那(nei)隆臘(la)鴨(ya)：那(nei)隆臘(la)鴨(ya)是利用那(nei)隆鎮森林覆(fu)蓋率高(gao)、水(shui)資源豐富(fu)、河溪(xi)溝(gou)渠密(mi)布等特點(dian)所侍養的(de)本地土鴨(ya)為主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)原料。其(qi)(qi)制作傳統始于上世紀(ji)六十年(nian)代，至今(jin)仍(reng)保(bao)留手工精制、天然(ran)風干的(de)傳統工藝，不含任何化學(xue)成分(fen)，是名(ming)副其(qi)(qi)實(shi)的(de)綠色(se)食(shi)品。主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)吃法：把臘(la)鴨(ya)洗凈(jing)切成薄片，在滾水(shui)中煮4－5分(fen)鐘，然(ran)后用新鮮蒜苗(miao)、蘭(lan)豆(dou)、香芹、芥蘭(lan)等其(qi)(qi)中一(yi)種作為配菜(cai)一(yi)起(qi)炒(chao)。炒(chao)熟后，鴨(ya)肉十分(fen)美味，具有臘(la)味純(chun)正、咸而不澀、骨(gu)脆肉香的(de)特點(dian)。

2.白糍粑

白糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)白糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)，糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)之一(yi)。此(ci)食品是逢(feng)年(nian)過節(jie)的(de)特(te)有食品。它是以上(shang)(shang)等(deng)(deng)糯(nuo)米為原料(liao)，將(jiang)糯(nuo)米掏洗凈后浸(jin)透，放入(ru)蒸籠(long)內，蒸至(zhi)熟軟(ruan)松化。撈出放入(ru)石(shi)舀內，兩人用木(mu)棒搗碎(sui)后上(shang)(shang)鍋蒸。將(jiang)蒸熟的(de)糯(nuo)米飯(fan)搗爛成(cheng)軟(ruan)韌(ren)的(de)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)，撈在盆內，趁熱分成(cheng)小(xiao)團，再將(jiang)小(xiao)團捻扁成(cheng)圓(yuan)形，每(mei)個糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)厚約一(yi)公(gong)(gong)分，直徑一(yi)般15至(zhi)20公(gong)(gong)分。婚嫁用的(de)，則(ze)做到30至(zhi)40公(gong)(gong)分，還要(yao)在白糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)上(shang)(shang)剪貼(tie)“龍鳳呈祥”、“吉(ji)祥如(ru)意(yi)”等(deng)(deng)字樣。

3.扶綏紅薯糍粑

紅(hong)(hong)(hong)薯糍(ci)粑(ba)(ba)是(shi)扶綏龍頭鄉一帶壯家(jia)的獨特風味(wei)(wei)食(shi)品(pin)。每年的１１月(yue)中下旬紅(hong)(hong)(hong)薯收成以后，紅(hong)(hong)(hong)薯糍(ci)粑(ba)(ba)就經(jing)常成為壯家(jia)人在節日或者農(nong)閑時的美食(shi)。另(ling)外，它還可以作為老(lao)人壽宴上的“壽餅”送給親戚朋友。紅(hong)(hong)(hong)薯糍(ci)粑(ba)(ba)雖然風味(wei)(wei)獨特，制(zhi)作卻很簡單。紅(hong)(hong)(hong)薯糍(ci)粑(ba)(ba)的主(zhu)料是(shi)紅(hong)(hong)(hong)薯，所(suo)以，選擇紅(hong)(hong)(hong)薯是(shi)最重要(yao)的。

4.青竹魚

青(qing)(qing)(qing)竹魚(yu)(yu)青(qing)(qing)(qing)竹魚(yu)(yu)，俗稱倒刺(ci)鲅，主要分布(bu)在越南河(he)及(ji)與越南山(shan)水(shui)(shui)相(xiang)連的(de)廣(guang)西龍(long)州(zhou)縣水(shui)(shui)口河(he)、麗江河(he)段。常(chang)棲(qi)息于水(shui)(shui)流湍急的(de)江河(he)或山(shan)澗溪谷之中。為雜扁草食性魚(yu)(yu)類，體色清綠，背(bei)部灰黑，喜(xi)食浮(fu)萍、蔬菜、嫩葉及(ji)人工(gong)配合飼料(liao)(liao)。青(qing)(qing)(qing)竹魚(yu)(yu)具有食性雜、抗(kang)病力強(qiang)和養殖效(xiao)益高等特點(dian)，而且肉質肥(fei)美、鮮嫩爽滑，是制作生魚(yu)(yu)片、紅燒魚(yu)(yu)的(de)上(shang)好(hao)原料(liao)(liao)。廣(guang)西省龍(long)州(zhou)縣響(xiang)水(shui)(shui)鎮(zhen)積(ji)極引(yin)導(dao)農(nong)民發展青(qing)(qing)(qing)竹魚(yu)(yu)養殖，開辟了當地農(nong)民增(zeng)收新渠道。

5.龍頭酸菜

龍頭(tou)酸(suan)(suan)(suan)菜主要(yao)采用大肉芥菜為原料(liao)，配(pei)以精(jing)鹽、食用白礬等(deng)(deng)腌(a)制(zhi)而(er)成。龍頭(tou)酸(suan)(suan)(suan)菜以色澤黃亮、味香(xiang)純、清脆爽(shuang)口、開胃的(de)優點(dian)受到(dao)縣內外(wai)眾多消(xiao)費(fei)者的(de)青睞，遠銷南寧(ning)、桂林、廣東等(deng)(deng)區內外(wai)城市(shi)。龍頭(tou)酸(suan)(suan)(suan)菜分(fen)瓦缸腌(a)制(zhi)和地坑(keng)腌(a)制(zhi)兩種。龍頭(tou)年(nian)產酸(suan)(suan)(suan)菜800萬公斤(jin)，上市(shi)時間為9月至次年(nian)4月。

6.憑祥艾糍粑

憑祥艾(ai)(ai)(ai)糍(ci)粑(ba)(ba)民間(jian)常于(yu)清明前后采摘嫩苗煮(zhu)(zhu)熟，揉入(ru)米粉(fen)中做糕團(tuan)，香糯(nuo)可(ke)口。艾(ai)(ai)(ai)糍(ci)粑(ba)(ba)是用(yong)艾(ai)(ai)(ai)葉和糯(nuo)米制作的(de)(de)，將兩者充(chong)分融合，既有糯(nuo)米的(de)(de)粘、軟，也有艾(ai)(ai)(ai)葉的(de)(de)香氣。看起來(lai)綠(lv)油油的(de)(de)，好(hao)吃(chi)而且又健康。 做法第(di)一步：煮(zhu)(zhu)艾(ai)(ai)(ai)草(cao)；用(yong)大鍋(guo)把(ba)水燒開(kai)，加(jia)少許(xu)堿，放(fang)入(ru)洗(xi)凈(jing)的(de)(de)艾(ai)(ai)(ai)草(cao)，不(bu)要(yao)加(jia)鍋(guo)蓋，中小(xiao)火(huo)保(bao)持(chi)水微(wei)開(kai)，用(yong)筷子(zi)稍(shao)翻(fan)動(dong)艾(ai)(ai)(ai)草(cao)，使(shi)其(qi)均勻受熱，煮(zhu)(zhu)至葉子(zi)變(bian)得青黝黝的(de)(de)，用(yong)手掐艾(ai)(ai)(ai)梗，綿軟至一捏就(jiu)斷(duan)即可(ke)關(guan)火(huo)。煮(zhu)(zhu)制過程中蓋鍋(guo)蓋會導(dao)致(zhi)煮(zhu)(zhu)出來(lai)的(de)(de)艾(ai)(ai)(ai)草(cao)發黃，色澤不(bu)鮮亮。

7.寧明沙糕

逢(feng)年(nian)過節(jie)做(zuo)沙(sha)糕是壯(zhuang)族(zu)古老的(de)(de)(de)風俗。寧明沙(sha)糕精選糯米(mi)粉(fen)、糖(tang)、芝麻、綠豆粉(fen)、豬油(you)、花(hua)生(sheng)油(you)等為原料，采用傳統(tong)工(gong)藝制(zhi)作，具(ju)有入口即化的(de)(de)(de)特點，具(ju)有養胃健脾、明目清肝等功效。對于(yu)沙(sha)糕的(de)(de)(de)記憶是跟(gen)隨準備春節(jie)的(de)(de)(de)年(nian)貨而開始的(de)(de)(de)，忙碌了(le)一(yi)年(nian)的(de)(de)(de)人們(men)從四面八方(fang)趕回家(jia)鄉，卸下一(yi)年(nian)多(duo)的(de)(de)(de)奔波與(yu)疲憊，和家(jia)人團聚(ju)，最重要的(de)(de)(de)話(hua)題是準備豐富的(de)(de)(de)年(nian)貨。在桂西南，我(wo)的(de)(de)(de)家(jia)鄉，有北方(fang)從未聽(ting)說(shuo)過的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)點心(xin)——沙(sha)糕。年(nian)節(jie)前，家(jia)人都回來了(le)，女(nv)人們(men)聚(ju)在一(yi)起，討論做(zuo)沙(sha)糕的(de)(de)(de)選料。

8.把荷魚丸

把(ba)(ba)荷(he)魚(yu)丸，是崇(chong)左市天等縣地道的(de)(de)地方風味(wei)(wei)小吃，湯(tang)煮、酥炸、煎蒸均可，韌而不(bu)(bu)硬，營養豐富(fu)，沒有腥臭(chou)味(wei)(wei)，清爽不(bu)(bu)膩，味(wei)(wei)道別具一格，深受人們青睞。把(ba)(ba)荷(he)魚(yu)丸選用垌列河的(de)(de)鯉(li)魚(yu)為原料(liao)，刮去(qu)鱗片，剖腹去(qu)內臟，去(qu)魚(yu)頭(tou)，挑去(qu)魚(yu)刺，然后把(ba)(ba)魚(yu)肉(rou)切成薄片，先(xian)用刀背將(jiang)魚(yu)肉(rou)搗軟(ruan)，最后放入石臼里(li)，用木棰舂(chong)成肉(rou)泥(ni)。舂(chong)肉(rou)是做魚(yu)丸的(de)(de)一道嚴格的(de)(de)工(gong)序，不(bu)(bu)能馬虎，舂(chong)少了，魚(yu)丸表面粗糙，粘不(bu)(bu)牢(lao)，一下水就(jiu)會松散，口感不(bu)(bu)佳，必須把(ba)(ba)肉(rou)舂(chong)成棉絮狀的(de)(de)肉(rou)泥(ni)。

9.龍頭燒豬

龍頭(tou)燒豬制作(zuo)精致，皮脆、肉嫩、骨酥、味鮮，是(shi)龍頭(tou)鄉遠近聞名的傳(chuan)統美味食(shi)品(pin)，也是(shi)宴請賓客的席上(shang)佳(jia)肴。不(bu)少到(dao)香港(gang)、廣東(dong)等地工作(zuo)的龍頭(tou)籍人對(dui)此食(shi)品(pin)情有獨鐘，每次逢年過節回到(dao)龍頭(tou)總不(bu)忘捎(shao)上(shang)幾斤到(dao)外地給同事、好友品(pin)嘗(chang)，受到(dao)外地朋(peng)友的歡迎。

10.龍頭白糕

龍頭白(bai)糕(gao)(gao)白(bai)糕(gao)(gao)是龍頭社(she)區(qu)特色小吃之(zhi)一，逢年過(guo)節許多農戶都愛蒸(zheng)(zheng)制(zhi)白(bai)糕(gao)(gao)。白(bai)糕(gao)(gao)制(zhi)作始于清代，已有(you)百余年歷史。采用優(you)質(zhi)大米磨成米漿，放入蒸(zheng)(zheng)籠一層(ceng)一層(ceng)蒸(zheng)(zheng)熟，一籠約五至(zhi)六(liu)層(ceng)。蒸(zheng)(zheng)熟后鋪上(shang)(shang)蔥花、花生(sheng)米等佐料，切成方塊(kuai)拌上(shang)(shang)油、鹽、辣椒(jiao)等配料，聞之(zhi)鮮香撲鼻(bi)，食之(zhi)柔軟(ruan)有(you)勁，口(kou)感細膩，味道鮮美，是招待遠近親朋(peng)好友的佳品。