洋芋丸子是西和民眾最愛吃的一種(zhong)食品，制(zhi)作工藝簡單(dan)，味美可口。

西和盛產洋(yang)芋(yu)，西和人也愛吃(chi)洋(yang)芋(yu)，洋(yang)芋(yu)的吃(chi)法有很多種，洋(yang)芋(yu)丸(wan)子就是其中的一(yi)種。

老百姓(xing)閑(xian)暇時一(yi)家人圍坐在一(yi)起，將(jiang)干凈的(de)洋芋磨成(cheng)(cheng)糊(hu)漿，加拌適量的(de)面(mian)粉、白礬(fan)、食(shi)鹽(yan)、調料粉，然后捏成(cheng)(cheng)丸子放(fang)在蒸籠中，煮熟后盛入碗碟，調入食(shi)醋、醬油、辣椒、蒜(suan)泥調成(cheng)(cheng)的(de)湯(tang)汁，即(ji)可(ke)食(shi)用。也可(ke)入油鍋(guo)炸熟，可(ke)燴菜(cai)、也可(ke)單獨食(shi)用。吃不完(wan)的(de)，第(di)二天，將(jiang)其切成(cheng)(cheng)條狀，佐(zuo)以大蔥、蒜(suan)苗爆炒一(yi)番(fan)，別是一(yi)股好滋(zi)味。

2 棒棒面

棒(bang)棒(bang)面(mian)，源于扯面(mian)，用(yong)掛面(mian)制作手法，兼容扯面(mian)工藝，配小(xiao)蔥，蒜苗，辣子(zi)、豆腐丁(ding)等佐(zuo)料(liao)，吃(chi)來口(kou)感獨特(te)，夸人百(bai)吃(chi)不厭一(yi)番忙碌之(zhi)后，饑渴難耐，棒(bang)棒(bang)面(mian)好吃(chi)，且聲(sheng)名遠播，主要(yao)在(zai)于工藝獨到，配料(liao)獨特(te)而獨領-。制面(mian)條的(de)特(te)殊過程，選好上(shang)(shang)等精粉，配以石堿、食鹽，溶于溫(wen)水中(zhong)，搖均自后和面(mian)，用(yong)力抒搓(cuo)待面(mian)軟硬適中(zhong)時(shi)，特(te)面(mian)打成小(xiao)體，再(zai)搓(cuo)成一(yi)尺左右的(de)母指粗的(de)條子(zi)，用(yong)油布蓋上(shang)(shang)軟化一(yi)十(shi)時(shi)后再(zai)用(yong)。

3 砂嵌燒餅

砂嵌燒(shao)餅(bing)又名麻(ma)燒(shao)餅(bing)，是西和(he)人每天早上(shang)煮灌灌茶時的首選早點。

砂(sha)嵌燒(shao)(shao)餅干(gan)脆香酥(su)，口(kou)感(gan)咸淡，吃在嘴(zui)里，令人回味無窮。其做(zuo)法是將(jiang)精白(bai)面(mian)(mian)在盆中和(he)成面(mian)(mian)團(tuan)，將(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)揪成大小一致的面(mian)(mian)塊，加入食鹽、調(diao)料，壓成薄(bo)餅。最后將(jiang)做(zuo)好的餅坯(pi)放入炒熱的砂(sha)石里面(mian)(mian)，埋(mai)上10——20分鐘(zhong)，砂(sha)嵌燒(shao)(shao)餅就新鮮出爐啦。

4 紅軍鍋盔

紅軍(jun)鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)(kui)是哈達鋪有(you)名的(de)風(feng)味美食之一，制(zhi)作(zuo)歷史悠(you)久，色樣(yang)繁多，底平面(mian)突(tu)，突(tu)面(mian)形似牡丹(dan)，狀如頭盔(kui)(kui)，故名鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)(kui)，也稱穹鍋(guo)(guo)(guo)。用特制(zhi)火鍋(guo)(guo)(guo)灰(hui)燒而成(cheng)，食之干酥，清香可口(kou)，回味悠(you)長。鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)(kui)是哈達鋪人民當年(nian)獻(xian)給長征紅軍(jun)的(de)最(zui)高級食品。后來，哈達鋪人民將鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)(kui)的(de)外觀改成(cheng)由(you)八個(ge)瓣組(zu)成(cheng)，象征紅軍(jun)的(de)八角(jiao)帽，名字(zi)也改為紅軍(jun)鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)(kui)，以此紀(ji)念。

5 魚飯

其(qi)實就(jiu)是潮(chao)州(zhou)的“凍(dong)魚(yu)”吃(chi)的時候(hou)可(ke)(ke)以凍(dong)吃(chi)，也(ye)可(ke)(ke)以再把它(ta)煎(jian)熱或(huo)者蒸熱，還可(ke)(ke)以蘸(zhan)上潮(chao)州(zhou)特色的醬料。以前經常用(yong)秋刀魚(yu)做“魚(yu)飯”，現在很多(duo)魚(yu)都會做成凍(dong)魚(yu)，大家可(ke)(ke)以嘗(chang)到(dao)更多(duo)不(bu)同味道的“魚(yu)飯”。

6 洋芋餅

洋(yang)芋餅洋(yang)芋擦(ca)絲(si)，放入平鍋內(nei)，烙成餅狀，加入少許鹽(yan)水，色澤金黃，口(kou)感香脆(cui)。

7 武都涼粉

武(wu)(wu)(wu)(wu)都(dou)的(de)涼粉(fen)(fen)，一般是(shi)泛指早(zao)市(shi)上的(de)面(mian)皮、米(mi)皮、涼粉(fen)(fen)、洋芋攪團和(he)油面(mian)茶等風味小吃。武(wu)(wu)(wu)(wu)都(dou)城(cheng)不(bu)大，但(dan)武(wu)(wu)(wu)(wu)都(dou)人是(shi)甘肅(su)最(zui)據城(cheng)市(shi)精神的(de)人，有敢于(yu)消費的(de)生(sheng)活(huo)理念。武(wu)(wu)(wu)(wu)都(dou)人一般不(bu)在(zai)家(jia)做早(zao)餐(can)，一年四(si)季都(dou)在(zai)大街(jie)小巷的(de)小攤和(he)市(shi)場上以涼粉(fen)(fen)為早(zao)餐(can)的(de)。涼粉(fen)(fen)無疑構成了武(wu)(wu)(wu)(wu)都(dou)生(sheng)活(huo)的(de)重(zhong)要一部分。當(dang)地人早(zao)起，相(xiang)互(hu)見面(mian)問候(hou)的(de)第一句話是(shi)涼粉(fen)(fen)吃了沒有。外(wai)出幾天(tian)回(hui)來(lai)第二天(tian)先要做的(de)事，就是(shi)吃頓涼粉(fen)(fen)解回(hui)饞。

8 隴南洋芋糍粑

大(da)凡(fan)去過甘肅(su)隴南的(de)人(ren)，對那里的(de)風味小(xiao)吃總是(shi)贊口(kou)不(bu)絕。尤(you)其是(shi)隴南的(de)武都(dou)縣城，你若循著那撲鼻的(de)香味步入小(xiao)吃街時，盡現在眼(yan)前的(de)那物(wu)美價廉、香味濃郁(yu)的(de)各種小(xiao)吃令人(ren)目不(bu)暇接、饞涎欲滴。在這眾多的(de)小(xiao)吃中，洋芋(yu)糍粑(ba)可算(suan)是(shi)最有代(dai)表性的(de)。洋芋(yu)糍粑(ba)就是(shi)洋芋(yu)攪(jiao)團，可別小(xiao)瞧這攪(jiao)團，當地人(ren)把(ba)它做得色、味、香、俱佳(jia)。

9 灰灰菜

灰(hui)灰(hui)菜，方言(yan)又稱灰(hui)條，一年生草本植(zhi)物，以采集(ji)嫩莖葉(xie)，沸水滾煮1-3分鐘(zhong)撈出漂洗后(hou)涼拌。采用脫水處(chu)理方式加工后(hou)銷售，每噸(dun)市價可達1-3萬(wan)元(yuan)。

10 隴南釀皮

面皮（釀(niang)皮）市內各區縣均有，做(zuo)法大(da)致相同，但風味不(bu)一。直(zhi)接將面攬入水中(zhong)，成稀糊狀，上(shang)(shang)籠蒸(zheng)熟(shu)者為面皮；將面團放入清水中(zhong)反復搓洗，分(fen)出(chu)面筋，上(shang)(shang)籠蒸(zheng)熟(shu)者為釀(niang)皮。調料也因地而(er)宜，武都主(zhu)要調入草(cao)果(guo)、山賴等(deng)調料，嗆煮的(de)醋、鹽、油潑大(da)蒜、油潑辣椒(jiao)；其他縣則有另(ling)調醬油的(de)，或加入芥末的(de)等(deng)。武都面皮風味較(jiao)為獨特，歷史上(shang)(shang)即為特色大(da)眾小吃。