紫(zi)蘇燉(dun)魚的做法(fa)：
【主料】鯽魚2條、紫蘇適量
【輔料】色拉油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、豆瓣醬1勺、白糖少許

步驟：
1.鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗干凈，瀝干水分；
2.紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水分；
3.起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段；
4.香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制；
5.沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽；
6.添加剛要沒過的熱水，添加糖和一勺豆瓣醬；
7.中火慢燉至湯汁過半；
8.添加進紫蘇葉子，并用鹽調咸淡味；
9.湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋