TOP 1、丹江口《味道》
時(shi)間:2015年5月1日(ri)至3日(ri)
欄目:央視十套
簡介:本次丹江(jiang)口(kou)(kou)《味(wei)道》分為《味(wei)出(chu)于(yu)情(qing)--用(yong)情(qing)感動味(wei)道之美(mei)》、《味(wei)出(chu)于(yu)智--用(yong)智創造(zao)味(wei)道之美(mei)》、《味(wei)出(chu)于(yu)勤--用(yong)勤締造(zao)味(wei)道之美(mei)》3集(ji)(ji)。拍(pai)攝(she)(she)(she)地(di)點在丹江(jiang)口(kou)(kou)城區(qu)、浪(lang)河銀(yin)夢(meng)湖、官山(shan)(shan)呂家河等(deng)(deng)地(di),主(zhu)要拍(pai)攝(she)(she)(she)內容(rong)包括(kuo)丹江(jiang)口(kou)(kou)魚(yu)、葵(kui)花(hua)鍋盔饃、山(shan)(shan)珍野菜等(deng)(deng)食材的(de)(de)采集(ji)(ji)、加工(gong)和(he)烹(peng)飪,并將和(he)在武當山(shan)(shan)拍(pai)攝(she)(she)(she)的(de)(de)均(jun)州(zhou)八大(da)碗、武當茶餐(can)、道家齋菜等(deng)(deng)一(yi)起,制(zhi)作成(cheng)專(zhuan)題節目在“五一(yi)“黃(huang)金周期(qi)間3集(ji)(ji)連播,每集(ji)(ji)時(shi)長(chang)約55分鐘。
TOP 2、鄖西馬蹄酥、花饃
時間:2014年七(qi)夕(xi)節
欄(lan)目(mu):央視七套《農廣(guang)天地》
簡(jian)介:鄖西花(hua)(hua)饃(mo)又名面(mian)花(hua)(hua)。做花(hua)(hua)饃(mo)對發(fa)(fa)面(mian)的要(yao)求很(hen)高,為使(shi)面(mian)發(fa)(fa)得恰到好(hao)處,夜里還得不(bu)(bu)時起來照(zhao)看。制作花(hua)(hua)饃(mo)時,捧出已(yi)經發(fa)(fa)酵的大面(mian)團,加上堿(jian)面(mian)便在(zai)(zai)案板上搓(cuo)捏(nie)起來。工具只是梳(shu)子、剪子、錐子、鑷子等日用品,輔料則是紅豆、黑豆、花(hua)(hua)椒和食(shi)用色(se)素。把一(yi)(yi)個個面(mian)團搓(cuo)捏(nie)成各(ge)種形(xing)狀(zhuang)后,再(zai)在(zai)(zai)面(mian)花(hua)(hua)上點(dian)染顏(yan)色(se),最(zui)后上籠蒸熟。蒸出來的花(hua)(hua)饃(mo)一(yi)(yi)般是花(hua)(hua)、鳥、蟲、魚(yu)等造型,栩(xu)栩(xu)如(ru)生,令人愛不(bu)(bu)釋手(shou),舍不(bu)(bu)得馬上吃掉。
TOP 3、竹溪蒸盆
時(shi)間:2014年7月
欄目:央(yang)視(shi)七套(tao)《農廣(guang)天地》
簡介:準(zhun)備新鮮(xian)豬(zhu)后(hou)腿(tui)一(yi)條(tiao),土(tu)母雞一(yi)只,土(tu)豆(dou)、香菇、金(jin)針(zhen)菇、荷(he)包(bao)蛋(dan)(dan)、豆(dou)油卷(juan)若干(gan),土(tu)制(zhi)陶盆(pen)(pen)一(yi)個(ge)。將切好(hao)的豬(zhu)腿(tui)、雞塊放入陶盆(pen)(pen)中,用鹽腌制(zhi)10—20分(fen)鐘,加適量水,入籠屜中大火(huo)蒸(zheng)40分(fen)鐘,肉半熟時,放入切好(hao)的土(tu)豆(dou)、香菇、金(jin)針(zhen)菇、蔥、紅椒、桂皮,然(ran)后(hou)回籠小火(huo)蒸(zheng)1-2小時,肉將熟時,放入荷(he)包(bao)蛋(dan)(dan)、豆(dou)油卷(juan),用小火(huo)蒸(zheng)30分(fen)鐘即可出籠。出籠后(hou)放入適量香菜(cai)、菠菜(cai),就可以馬上食用。特點(dian):紅綠相映(ying),香氣襲人,肉質細嫩,味道鮮(xian)美,營養豐富,讓人胃口大開。
TOP 4、鄖西馬頭羊
時間:2014年(nian)5月20日
欄目(mu):央(yang)視七(qi)套《農廣天地(di)》
簡(jian)介(jie):鄖西馬(ma)頭(tou)山羊是(shi)國(guo)家地理標志產品,因頭(tou)部無(wu)角、形似馬(ma)頭(tou)而命名(ming)。馬(ma)頭(tou)山羊具有繁殖率高、屠宰(zai)率高、肉味鮮美、板皮優異、適應性強(qiang)等特性,是(shi)我國(guo)優良肉用型山羊品種之一。
TOP 5、房縣小花菇
時(shi)間:2014年4月18日
欄目:央視一套 《舌尖(jian)上的中國2》
簡(jian)介:“房縣小(xiao)花(hua)(hua)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)”是以(yi)房縣香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)為主(zhu)料,輔以(yi)五花(hua)(hua)肉、新鮮干蔥頭、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜根(gen)、干尖椒等(deng),將(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)翻炒(chao)后用高(gao)湯煮熟,這(zhe)樣的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)松軟(ruan)適(shi)中、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)而不膩。十堰家家戶戶有吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的習(xi)慣(guan),如(ru)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)燉雞塊、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)炒(chao)雞丁、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)排骨、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)釀豆(dou)腐、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)扣三(san)絲、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)白魚、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)鴿(ge)蛋等(deng),都清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)芳(fang)菲、鮮嫩(nen)宜人。此外,用香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)做湯,能將(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的鮮香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)風味發(fa)揮到最好。如(ru)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)豆(dou)腐湯、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)金(jin)針湯、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)瘦肉湯、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)排骨湯、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)湯等(deng),無不清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)爽口。
房縣香菇的(de)(de)突出表(biao)現在(zai)營養成分高(gao)(gao)、藥用價值高(gao)(gao),富(fu)含多種核酸類物質和維生素(su),可預防感(gan)冒、增強(qiang)人(ren)體免(mian)疫(yi)力(li),降低膽(dan)固(gu)醇、高(gao)(gao)血壓,預防肝硬化(hua),具有抗腫瘤、抗癌、美(mei)容的(de)(de)特殊效果。經過廚師精(jing)心搭配后的(de)(de)房縣香菇,不(bu)僅是北京、廣州(zhou)、武漢等大中城市餐桌上的(de)(de)一道美(mei)味,而且(qie)遠在(zai)美(mei)國(guo)加州(zhou)的(de)(de)中餐館也以“中國(guo)房縣小花菇”的(de)(de)招牌吸引食客(ke)。
TOP 6、武當山:神仙涼粉
時間:2013年7月(yue)
欄目:央視四(si)套亞洲、美洲、歐洲版
簡介:神仙涼粉是(shi)從(cong)武當山上采集(ji)“神仙葉子(zi)”制作(zuo)(zuo)而成的。傳統作(zuo)(zuo)法(fa)是(shi)將鮮嫩(nen)的葉子(zi)用(yong)清(qing)水浸泡撈水,放(fang)(fang)到鍋里(li)加少許食(shi)(shi)用(yong)堿(jian)熬(ao)煮、過濾之(zhi)后(hou),形(xing)成粘稠的糊糊兒(er),然后(hou)涼冷(leng)凝固(gu),再用(yong)清(qing)水漂一天左右,切成塊或條放(fang)(fang)在碗里(li),澆上備好的調料湯(tang)即可食(shi)(shi)用(yong)。最好是(shi)大蒜辣子(zi)酸菜湯(tang),吃起來清(qing)涼爽口,別(bie)有(you)一番(fan)風味(wei)。
TOP 7、鄖陽八大碗
時(shi)間:2013年2月(yue)
欄(lan)目(mu):央視(shi)一套除夕特別節目(mu)《一年(nian)又一年(nian)》
簡介:“八大碗(wan)”常用(yong)來招待親朋好友(you)“坐席”的(de),有(you)四(si)(si)“葷”四(si)(si)“素(su)”或八“素(su)”主碗(wan),擺在桌子(zi)的(de)四(si)(si)個角。四(si)(si)“葷”常是用(yong)切成(cheng)大塊的(de)豬肉蒸熟而做,有(you)點(dian)似梅菜扣肉,不(bu)過比較油(you)膩;四(si)(si)“素(su)”指四(si)(si)碗(wan)“酥”,把油(you)炸(zha)的(de)長條(tiao)饃切成(cheng)短(duan)塊狀(zhuang)(里面可以加肉等),蠻香的(de),吃時加熱一下(xia)則吃著(zhu)軟軟松(song)松(song)的(de);或四(si)(si)“素(su)”指四(si)(si)盤(pan)“果(guo)子(zi)”,油(you)炸(zha)的(de)薄面葉,是十堰農村過年常做的(de)點(dian)心,做下(xia)酒(jiu)菜的(de)。
TOP 8、房縣:黑木耳、香菇
時間:2012年7月(yue)
欄目:央視七套
簡介:房縣(xian)(xian)黑(hei)木耳(er)因(yin)色鮮(xian)、肉(rou)厚、朵大(da)、質優、營養豐富,贏(ying)得“房耳(er)”盛譽。又因(yin)其“形似燕,狀如飛(fei)”,又被(bei)稱為“燕耳(er)”,有“山珍之(zhi)(zhi)王”的美稱。2009年(nian)5月,國家質檢(jian)總局批(pi)準對房縣(xian)(xian)黑(hei)木耳(er)實(shi)施地(di)理(li)標(biao)志產品保護。房縣(xian)(xian)香(xiang)菇(gu)(gu)以清(qing)香(xiang)可(ke)口、味道鮮(xian)美而聞(wen)名于世(shi),是中(zhong)外名菜不可(ke)缺少(shao)的佐(zuo)味佳品,被(bei)營養學(xue)家冠(guan)以“菌星”、“菇(gu)(gu)中(zhong)之(zhi)(zhi)王”、“素(su)菜之(zhi)(zhi)葷”、“營養元素(su)之(zhi)(zhi)寶庫”等美譽。遠(yuan)在美國加(jia)州,就有中(zhong)餐館以“中(zhong)國房縣(xian)(xian)小花菇(gu)(gu)”的招(zhao)牌吸引食客。
TOP 9、丹江口:翹嘴鲌
時間:2009年7月
欄(lan)目:央視(shi)七套《每(mei)日農(nong)經》
簡(jian)介:丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)翹(qiao)嘴鲌又名漢(han)江(jiang)(jiang)白魚,原系長江(jiang)(jiang)、漢(han)江(jiang)(jiang)土著魚種,因丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)大壩修建,在特定環境(jing) 中(zhong)繁衍生存的地域(yu)性(xing)特色產(chan)品,是淡水魚中(zhong)的珍(zhen)品,具有生長周(zhou)期慢,個體大,肉質鮮,蛋白質、氨基(ji)酸(suan)含量高(gao)等特點,歷(li)來是餐桌上(shang)的佳(jia)肴(yao)。李時珍(zhen)在 《本草(cao)綱(gang)目(mu)》一書中(zhong)對翹(qiao)嘴鲌的藥用功效評(ping)價頗高(gao): “可治肝(gan)氣(qi)不足,補(bu)肝(gan)明目(mu),血助(zhu)脈(mo)。”2008年9月,丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)翹(qiao)嘴鲌通過國家質檢總局地理(li)(li)標(biao)志產(chan)品認證,成為我(wo)國首個淡水活體魚類地理(li)(li)標(biao)志認定。
TOP 10、鄖縣三合湯、蛤蟆咕咚
時間:2008年8月
欄(lan)目:央(yang)視二套《為您服(fu)務(wu)》
簡介(jie):萬歷三(san)(san)合(he)湯(tang)是始源(yuan)自(zi)湖(hu)北(bei)鄖陽(yang)地(di)區(qu)的(de)(de)一道漢族(zu)名小(xiao)吃(chi)。鄖縣三(san)(san)合(he)湯(tang)因其起(qi)源(yuan)于(yu)明朝陳化(hua)年間(jian)的(de)(de)鄖縣而(er)得(de)名,當地(di)人也說(shuo),三(san)(san)合(he)湯(tang)是三(san)(san)種(zhong)主要食品成分(fen)的(de)(de)組合(he),因此叫做“三(san)(san)合(he)”,一碗正(zheng)宗的(de)(de)三(san)(san)合(he)湯(tang)中都含有當地(di)農戶的(de)(de)紅薯(shu)粉,牛肉片以及碗中幾(ji)個小(xiao)餃子。三(san)(san)合(he)湯(tang)至(zhi)今已(yi)有400多年的(de)(de)歷史。
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