1.準備鹵水一(yi)罐；

2.蓮藕切去兩頭(tou)，不(bu)要削皮，分(fen)切成15厘米(mi)長左右的(de)段，洗凈備(bei)用；

3.取(qu)一大(da)砂鍋，倒入(ru)鹵水(shui)，大(da)火煮(zhu)開后下入(ru)藕段；

4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時(shi)改小(xiao)火，再煮15-20分(fen)鐘即(ji)可(ke)；

5.如果(guo)拿不(bu)(bu)準時間，可(ke)以(yi)(yi)試著用一根筷子插入(ru)藕中，如果(guo)感覺(jue)(jue)可(ke)以(yi)(yi)輕松捅入(ru)，就(jiu)表示已(yi)經鹵(lu)(lu)好，如果(guo)感覺(jue)(jue)有硬度(du)，捅到(dao)一半就(jiu)捅不(bu)(bu)動(dong)了，就(jiu)表示還沒(mei)鹵(lu)(lu)好，還要繼續煮；

6.將(jiang)鹵(lu)好的藕取出，置(zhi)于盤中晾涼；

7.待冷卻后切(qie)成小片；

8.油潑辣子、醋、鹵水調成味汁(zhi)；

9.倒在藕片(pian)上，拌勻即可。