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邳州八大小吃 邳州特色小吃排行 邳州有什么名小吃

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導語
邳州,是徐州的下轄縣級市,其飲食風格屬于蘇菜,其美食小吃種類很多,那么,邳州名小吃有哪些呢?MAIGOO美食小編為你整理了邳州八大小吃及排行榜,包含了邳州煎餅、蜜三刀、八義集豆腐乳、鹽豆、邳州鍋餅、邳州羊肉湯等邳州著名的小吃,收藏好這份徐州邳州美食榜單,下次去邳州就知道有什么必吃的美食小吃了。
邳州特色(se)小吃排行(xing)
邳州八大特色小吃榜單是maigoo美食小編主要依據邳州地區在口味上具有特定風格特色的食品,根據小吃的國內知名度、國內覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況,并參考權威機構如政府、餐飲與美食行業協會等評定的“中華名小吃”、“邳州名小吃”、“中國地域十大名小吃”、“中國金牌旅游小吃”等榮譽,再結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
邳州(zhou)特色小吃排行
1、邳州煎餅
邳州煎餅發源于江蘇邳州,流行于蘇北魯南,是邳州著名的傳統小吃。煎餅是以麥子、玉米、山芋等糧食作為原料,洗凈泡發后,攪拌均勻,倒入石磨后,由經驗豐富的推磨人磨出糊子,再由烙餅人麻利地將糊子攤在煎餅爐上,煎成又大又圓的煎餅。邳州的煎餅吃飯多種多樣,雞蛋煎餅、鹽豆煎餅、油鹽五香煎餅、芝麻煎餅、蔬菜煎餅等等,都是煎餅的基礎上加上不同的輔料,加工出不同口味的煎餅做法。邳州煎餅的特點是薄如紙,有助于消化,方便食用,易存放,也是邳州餐桌上的頓頓必吃的美食小吃。
蜜三刀起源于江蘇徐州,是流行于邳州等徐州等地的特色傳統風味小吃之一,為當地的特產糕點八大樣之一,也是邳州傳統小吃,具有漿亮不粘,味道香甜綿軟,芝麻香味濃厚的特色。蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖,是由大麥等糧食經發酵糖化而成,又被稱為“蜜食”。蜜三刀,邳州人都不陌生,尤其過年的時候,深得孩子們的喜歡,Maigoo美食小編建議去邳州適合一定要嘗嘗蜜三刀。【 詳細>>】
八義集豆腐乳,又叫八義集臭豆腐,因其歷史悠久,迄今已有二百五十多年的歷史,具有顏色青灰、肉質松軟、香味別致、增進食欲的特點,以其色、香、味俱全的美譽而千里馳名,是邳州著名的傳統風味小吃。八義集豆腐乳的制作方法簡便易行,大體上先將打好的鮮豆腐乳塊豎放在地下室的木板架子上,保持相宜的溫度,使發酵長出2——3公分長的菌須,然后放進鹽缸里腌七、八個月,方可出缸。八義集臭豆腐和許多城市小巷內油炸現賣的臭豆腐不太一樣,其貌不揚,每塊切成火柴盒形狀,色澤青灰、肉質松軟、氣味別致,入鼻雖奇臭無比,至口卻潤若無物,沾舌則回味悠長,正所謂“聞著臭、吃著香,品了一缸再一缸。”【 詳細>>】
鹽豆,俗稱“老鹽豆”,又叫“臭鹽豆”、“臭豆子”、“咸豆”等,是蘇北地區特別是徐州、新沂、邳州、宿遷、宿豫、宿城等地區的特色美食小吃。每家每戶,在冬閑時,用自家地里收獲的黃豆,經過捂制成納豆,再與辣椒醬攪拌,有時也加上蘿卜干腌制出辣嫩可口的小菜。"看著紅,吃著香,一頓不吃饞的慌。"這是當地人們對鹽豆的贊譽。鹽豆的做法,邳州各地大同小異,最為著名的莫過于徐州邳州的老宋鹽豆,中央電視臺紀錄頻道(CCTV-9)《行走的餐桌》第一季第五集里詳細的介紹了老宋鹽豆。鹽豆的吃法可以卷煎餅吃,也可油炸鹽豆、醋泡鹽豆等,或用小磨香油或麻油調拌,放少許味精或雞精,加上些許香芽味更佳。【 詳細>>】
5、邳州朝牌
邳州朝牌是邳州的特色小吃,其叫法源于朝廷官員,官員上朝時手持的弧形牌子,與它相似,當地人又叫鍋餅,是一種半發面的面餅,用爐子烘烤出來的,外皮酥脆,面餅軟糯香甜。朝牌實為烤餅,制作方法是將發好的面揉熟,拉成瓦楞狀薄條,抹上素油或糖漿,撒上芝麻,切塊,然后貼入專用的烤爐內烤制而成,以薄、脆、軟、香著稱。邳城朝牌塊頭碩大,長可近尺,寬約三寸,烤成后正面澄黃如金,上面鑲滿銀亮的芝麻星星,背面潔白似玉,微微彎曲,真像一片象牙笏。熱騰騰的朝牌,外酥里綿,香氣撲鼻,咬一口,脆生生的焦,軟乎乎的香,小小的芝麻粒更讓你香醇滿口、回味無窮。
6、邳州搟面皮
邳州搟面皮是邳州的一道特色小吃,非常流行,所有的邳州人對它都不會陌生吧,有很多在外打工的邳州人,回到家鄉的第一件事就是去吃一碗自己家鄉的搟面皮。邳州面皮調料很講究,食鹽要化成鹽水,辣子不能太辣,用羅兒篩過后,用熟油澆過,加點五香粉,芝麻等佐料,醋要自釀的大曲陳釀。通過精細加工制作的面皮,才真正能體現出邳州正宗搟面皮的“白、薄、光、軟、筋、香”的風味特點,令人百吃不厭。
7、邳州菜煎餅
菜煎餅是流行于徐州邳州、山東魯南等地的特色小吃,也是邳州的特色美食小吃,制作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等,老少兼宜,俗稱“中國熱狗”。菜煎餅開始是為居家自己在煎餅里面放上菜或者雞蛋,在鏊子上塌制而成,而邳州菜煎餅制作材料主要是煎餅,有大煎餅,就是小麥軋糊子烙制的煎餅,小煎餅是直接用面粉烙制的面煎餅。然后就是菜,主要是菠菜、白菜、韭菜、薺菜等蔬菜,再加上粉絲、辣椒等,有特殊需要的可以在煎餅里放上個雞蛋。MAIgoo小編推薦邳州其他特色美食:辣椒烤(kào)魚、地鍋雞、劉井粉絲等。
8、邳州羊肉湯
邳州羊肉湯是邳州的特色美食小吃,尤其以邳州市八義集鎮的八義集羊肉湯比較出名。八義集羊肉湯的特點是:色澤乳白、湯質鮮美、營養豐富、不膻不腥、味道醇香異常。八義集羊肉湯制作精細,在用肉(均是本地放養的小山羊)、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。原汁原味的羊肉湯是沖出來的:一口大大的鍋,上面圍著半米高的一圈鐵皮,把整副羊架和羊雜放進去,用大火燒(以木柴火為好),頂出血沫,爾后將佐料(白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等)下鍋,同時外加大蔥、生姜適量,以小火慢慢地燉,讓骨頭的味道完全融到湯里。八義集羊肉湯在淮海戰役中曾獨占鰲頭,深受粟裕、陳毅等將軍贊譽。
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