重(zhong)慶魏火鍋用料(liao)考究，口味(wei)(wei)獨具特色(se)。火鍋底料(liao)味(wei)(wei)重(zhong)，麻辣(la)，回味(wei)(wei)悠長;鹵(lu)汁色(se)澤紅(hong)亮，鮮醇味(wei)(wei)美(mei);刀工(gong)精湛，變化(hua)靈活;祛濕散(san)寒，增(zeng)進(jin)食欲。“圍爐聚炊(chui)歡呼處，百(bai)味(wei)(wei)消(xiao)融小(xiao)釜中”這是(shi)清代(dai)進(jin)士(shi)嚴辰吟詠火鍋的詩句，描(miao)繪出吃(chi)火鍋的歡樂情景。

吃重慶魏(wei)火鍋(guo)更是樂(le)趣無窮(qiong)，吃時可根據自己和(he)客人(ren)的愛好，擇喜而(er)從;吃老吃嫩，吃爽吃脆(cui)任憑己趣。大家圍桌而(er)坐，但見鍋(guo)中鹵汁翻(fan)滾、熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)，原料在(zai)鍋(guo)中忽上忽下(xia)如游(you)龍戲(xi)水。杷、軟、脆(cui)、嫩各種(zhong)質感(gan)，片(pian)、塊、花、條各種(zhong)形狀(zhuang)在(zai)舉箸間交(jiao)替、變幻;席間，閑話家常(chang)，暢(chang)敘友情相(xiang)互舉杯(bei)祝酒，觥籌交(jiao)錯，其樂(le)融融。

2、茶泡飯

俗話(hua)說，“好吃不過茶泡飯，好喝(he)不過青稞(ke)酒”。酥油茶泡大米飯的(de)香(xiang)、奇、美的(de)可口滋(zi)味，獨特風味令(ling)人(ren)(ren)垂涎(xian)三尺。沒有(you)吃過酥油茶泡飯的(de)人(ren)(ren)，是(shi)無法想象和理解(jie)它的(de)美味的(de)。

3、小豬兒燒烤

布(bu)拖(tuo)縣小豬兒燒烤以(yi)其獨(du)特的(de)風味受(shou)到客人(ren)的(de)喜(xi)愛。到過布(bu)拖(tuo)的(de)很多(duo)游客都情不(bu)(bu)自禁(jin)地流(liu)露出(chu)“不(bu)(bu)吃不(bu)(bu)敢吃，吃了(le)還想吃”的(de)感嘆。現(xian)在小豬兒燒烤已成為布(bu)拖(tuo)人(ren)招(zhao)待(dai)客人(ren)、過年(nian)過節(jie)、朋(peng)友(you)聚會、喬遷之喜(xi)等中小聚會活(huo)動中不(bu)(bu)可缺少的(de)一道(dao)美餐。

把不喂配(pei)合飼料(liao)的(de)二(er)十至三十斤之(zhi)內的(de)小豬(zhu)兒放血、褪毛、烤(kao)皮、洗凈后、宰成小塊(kuai)，用(yong)清油將其(qi)與土豆(dou)片、南瓜片、蘑芋(yu)片、豆(dou)腐(fu)干、餌(er)塊(kuai)及韭菜等蔬菜攪(jiao)拌(ban)，分(fen)裝在(zai)盆里。燒好火紅(hong)的(de)炭火，架上燒烤(kao)架，調配(pei)好由辣椒面、花(hua)椒面、食鹽(yan)、味精、芝麻等拌(ban)和(he)而成的(de)佐料(liao)，按(an)照個人的(de)口(kou)味挑選自己喜歡的(de)食物放在(zai)燒烤(kao)架上翻烤(kao)，待烤(kao)熟(shu)后蘸佐料(liao)食之(zhi)，吃起來倍感香味撲鼻(bi)，回味無(wu)窮。

主客(ke)人圍著燒(shao)烤(kao)架而(er)坐，濃縮(suo)(suo)空(kong)間、縮(suo)(suo)短距(ju)離、敞開胸懷、暢所欲言(yan)、無(wu)拘(ju)無(wu)束、奔放(fang)灑脫，時而(er)酒歌興起、時而(er)酒杯(bei)交(jiao)錯，在邊(bian)吃邊(bian)喝邊(bian)談(tan)邊(bian)唱中釋(shi)放(fang)熱情，共享友誼，忘卻憂愁，其(qi)樂(le)融融。

4、石板烙餅

藏(zang)族主食(shi)是麥類和玉米，吃法多為烙餅。石板烙的餅，外(wai)皮香(xiang)(xiang)脆，內部軟(ruan)、清香(xiang)(xiang)可口，別(bie)有風味。

嚇打(da)(生肉漿)。

選野生的(de)(de)獐(zhang)、鹿、麂、巖(yan)羊(yang)肉或(huo)家養(yang)的(de)(de)精瘦牛肉，去骨、剁細或(huo)舂細，混(hun)以香料木(mu)槿子(zi)、海椒(jiao)、林蒜(suan)、鹽等拌勻，再(zai)倒涼開水混(hun)成(cheng)肉漿。蝦打(da)是款待貴(gui)賓的(de)(de)珍饈美味的(de)(de)大型(xing)宴會(hui)上的(de)(de)名貴(gui)菜。

5、麻辣涼粉

麻辣涼粉做法：

1，把(ba)綠豆粉和水按1:6的比例(li)調開。

2，放到(dao)中火上加熱(re),要不停(ting)地(di)攪(jiao)拌(ban),以(yi)免糊(hu)底.大概5分(fen)鐘,直到(dao)變成著哩狀(zhuang),攪(jiao)拌(ban)起(qi)來比較(jiao)費(fei)勁了(le),就可以(yi)拿下來了(le)。

3，先把它放涼(liang)了,然后再(zai)放進冰(bing)箱(xiang)里(li)冷藏一會(hui)。

4，待涼粉凝(ning)結(jie)好后，拿出來(lai)(lai)，扣在菜板上。接著就可以切了(le)!我從國內帶了(le)涼粉刮子,所以用(yong)起來(lai)(lai)比(bi)較方便(bian).沒有(you)也沒關(guan)系(xi)，就用(yong)刀(dao)切成條，只要(yao)不(bu)太(tai)粗就行了(le)。

5，下(xia)面就要調(diao)調(diao)料。花(hua)生(sheng)醬(jiang),花(hua)椒油(you)，醬(jiang)油(you),鎮(zhen)江香醋,麻(ma)油(you),豆醬(jiang),貴陽辣(la)椒醬(jiang),白糖,姜蒜水,雞精。調(diao)好就可食用。

6、黃金大餅

將發(fa)酵面團加白(bai)糖、蘇打扎(zha)成正堿(jian)，用手(shou)揪成面劑(ji)，撳壓成餅，下油鍋炸制而成。黃金(jin)大餅色澤金(jin)黃，形狀飽滿，入(ru)口酥松(song)，香甜可口。此菜來源(yuan)于(yu)云南西雙版納地區，深受消費者的喜愛。

7、醉豆花

醉(zui)豆(dou)花選用優質黃豆(dou)磨制(zhi)成嫩豆(dou)花，加醪糟、枸(gou)杞烹(peng)制(zhi)而(er)成。醪糟又稱甜酒，有(you)醇香味甜的(de)特點。冬(dong)食可(ke)以(yi)補溫御(yu)寒，并有(you)補氣活(huo)血之功效(xiao)，以(yi)其(qi)汁制(zhi)成醉(zui)豆(dou)花，色彩美觀，杷(pa)嫩柔糯，甜香爽口，有(you)濃(nong)郁(yu)的(de)酒香味，十分誘(you)人，是冬(dong)末初春(chun)的(de)時令佳肴。

8、豆渣餅

豆渣(zha)餅(bing)，漢族民間食(shi)(shi)品。流行(xing)于河(he)北平山縣一(yi)帶。舊時(shi)貧苦人民食(shi)(shi)不果(guo)，用磨完豆漿(jiang)后剩下的(de)渣(zha)底，混合雞蛋面(mian)粉(fen)做成的(de)餅(bing)狀(zhuang)食(shi)(shi)品 。

豆(dou)(dou)渣餅(bing)做法(fa)1、在豆(dou)(dou)渣中(zhong)打入(ru)一個雞蛋(dan)，加(jia)入(ru)適量面粉、鹽和蔥末。 (豆(dou)(dou)漿和雞蛋(dan)是不建議一起食用的，所以求(qiu)解，雞蛋(dan)到底能不能加(jia)入(ru)豆(dou)(dou)渣中(zhong))

2、如果太干可以用水來調節稀稠度，攪(jiao)拌成(cheng)無面粉顆粒的(de)面糊(hu)。

3、平底鍋均勻的(de)涂一層薄(bo)油，中小(xiao)火，鍋熱后舀(yao)一勺面糊倒入鍋中，攤成圓(yuan)餅。

4、待(dai)底面(mian)煎熟后翻面(mian)，煎至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃(huang)，盛出切塊即(ji)可。

攤豆渣餅的時候，廚房里飄香，吃起(qi)來更(geng)是(shi)美妙的滋味。

9、布谷覺

收苞(bao)(bao)谷季節,把嫩苞(bao)(bao)谷抹出來煮(zhu)熟,曬干(gan),打成面(mian)(mian)面(mian)(mian).

舀兩碗苞谷(gu)(gu)面(mian)(mian)在(zai)簸簸里,灑水,攪拌(ban)均勻,其水量標準:用手(shou)抓苞谷(gu)(gu)面(mian)(mian)一捏后(hou)松(song)手(shou),苞谷(gu)(gu)面(mian)(mian)可散開.

放入鍋里(li)蒸(zheng)透(tou)氣(qi).再(zai)次舀(yao)在(zai)(zai)簸(bo)(bo)簸(bo)(bo)里(li),灑(sa)水,攪拌均勻,其水量(liang)標準(zhun):用手抓(zhua)苞谷(gu)面(mian)(mian)(mian)一(yi)捏后松手,苞谷(gu)面(mian)(mian)(mian)捏成一(yi)坨.但要(yao)在(zai)(zai)簸(bo)(bo)簸(bo)(bo)里(li)自然冷卻十分鐘(zhong),讓(rang)苞谷(gu)面(mian)(mian)(mian)充(chong)分吸水再(zai)把熱氣(qi)揮發(fa)掉(diao)一(yi)部分,再(zai)次放入鍋里(li)蒸(zheng)透(tou)氣(qi)后,即可使用!

特點:一股清香味迎(ying)面撲(pu)來,令你(ni)吃(chi)了一口(kou)還(huan)想吃(chi)第(di)二(er)口(kou),直到吃(chi)的(de)你(ni)站不起來!

10、冕寧火腿

冕寧火腿四川冕寧縣畜牧局冕寧縣所(suo)轄的38個(ge)鄉鎮232個(ge)村，地理坐標為東經102°53′00″～103°29′00″，北緯28°02′00″～28°53′00″。