1.蝦仁洗凈(jing)，加(jia)鹽、料酒抓勻，再加(jia)淀粉抓勻；

2.杏(xing)仁(ren)洗凈，焯水(shui)撈出備用；

3.西芹洗凈，切段，鍋中(zhong)放入(ru)清水，下西芹焯(zhuo)水撈(lao)出(chu)；

4.鍋中放油(you)，油(you)熱放入(ru)蔥、姜末爆香，放入(ru)蝦(xia)仁翻炒變色(se)；

5.然(ran)后下入西芹翻炒幾下；

6.將杏仁倒入鍋中，翻炒(chao)均勻(yun)；

7.調(diao)入鹽、香油、雞精(jing)即(ji)可出(chu)鍋。