏(zang)保存，下次(ci)可以(yi)直(zhi)接(jie)用；

4、用電飯鍋蒸飯，如果有壽司飯(fan)功能最(zui)好，沒有(you)的話水(shui)(shui)量比平時蒸飯(fan)稍(shao)微少一點兒即可(ke)。盡量不要用隔(ge)夜(ye)的剩米飯(fan)。 蒸好的米飯(fan)馬上翻松，散去(qu)多余的水(shui)(shui)汽，冷(leng)卻到和手(shou)的溫度差不多；

5、放進大碗，加入壽司醋，一碗(wan)飯大概放2到3大勺。根據自己的(de)口(kou)味，最好少量多次，拌(ban)勻的(de)過程中嘗(chang)一嘗(chang)，適當調整(zheng)；

6、剛剛加入壽司醋的米飯(fan)會變得非常(chang)松散，所以要用米勺不停攪拌：翻(fan)、切(qie)(qie)，再(zai)翻(fan)、再(zai)切(qie)(qie)…… 直到每一粒(li)米都均勻吸足壽司醋(cu)，米飯(fan)再(zai)次(ci)變得非常(chang)粘軟，壽司飯(fan)就準(zhun)備好了；

7、雞蛋中加入少許鹽、白糖和干淀粉(fen)，用蛋抽攪勻，盡(jin)量不要打進(jin)空氣，攪勻即可(ke)；

8、小鍋中加入少許食用油，能薄薄鋪滿鍋底即可，熱鍋涼油，倒(dao)入雞(ji)蛋液，小火煎制；

9、待一面凝固后，用(yong)鍋鏟將雞(ji)蛋卷起來；

10、繼續小火煎熟即(ji)可；

11、雞蛋卷切成(cheng)條；

12、備好肉松；

13、蟹肉棒要蒸一下(xia)，一般(ban)沸水上(shang)鍋，蒸1、2分鐘(zhong)即可；

14、金槍魚罐頭瀝干水分(fen)取(qu)肉，加入(ru)適量蛋黃醬，攪(jiao)拌均勻待用；

15、至于黃瓜、胡蘿卜、火腿等切成(cheng)細長條，就不(bu)用說了。有些配(pei)方會將(jiang)蔬(shu)菜類(lei)的配(pei)料用鹽腌一(yi)腌，完全沒(mei)必要，腌過的蔬(shu)菜不(bu)僅損失營養，而且會失去(qu)脆(cui)嫩的口感；

16、取1片壽司海苔鋪在壽司簾上，光滑的(de)一面(mian)朝下；

17、均勻平鋪上一層壽司飯(fan)，并(bing)略壓緊；（帶(dai)上一次性(xing)手(shou)(shou)套，下手(shou)(shou)）；

18、在近身的一頭鋪上適量金(jin)槍魚(yu)沙拉(la)，距離邊緣留出1cm到(dao)2cm的空隙；

19、再鋪上其它餡料：黃瓜條、胡(hu)蘿卜條、大根、火腿、雞蛋條、蟹(xie)肉棒等等；

20、最后撒上一層肉松，喜歡韓式口味還(huan)可(ke)以抹上一(yi)條韓式辣椒醬；

21、同時提起壽司簾和飯卷，壓下去完成第一道卷(juan)，并往近身的方(fang)向略收緊；

22、拉起壽司簾，順勢將飯卷卷起；

23、看側面—— 黑色箭頭方向拉起壽(shou)司(si)簾，紅(hong)色(se)箭(jian)頭方向順勢(shi)將飯卷卷起；

24、卷好后順勢用壽司簾將飯卷包起來，輕(qing)輕(qing)緊(jin)一(yi)緊(jin)；

25、一個(ge)飯卷就卷好(hao)了；

26、最后，找一把利刃，將飯卷切成適當(dang)的(de)大小。

小竅門

1、市售的壽司醋往往標明是日(ri)本原裝進口的(de)，其實還真的(de)不如自己做的(de)壽司醋好(hao)吃(chi)。自己做很(hen)簡單：白醋:糖:鹽=10:5:1。醋要(yao)用(yong)釀造白醋。還可(ke)以(yi)根據自己的(de)口味適(shi)當調(diao)整，比如喜歡吃(chi)甜可(ke)以(yi)稍多(duo)加點兒(er)(er)糖(tang)，喜歡酸(suan)可(ke)以稍多加點兒(er)(er)醋。

2、完全沒必要用什么日本進口的所謂(wei)壽司米(mi)。質(zhi)量好一點(dian)兒的普通大米(mi)即可，尤(you)以東北(bei)的珍(zhen)珠米(mi)口感效果最好。

3、喜歡韓式風味，還可以加點兒韓式辣椒醬。

4、沒啥可說的了，唯有一點：如果(guo)失敗，往往是因為(wei)太(tai)貪心而放(fang)了太(tai)多(duo)的餡(xian)料。新手的話一定要少(shao)加餡(xian)料，米飯(fan)也(ye)不可鋪得太(tai)厚。