在歐盟(meng)地(di)區，只有法國(guo)(guo)香檳產區所出產的(de)起(qi)泡酒(jiu)才可以(yi)使用“Champagne”作為酒(jiu)名(ming)。然而(er)，在世界上(shang)的(de)其他國(guo)(guo)家，由于香檳“Champagne”一詞具有極(ji)高的(de)知名(ming)度，它們也紛紛使用“Champagne”來(lai)標注自己的(de)起(qi)泡酒(jiu)。

一(yi)瓶(ping)真正的(de)香檳(bin)(bin)需(xu)要花上數年的(de)時間才能釀(niang)造(zao)出來，而一(yi)些假冒香檳(bin)(bin)名號的(de)起泡(pao)酒只要幾(ji)個月就可以(yi)釀(niang)成(cheng)，比(bi)香檳(bin)(bin)的(de)釀(niang)造(zao)成(cheng)本要低(di)得(de)多，而且可以(yi)大批(pi)量生產，這也是為什么“香檳(bin)(bin)”一(yi)詞會(hui)被(bei)全世界濫(lan)用。

法國對生(sheng)產香(xiang)(xiang)檳的(de)(de)自然地理(li)條件有非常嚴格的(de)(de)要(yao)求，即氣候是(shi)溫(wen)帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤(rang)(rang)是(shi)富含(han)碳酸鈣的(de)(de)白堊質土壤(rang)(rang)。因為只(zhi)有含(han)有豐富的(de)(de)礦物質的(de)(de)土壤(rang)(rang)與適(shi)(shi)中的(de)(de)雨量(liang)，適(shi)(shi)宜的(de)(de)溫(wen)度，充足的(de)(de)陽(yang)光，恒定(ding)的(de)(de)濕度及清新的(de)(de)水質相結合，才(cai)能生(sheng)長(chang)出釀(niang)制香(xiang)(xiang)檳的(de)(de)葡(pu)萄(tao)。在釀(niang)制方法上(shang)，1927年法國法律明確(que)規(gui)定(ding)，種(zhong)(zhong)植葡(pu)萄(tao)的(de)(de)農(nong)戶必(bi)須要(yao)取得(de)注冊資格，第一次種(zhong)(zhong)植必(bi)須要(yao)得(de)到農(nong)業(ye)部(bu)的(de)(de)批準，并只(zhi)能在明文規(gui)定(ding)的(de)(de)地塊上(shang)種(zhong)(zhong)植。釀(niang)制香(xiang)(xiang)檳的(de)(de)葡(pu)萄(tao)也只(zhi)有三種(zhong)(zhong)：霞多(duo)麗(li)、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否(fou)則視為違法。同時，葡(pu)萄(tao)樹的(de)(de)行距、株距、酒精含(han)量(liang)、發酵時間(jian)、釀(niang)造工藝、窖藏時間(jian)等都有嚴格的(de)(de)規(gui)定(ding)。

總(zong)結(jie)起(qi)來就是，香檳屬(shu)于一種(zhong)特殊的(de)(de)起(qi)泡(pao)酒，它的(de)(de)名字是受到法(fa)國(guo)法(fa)律保護(hu)的(de)(de)，僅產自(zi)法(fa)國(guo)香檳產區。目前，香檳原產地保護(hu)制度(du)已經得到了大多數國(guo)家的(de)(de)認同。