1、泰安大白菜

泰(tai)安(an)有(you)(you)三(san)美，“白(bai)(bai)菜(cai)(cai)、豆腐、水(shui)(shui)”。作為(wei)(wei)“三(san)美”之(zhi)(zhi)一的泰(tai)安(an)大(da)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)種植歷史悠(you)久(jiu)，古(gu)藥(yao)書(shu)記載：齊(qi)魯之(zhi)(zhi)地遍(bian)產之(zhi)(zhi)，惟岱岳鎮者(zhe)為(wei)(wei)最大(da)，因而名(ming)之(zhi)(zhi)曰岱菘（音(yin)松，系白(bai)(bai)菜(cai)(cai)的藥(yao)用(yong)(yong)名(ming)詞(ci)）。　 泰(tai)安(an)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)以黃(huang)(huang)芽和表菜(cai)(cai)為(wei)(wei)地道品(pin)種。黃(huang)(huang)芽品(pin)質優佳(jia)，用(yong)(yong)來(lai)煮菜(cai)(cai)，出水(shui)(shui)少且快熟易爛，菜(cai)(cai)湯則渾如奶，并(bing)有(you)(you)異于其(qi)它(ta)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)的特殊鮮(xian)味(wei)。其(qi)它(ta)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)與之(zhi)(zhi)相比(bi)，不(bu)但清(qing)如水(shui)(shui)，且味(wei)談(tan)索(suo)然。該品(pin)不(bu)論炒食(shi)、燉食(shi)，還(huan)是(shi)清(qing)蒸、醋(cu)溜，口味(wei)皆(jie)鮮(xian)美，故歷來(lai)無(wu)論是(shi)附(fu)近飯店還(huan)是(shi)自家盛宴(yan)，無(wu)不(bu)選黃(huang)(huang)芽白(bai)(bai)菜(cai)(cai)作席(xi)菜(cai)(cai)。近年來(lai)，一些著(zhu)名(ming)廚師在傳(chuan)統(tong)烹飪的基礎上，又創制(zhi)出了數十種新(xin)菜(cai)(cai)式，組成堪稱色、香、味(wei)俱佳(jia)的白(bai)(bai)菜(cai)(cai)宴(yan)。　 黃(huang)(huang)芽白(bai)(bai)菜(cai)(cai)除(chu)(chu)菜(cai)(cai)用(yong)(yong)外(wai)，還(huan)具有(you)(you)藥(yao)用(yong)(yong)功能，藥(yao)書(shu)載：此(ci)菜(cai)(cai)能通利腸胃(wei)，除(chu)(chu)煩解酒(jiu)，冬(dong)日用(yong)(yong)汁尤佳(jia)，把菜(cai)(cai)幫搗爛敷用(yong)(yong)，還(huan)可(ke)解漆毒(du)。

2、山東煎餅

山(shan)東(dong)煎(jian)餅(bing)源于(yu)(yu)(yu)泰山(shan)，山(shan)東(dong)煎(jian)餅(bing)夠薄(bo)的(de)(de)(de)(de)了，用(yong)五谷雜糧(liang)為原(yuan)料制成，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)平民之食——卷(juan)上(shang)(shang)大(da)蔥或其(qi)他蔬菜(cai)肉類或山(shan)珍海味(wei)，可以吃得(de)津(jin)津(jin)有味(wei)。蒲松齡(ling)特(te)地為它(ta)作(zuo)《煎(jian)餅(bing)賦(fu)》，可見對煎(jian)餅(bing)感情之深。 為什么說(shuo)山(shan)東(dong)煎(jian)餅(bing)是(shi)(shi)(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)(de)食物呢？理由(you)(you)可多了！其(qi)一，煎(jian)餅(bing)原(yuan)料由(you)(you)五谷雜糧(liang)精細研磨(mo)而成，既(ji)不是(shi)(shi)(shi)純細糧(liang)，也不是(shi)(shi)(shi)純粗(cu)糧(liang)，營養豐富，便于(yu)(yu)(yu)人消化(hua)，因為做煎(jian)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料都帶皮殼，含粗(cu)纖維多，對消化(hua)很有幫助，是(shi)(shi)(shi)城(cheng)市居民讓人擔憂的(de)(de)(de)(de)健康狀況的(de)(de)(de)(de)一劑良方(fang)。其(qi)二(er)，煎(jian)餅(bing)做起來(lai)省(sheng)時(shi)省(sheng)心，薄(bo)薄(bo)一層一會就(jiu)熟(shu)，而且(qie)冷了以后，加熱時(shi)間(jian)也不長，也特(te)別(bie)節能(neng)，它(ta)符合現代(dai)人的(de)(de)(de)(de)生活節奏和我們的(de)(de)(de)(de)環保意(yi)(yi)識。其(qi)三(san)，保存時(shi)間(jian)長達三(san)個月以上(shang)(shang)，不易變餿，因為它(ta)含水分少，也易于(yu)(yu)(yu)晾曬(shai)；食用(yong)方(fang)便，可以和自己喜歡的(de)(de)(de)(de)東(dong)東(dong)任(ren)意(yi)(yi)搭配(pei)，由(you)(you)于(yu)(yu)(yu)它(ta)象紙一樣(yang)薄(bo)，就(jiu)可以把各種各樣(yang)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴放在上(shang)(shang)面(mian)卷(juan)起，用(yong)手拿(na)著吃，別(bie)具風味(wei)，近(jin)似西餐中的(de)(de)(de)(de)漢堡包(bao)。

3、泰山赤鱗魚

赤鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)又名(ming)石鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)、時鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)、斑紋魚(yu)(yu)，為(wei)(wei)我國魚(yu)(yu)類珍品，產于泰(tai)(tai)山山澗(jian)細流(liu)中，成魚(yu)(yu)長不(bu)過20厘(li)米，肉質細嫩，味(wei)道鮮(xian)美，為(wei)(wei)名(ming)貴(gui)肴饌，還可以(yi)藥用。 泰(tai)(tai)山赤鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)是一種小(xiao)型野(ye)生(sheng)魚(yu)(yu)類，在自(zi)然條件(jian)(jian)下，成魚(yu)(yu)長不(bu)足20厘(li)米，重不(bu)過百克。體側扁，腹部(bu)圓，頭小(xiao)吻鈍(dun)。體暗褐色(se)(se)(se)(se)、腹白，背部(bu)微(wei)顯藍色(se)(se)(se)(se)。體被細鱗(lin)(lin)，兩側鱗(lin)(lin)片微(wei)黃，背鰭、尾鰭灰黃色(se)(se)(se)(se)，其他諸鰭桔(jie)黃色(se)(se)(se)(se)。生(sheng)殖季(ji)節雄魚(yu)(yu)色(se)(se)(se)(se)彩鮮(xian)明，鰭呈桔(jie)紅色(se)(se)(se)(se)，吻部(bu)及臀(tun)部(bu)綴以(yi)白色(se)(se)(se)(se)珠星，甚為(wei)(wei)美觀。其魚(yu)(yu)體色(se)(se)(se)(se)還會(hui)隨環(huan)境(jing)而(er)變，或深或淺。 赤鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)屬底層(ceng)魚(yu)(yu)，喜食藻類和浮(fu)游動(dong)物，養(yang)殖條件(jian)(jian)要(yao)求嚴格。泰(tai)(tai)山溪(xi)流(liu)以(yi)砂(sha)石為(wei)(wei)底，石上(shang)富生(sheng)藻類，溪(xi)水常流(liu)低溫，經流(liu)彎曲，含(han)氧豐富，各種礦(kuang)物質含(han)量低，正是赤鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)特需的(de)生(sheng)態環(huan)境(jing)。赤鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)離開泰(tai)(tai)山水不(bu)易成活，自(zi)古有“赤鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)不(bu)下山”之說(shuo)。 泰(tai)(tai)山赤鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)為(wei)(wei)我國五(wu)大名(ming)魚(yu)(yu)之一，自(zi)然資源量十分稀少。

4、東平湖大青蝦

東(dong)(dong)平(ping)湖大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)是山東(dong)(dong)省泰(tai)安市東(dong)(dong)平(ping)縣(xian)東(dong)(dong)平(ping)湖的(de)(de)特產。東(dong)(dong)平(ping)湖大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)生(sheng)食鮮(xian)嫩、清新，肉質細膩，彈性(xing)好；清燉后通體(ti)(ti)鮮(xian)紅美艷，食之(zhi)香氣撲(pu)鼻，肉質嫩，味道鮮(xian)，入口(kou)爽滑。實(shi)為(wei)營(ying)養豐(feng)富、味道鮮(xian)美、賞心悅目(mu)之(zhi)美食。東(dong)(dong)平(ping)湖大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，又名(ming)“沼(zhao)(zhao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)”，俗稱河蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，屬(shu)十足(zu)(zu)目(mu)長(chang)(chang)臂蝦(xia)(xia)(xia)(xia)科沼(zhao)(zhao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)屬(shu)甲殼動物，因(yin)大(da)(da)(da)多(duo)生(sheng)活在湖沼(zhao)(zhao)、池(chi)塘和河流(liu)中而得名(ming)；又因(yin)其體(ti)(ti)色青(qing)(qing)藍并伴有(you)棕綠(lv)色斑紋，形如竹節而個(ge)體(ti)(ti)大(da)(da)(da)，故名(ming)大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。是一(yi)(yi)種具(ju)有(you)很(hen)高(gao)經(jing)濟價(jia)(jia)值(zhi)和營(ying)養價(jia)(jia)值(zhi)的(de)(de)水產品。東(dong)(dong)平(ping)名(ming)菜蒲筍炒蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁，即是以(yi)湖產大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)為(wei)原料。 大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)雌(ci)雄異體(ti)(ti)，雄體(ti)(ti)較大(da)(da)(da)。它有(you)三對(dui)步足(zu)(zu)，第(di)一(yi)(yi)對(dui)步足(zu)(zu)，一(yi)(yi)般(ban)稱為(wei)小螯，是用(yong)來(lai)鉗住小水生(sheng)動物送入口(kou)內吞(tun)食的(de)(de)；第(di)二(er)對(dui)步足(zu)(zu)非常粗大(da)(da)(da)，其長(chang)(chang)度(du)接近(jin)或(huo)超(chao)過體(ti)(ti)長(chang)(chang)的(de)(de)2倍(bei)（雌(ci)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)第(di)二(er)對(dui)步足(zu)(zu)只相當于體(ti)(ti)長(chang)(chang)）；第(di)三對(dui)步足(zu)(zu)基部外側各(ge)有(you)一(yi)(yi)個(ge)黑點。繁殖季節抱卵的(de)(de)雌(ci)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，體(ti)(ti)色格外深(shen)，多(duo)為(wei)青(qing)(qing)褐色。 大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)速度(du)很(hen)快，一(yi)(yi)般(ban)4—5月孵(fu)化(hua)的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)苗生(sheng)長(chang)(chang)45天后體(ti)(ti)長(chang)(chang)達3厘(li)米，性(xing)腺已發育成熟(shu)。

5、新泰芹菜

新(xin)泰(tai)芹菜(cai)為(wei)省(sheng)內特產(chan)之(zhi)一，株高(gao)細嫩、纖維(wei)少、無渣無絲、質(zhi)脆(cui)味美、營養豐(feng)富(fu)、素(su)負盛名(ming)。新(xin)泰(tai)芹菜(cai)，距今已有三(san)百多年的(de)(de)栽培(pei)(pei)歷史(shi)，清時選為(wei)貢品(pin)。集中產(chan)區在(zai)新(xin)泰(tai)市(shi)市(shi)中辦(ban)事處的(de)(de)尹家莊(zhuang)、趙家莊(zhuang)、明公等村。據土壤(rang)普查，產(chan)地(di)(di)土壤(rang)多為(wei)壤(rang)土，PH值在(zai)7左右，呈(cheng)中性(xing)，且處于汶河岸邊，水源充足，土壤(rang)肥沃，系芹菜(cai)生長(chang)的(de)(de)良好環境。建國后，對新(xin)泰(tai)芹菜(cai)進行了改(gai)良，1965年從桓臺、天津(jin)引入實稈黃苗品(pin)種(zhong)，與當(dang)地(di)(di)品(pin)種(zhong)天然雜交培(pei)(pei)育出具(ju)有柄厚中空、質(zhi)地(di)(di)脆(cui)嫩、不易抽(chou)苔、適應(ying)性(xing)強(qiang)、烹調時能(neng)吃火、易入佐料的(de)(de)優良品(pin)種(zhong)。經測(ce)定，每百克鮮樣(yang)中含(han)維(wei)生素(su)C4克、蘿卜素(su)1.27毫克、可溶性(xing)糖0.26克，并含(han)有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、鈣、鐵(tie)、芳(fang)香(xiang)油、硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸等多種(zhong)營養成份(fen)。經常食(shi)用(yong)能(neng)增加(jia)營養、促進食(shi)欲，藥用(yong)可防治高(gao)血壓和腦血管疾病。新(xin)泰(tai)芹菜(cai)被(bei)譽(yu)為(wei)著名(ming)的(de)(de)地(di)(di)方特產(chan)，該品(pin)種(zhong)現已在(zai)全(quan)國10多個省(sheng)、市(shi)安(an)家落戶。隨著人們(men)生活(huo)水平(ping)的(de)(de)提高(gao)，新(xin)泰(tai)芹菜(cai)宴(yan)更獨具(ju)特色。

6、肥城桃

肥城桃(tao)(tao)(tao)又名肥桃(tao)(tao)(tao)、佛桃(tao)(tao)(tao)、大(da)桃(tao)(tao)(tao)，中(zhong)國名優水果(guo)(guo)(guo)之一，其(qi)果(guo)(guo)(guo)實肥大(da)、外形美觀、肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩、汁多甘甜、營養豐(feng)富，被譽為(wei)(wei)“群桃(tao)(tao)(tao)之冠”。 肥桃(tao)(tao)(tao)有(you)(you)紅里(li)(li)、白(bai)里(li)(li)、晚桃(tao)(tao)(tao)、柳葉、大(da)尖、香(xiang)桃(tao)(tao)(tao)、酸桃(tao)(tao)(tao)等7個品種，以白(bai)里(li)(li)品質(zhi)為(wei)(wei)最(zui)佳，紅里(li)(li)居多，成熟(shu)期為(wei)(wei)八月底九(jiu)月初，成熟(shu)后呈(cheng)米黃色(se)。 果(guo)(guo)(guo)重(zhong)250～300克(ke)，最(zui)大(da)900克(ke)。據化驗分析，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)中(zhong)含可溶性固(gu)形物24%、糖量(liang)13.6～18.59%、果(guo)(guo)(guo)酸0.25～0.43%，每(mei)百(bai)克(ke)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)中(zhong)含維(wei)生(sheng)(sheng)素C10.22～10.44毫(hao)克(ke)。此外，還含有(you)(you)少量(liang)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素B12、脂(zhi)肪(fang)、蛋白(bai)質(zhi)以及鈣、磷、鐵多種微量(liang)元素，具(ju)有(you)(you)很(hen)高的(de)營養和(he)藥用價值(zhi)。常吃肥桃(tao)(tao)(tao)可鍵脾(pi)胃、增食欲、強筋(jin)骨，延(yan)年(nian)益壽，老幼皆宜。除(chu)以生(sheng)(sheng)食為(wei)(wei)主外，還可制成罐頭、果(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)脯(fu)、果(guo)(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)(guo)酒等系列產品。

7、泰山何首烏

泰山何首(shou)烏(wu)，又名山東何首(shou)烏(wu)、白首(shou)烏(wu)、戟葉(xie)牛皮(pi)(pi)消，在植(zhi)物分類學上屬(shu)于(yu)蘿攀科牛皮(pi)(pi)消屬(shu)。為名貴中(zhong)藥，主(zhu)治身體虛弱，健(jian)忘多(duo)(duo)夢，失眠，皮(pi)(pi)膚搔癢(yang)等多(duo)(duo)種疾病。主(zhu)要分布在山東至遼寧的陰(yin)濕山地，為多(duo)(duo)年生(sheng)草質(zhi)滕(teng)本，莖右旋(xuan)紫黑色。

8、泰安黃芽白菜

泰(tai)(tai)安大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)歷史(shi)悠久(jiu)，古藥(yao)書記載：大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)“齊魯之地遍產(chan)之，惟產(chan)岱(dai)岳鎮者為最上(shang)(shang)”。素有“泰(tai)(tai)安三美”之說。泰(tai)(tai)安大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)以(yi)黃芽(ya)(ya)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)品質為上(shang)(shang)乘，用(yong)(yong)來煮菜(cai)(cai)(cai)，出(chu)水少且(qie)快(kuai)熟易(yi)爛，菜(cai)(cai)(cai)湯(tang)則渾如(ru)奶。不論炒食、燉食，還(huan)(huan)是清蒸(zheng)、醋溜，口味皆鮮(xian)美。黃芽(ya)(ya)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)除菜(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)外，還(huan)(huan)具有藥(yao)用(yong)(yong)功能，藥(yao)書載：此菜(cai)(cai)(cai)能通利腸胃，除煩解酒，冬日用(yong)(yong)汁尤佳(jia)，把菜(cai)(cai)(cai)幫(bang)搗爛敷(fu)用(yong)(yong)，還(huan)(huan)可解漆毒。黃芽(ya)(ya)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)株高35—40厘米(mi)，株重3—3.5公斤，葉(xie)片黃綠色，葉(xie)柄白(bai)(bai)(bai)色。以(yi)其幫(bang)薄、水份少而倍受(shou)人們青睞(lai)。目(mu)前，泰(tai)(tai)安大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)的種植(zhi)有了新發展，品種增多，產(chan)量、品質進一步提高。

9、安山大米

安(an)山(shan)大(da)米(mi)(mi)(mi)種(zhong)植區分布于商(shang)(shang)老莊鄉大(da)安(an)山(shan)村以西、八(ba)里灣以東的9個(ge)行政(zheng)村，種(zhong)植歷(li)史悠久，清代至今都(dou)有確切歷(li)史記載(zai)。為促進當地農(nong)民增收、農(nong)業增效， 商(shang)(shang)標(biao)聯絡員結(jie)合(he)實際情況(kuang)，與商(shang)(shang)老莊鄉黨(dang)委(wei)、政(zheng)府對(dui)接，將“安(an)山(shan)大(da)米(mi)(mi)(mi)”列為首(shou)例(li)申報(bao)“國家(jia)地理(li)標(biao)志證明商(shang)(shang)標(biao)”。申報(bao)過程(cheng)中，商(shang)(shang)標(biao)聯絡員指導當地50位大(da)米(mi)(mi)(mi)種(zhong)植農(nong)戶成立“安(an)山(shan)大(da)米(mi)(mi)(mi)行業協會”，幫其制(zhi)訂“安(an)山(shan)大(da)米(mi)(mi)(mi)”地理(li)標(biao)志使用管理(li)規則、商(shang)(shang)標(biao)委(wei)托(tuo)書、申請書等材料60余頁。2012年3月(yue)20日，國家(jia)工商(shang)(shang)總局對(dui)“安(an)山(shan)大(da)米(mi)(mi)(mi)”國家(jia)地理(li)標(biao)志證明商(shang)(shang)標(biao)進行了公告，成為東平(ping)首(shou)例(li)國家(jia)地理(li)標(biao)志證明商(shang)(shang)標(biao)，為東平(ping)縣農(nong)業產業的轉型(xing)升級探索出新的發展(zhan)模式(shi)。

10、東平湖鯉魚

東(dong)平(ping)湖(hu)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)俗稱紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，是(shi)山東(dong)名特水產(chan)品之一(yi)，以產(chan)于東(dong)平(ping)湖(hu)而得(de)名。此(ci)魚(yu)(yu)(yu)(yu)原產(chan)于黃(huang)河(he)，東(dong)平(ping)湖(hu)與黃(huang)河(he)相連(lian)，水訊(xun)時黃(huang)河(he)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)隨水進(jin)入湖(hu)內，湖(hu)內水質肥沃，適宜(yi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)繁育生(sheng)長，故黃(huang)河(he)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)在湖(hu)內定居。該(gai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)體扁而肥，背蒼黑色，腹黃(huang)白色，尾鰭下(xia)葉(xie)(xie)呈葉(xie)(xie)紅(hong)色，譽(yu)為(wei)“金翅金鱗(lin)(lin)”。鯉(li)嘴兩(liang)側有(you)觸須一(yi)對(dui)，鱗(lin)(lin)大且有(you)小黑斑紋，大小皆為(wei)三十六鱗(lin)(lin)。其肉(rou)嫩(nen)鮮美，食(shi)而不膩，含蛋白質21%，營養極為(wei)豐富，為(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)中之上(shang)品。歷來(lai)為(wei)筵席佳肴(yao)，烹調有(you)紅(hong)燒(shao)、糖醋、醬汁、清蒸等做法，尤其是(shi)喜慶(qing)筵席更是(shi)不可缺(que)少(shao)，取“魚(yu)(yu)(yu)(yu)躍龍門”、“鯉(li)禮同(tong)音”之意，為(wei)新人和親朋致禧。該(gai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)底層棲(qi)息，吞雜食(shi)，活動(dong)能力強，生(sheng)長快。從清時至夏末，一(yi)年(nian)兩(liang)次(ci)產(chan)卵(luan)。春季(ji)孵(fu)出的(de)幼魚(yu)(yu)(yu)(yu)，年(nian)底即可生(sheng)長至0.5千(qian)克(ke)左右，翌年(nian)1千(qian)克(ke)以上(shang)。近年(nian)來(lai)，隨著捕撈(lao)手(shou)段的(de)先(xian)進(jin)，東(dong)平(ping)湖(hu)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)資源數(shu)量明(ming)顯減少(shao)。