探魚首創的鮮青椒爽麻烤魚成為行業口味風向標，是探魚的招牌烤魚。這款烤魚的食材產自潮汐活水自養殖基地，通過低緯度規模化科學養殖，魚比較鮮活，并選擇重慶江津鮮青花椒，麻中帶鮮，360℃高溫烤制，整魚受熱均勻，為快速鎖住魚肉水分，嚴控烤制時間8分鐘。烤好的魚上面鋪了一層厚厚的青椒和青花椒，魚肉肉厚刺少，鮮嫩肥美，搭配嫩豆腐，口感豐富有層次，而且特別入味，就連吃魚皮都能感受到鮮麻爽辣。

毛血旺烤魚是探魚特色烤魚，將川渝地區的傳統名菜毛血旺與烤魚進行結合，開辟了烤魚界的一條新道路。外酥內嫩的魚肉與烤得微焦的外皮相得益彰，蘸上用秘制毛血旺醬熬制出的湯汁，一股爽勁直沖味蕾，血旺是毛血旺烤魚中很重要的一位主角，探魚選用上等的血旺，口感滑嫩爽口，麻辣誘人，輕輕咬下一口，瞬間就融化在了舌尖。M Aigoo網小編提醒，毛血旺烤魚默認的是重辣，如果不太能吃辣要慎點，或者點餐的時候備注少放辣。

探魚餐廳哪種魚最好吃？重慶豆花烤魚是探魚的明星選手。重慶豆花烤魚是魚肉+豆花的組合，原料中的貴州山區原生態皺皮辣椒、山胡椒、薄荷、魚腥草根等，使得口味椒香麻辣、純正濃厚，扒開表面的辣椒，露出了一整條魚，白白嫩嫩的魚肉，蘸著紅油，口感如同雞蛋一般的嫩滑，完美詮釋了魚的新鮮與高品質。用鹽鹵制的豆花雖是配角，但也是同樣的精彩，香嫩軟滑，豆香味十足的豆花伴隨著烤魚的椒香麻辣在嘴里層層綻放。

如果不能吃辣，醬香味烤魚將會是去探魚吃烤魚最好的選擇。這款烤魚上鋪滿了一層黃瓜丁與胡蘿卜丁，為整道烤魚增加了一份蔬菜的清香，偏甜的醬汁低調卻不平庸，內斂地釋放著它獨有的香味，湯汁越煮越濃郁，最后浸入到每一絲魚肉中，唇齒留香，怎么吃都不膩。烤魚作為探魚的招牌，除了以上幾種，還有酸菜味、蒜香味、泡椒味、豆豉味、麻辣味、魚香味、孜然味、泰式酸辣味等20余種不同的口味，魚肉也有凌波魚、清江魚、鮰魚等三種，可以自由組合搭配。

探魚不僅魚做得好吃，蛙也做的很不錯，泡泡蛙就是代表美食。泡泡蛙里面有肥美的牛蛙和脆爽的魚泡，搭配上甜脆的四季豆做輔菜，再佐以鮮青椒、麻椒，意想不到的組合，但是吃起來又香又麻又辣，四季豆吸收了湯汁味道也很不錯。M aigoo網小編了解到，作為魚泡和牛蛙的結合產品，泡泡蛙類似于牛蛙魚泡豆角干鍋，是不同于干鍋牛蛙的香辣可口，蛙肉鮮嫩入味，青椒的麻恰到好處，而且分量很足，越燉越好吃。

吃烤魚還少不了各種涮菜，伴魚提供種類豐富的輔菜，也可以直接點一份黃金組合。黃金組合里面有四種蔬菜，即金針菇、土豆、蓮藕、海帶，都過過熱水，處理得很干凈，如果剛好都是喜歡的菜，那么比單點要優惠，魚肉快吃完的時候，將輔菜下下去，伴著湯汁很美味，和伴魚所有的烤魚都很適合。如果不想點套餐，也可以單點，除了以上四種，還有大白菜、腐竹、萵筍、鮮豆皮、年糕、木耳、平菇、墨魚、寬粉、午餐肉等。

爆漿豆腐是十大探魚特色產品之一，是進店必探的美味小吃。原材料是采用四川當地獨特“酸水”制作，自然含鹵，豆腐質地細膩、韌性高、味道鮮美，經過8分鐘大豆油200℃烤制，豆腐烤制出漿，一口爆漿，鮮香怡人，上桌還是冒熱氣燙手的。烤好的爆漿豆腐塊塊都是漲鼓鼓的肚子，黃燦燦的外皮，外皮軟糯、里頭滑嫩，豆味特別濃郁，一定要趁熱吃，味道麻辣鮮香，口口都會爆漿。

燒烤是探魚的特色之一，自創菜品碳烤糖醋排骨很值得嘗試。探魚家的糖醋排骨是烤著吃的，腌制后的排骨經過高溫的烤制，撒上些許小芝麻，味道在排骨外圍圍繞，包裹的一層燒烤的外皮，鎖住排骨的肥油不外漏，酸甜中又帶著點咸香，口感層次非常豐富。探魚的美味燒烤，除了碳烤糖醋排骨，還有炭烤牛蛙、烤韭菜、烤茄子、烤湯圓、烤饅頭片、蒜蓉烤生蠔、蒜蓉烤扇貝、蒜蓉烤絲瓜等。

雞絲拌拌面是探魚人氣最高的主食，手搟面條搭配雞肉和秘制佐料，幾乎沒人能拒絕。雞絲及各種佐料分散在勁道的面條之上，充分拌勻，讓每根面條裹上麻辣鮮香的紅，滋溜一口，微辣與清涼在嘴里交織，回味是淡淡的甜，配上底部的黃瓜絲兒，很是爽口，是戰勝炎炎夏日的絕佳利器。買 購網小編提醒，這道雞絲拌拌面，特別適合在吃熱辣烤魚中途休息的時候來幾口，既能解膩又能解辣，清爽可口。

吃烤魚飲料是不能少的，探魚自制的飲品檸檬冰桔茶和烤魚是絕配。這款飲品里面有金桔汁的酸爽和原泡綠茶的香澀，在自熬糖漿的調和下完美融合，一定要加很多的冰塊，這樣喝起來菜更加冰爽。由于人氣特別高，檸檬冰桔茶還經常會有第二杯半價的活動，和朋友一起點更加劃算。探魚的特色飲品還有檸檬香茅茶、水果冰茶、羅漢果茶、酸梅湯、香蕉奶昔、西瓜汁、棉花糖黑金飲等。