1.準備(bei)鹵(lu)水一罐；

2.蓮藕(ou)切去兩頭，不要削皮，分切成15厘米長左右的段(duan)，洗(xi)凈備(bei)用(yong)；

3.取一大(da)砂鍋，倒入鹵水，大(da)火煮開后(hou)下入藕段；

4.蓋(gai)上蓋(gai)，煮(zhu)至再次沸騰時(shi)改小火，再煮(zhu)15-20分鐘(zhong)即可；

5.如(ru)果拿不準時間(jian)，可(ke)以(yi)試著用(yong)一根筷子插入(ru)藕(ou)中，如(ru)果感(gan)覺可(ke)以(yi)輕松捅入(ru)，就(jiu)表示(shi)已經鹵(lu)好，如(ru)果感(gan)覺有硬度，捅到(dao)一半就(jiu)捅不動了(le)，就(jiu)表示(shi)還(huan)(huan)沒鹵(lu)好，還(huan)(huan)要(yao)繼續煮；

6.將鹵好的藕(ou)取出，置于(yu)盤中晾涼；

7.待冷(leng)卻后(hou)切成小片；

8.油潑辣子、醋、鹵水(shui)調成味汁(zhi)；

9.倒在藕片(pian)上，拌勻(yun)即可(ke)。