一(yi)種柔軟(ruan)(ruan)(ruan)粘糯，透(tou)明或半透(tou)明，有膠(jiao)體性(xing)和微(wei)和彈性(xing)，含水分10％～20％，含還原糖(tang)(tang)20％～30％的軟(ruan)(ruan)(ruan)性(xing)糖(tang)(tang)果(guo)(guo)。其品質(zhi)(zhi)特(te)征(zheng)是，輕(qing)易消(xiao)溶、干縮、變(bian)形和變(bian)質(zhi)(zhi)，食(shi)時口(kou)感疏松，不粘牙(ya)，因(yin)為(wei)甜度較低，合適休(xiu)息時或飯后(hou)食(shi)用，食(shi)用時不感膩味，更宜夏季食(shi)用。這(zhe)類糖(tang)(tang)果(guo)(guo)品種很多(duo)，有透(tou)明晶亮的雪花軟(ruan)(ruan)(ruan)糖(tang)(tang)，有軟(ruan)(ruan)(ruan)似脂(zhi)肪的棉花軟(ruan)(ruan)(ruan)糖(tang)(tang)，有處所風味的蘇式軟(ruan)(ruan)(ruan)糖(tang)(tang)和山東高粱飴糖(tang)(tang)等。

①雪(xue)花(hua)軟(ruan)糖：又名瓊(qiong)脂軟(ruan)糖或(huo)水(shui)晶軟(ruan)糖，為(wei)夏令應時(shi)品種。口味有(you)橘(ju)子、檸檬(meng)、香蕉、菠籮、薄荷、留蘭(lan)香等(deng)多種。糖體透明似凍膠，色彩斑斕，非常(chang)雅觀，名義有(you)拌砂糖和不拌砂糖兩(liang)種，口嚼時(shi)有(you)必(bi)定的彈性和韌性，入(ru)口有(you)香甜軟(ruan)韌，清涼快(kuai)滑的特點(dian)。

②蘇式軟糖(tang)(tang)：這種糖(tang)(tang)果(guo)含有(you)松仁、枕仁、瓜子(zi)仁等輔料(liao)，一般用量為35％～45％，食之入口(kou)香甜，不粘牙，回味有(you)果(guo)仁香。品種有(you)松子(zi)軟糖(tang)(tang)、胡桃(tao)軟糖(tang)(tang)、松子(zi)南棗、松子(zi)桂(gui)圓、芝麻(ma)薄(bo)皮(pi)等，應(ying)用果(guo)仁、玫(mei)瑰、山楂自然色澤，分辨拼成多(duo)種顏色，外用純白的(de)透明紙包裝，顯得鑲嵌平均，光澤嬌艷。