【玉米面包的做法】玉米面包的家常做法 玉米面包怎么做
導語:玉米面包是由面包粉等制作的食物,據說這款玉米面包是每一個美國媽媽都會做的食物,你也可以來學學!玉米面包口味隨意搭配,是一種可千變萬化的面包面團。只要加上少許創意,你就能輕松做出一般面包店買不到的可口面包。
玉米面包的做法
【主料】面包粉325克,玉米面(黃)110克
【輔料】天然酵母135克,新鮮酵母5克,食鹽10克,水255克,橄欖油25克
步驟:
1.面包粉、玉米面粉、水、橄欖油放入廚師機
2.低速攪拌均勻后,轉中速攪拌到面團變得光滑,靜置15分鐘
3.加入天然酵母、鹽和捏碎的新鮮酵母
4.低速攪拌均勻后,轉中高速攪拌約5-8分鐘,到能拉出薄膜
5.面團放入抹了油的容器里,蓋上保鮮膜,冬天室溫發酵1小時,夏天約45分鐘
6.第一次發酵后,面團取出,拉伸,然后折兩次三折。同樣條件下,再次發酵1小時或者45分鐘
7.發酵好的面團非常蓬松,體積有明顯變化
8.面團分割成兩個,直接兩次三折,靜置15分鐘后,再一次三折,收口捏緊了,放到撒了玉米面粉的帆布上發酵
9.收口朝上,表面撒面粉,用帆布蓋上,發酵1小時
10.發酵好的面包,表面長割一道,放入預熱到最高溫的烤箱,噴水,推入面團,約220度,15分鐘,然后轉200度約20分鐘。
注意:
烤時要注意表面顏色,金黃后可以做次測試,如果還需要再繼續烘焙,則要搭上錫紙,顏色不要烤過。