1.羊肉放在清水(shui)中浸泡(pao)2小(xiao)時(shi)，泡(pao)出血水(shui)后洗凈干凈；

2.凈鍋入水(shui)，加姜片、蔥段、料酒，涼水(shui)下入羊肉焯過；

3.另起鍋(guo)，一次性加(jia)足水，下入(ru)焯好的羊肉、八(ba)角、草果、甘(gan)草、陳皮、姜塊、蔥段(duan)、料酒(jiu)、生抽等，大(da)火燒開后關(guan)中(zhong)(zhong)火煮至羊肉熟透，取出晾(liang)涼，切(qie)成寬約半指的肉條，碼入(ru)深碟或大(da)碗中(zhong)(zhong)；

4.春(chun)筍切(qie)條，小油菜(cai)洗凈切(qie)成四(si)半，分(fen)別用開水焯熟，撈出備用；

5.凈鍋入少于做菜量(liang)的香油，加(jia)入八(ba)角、蔥段、姜(jiang)片小火(huo)煸出香味，再加(jia)入煮(zhu)肉的湯、料酒(jiu)和(he)生(sheng)抽(chou)，燒開后倒在羊肉上，上屜大火(huo)蒸(zheng)20分(fen)鐘；

6.去掉(diao)蔥、姜不要，.把羊肉(rou)及汁(zhi)推(tui)入(ru)鍋(guo)內，放入(ru)筍和油菜，加入(ru)生抽、鹽及煮肉(rou)的(de)鮮(xian)湯，燒(shao)煮5分鐘讓筍條和油菜入(ru)味；

7.加水淀粉勾(gou)芡，淋入幾滴香油后推勻(yun)即可出鍋（也(ye)可先(xian)將肉及菜(cai)取出，勾(gou)好芡汁淋在肉上）；