芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)是西點種(zhong)類中非常(chang)(chang)重要的一(yi)個類別(bie)，其營養豐(feng)富，奶(nai)(nai)(nai)(nai)香濃郁(yu)，口感(gan)細膩順滑。芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)按含奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪的份量分為(wei)輕度(du)(du)、中度(du)(du)和(he)重度(du)(du)芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，也就是說輕芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)含有的奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪少(shao)，重芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)含有的奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪多。芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)按照做法分為(wei)烤制和(he)凍制兩種(zhong)，烤制的通常(chang)(chang)由奶(nai)(nai)(nai)(nai)油奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪、糖、雞蛋(dan)(dan)、牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)或鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)油等原料經長時間烘烤而成，凍制的芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)需要加入凝固(gu)劑(ji)使其在冰箱內低溫冷藏凝固(gu)后食用。

因為芝(zhi)士(shi)蛋(dan)(dan)糕口感比(bi)較扎實細(xi)膩，一(yi)(yi)般都需要配一(yi)(yi)層餅干(gan)底或蛋(dan)(dan)糕片做底，一(yi)(yi)來可以(yi)起(qi)到隔墊(dian)的(de)作(zuo)(zuo)用，方(fang)便拿(na)取和(he)切分(fen)，二來也(ye)起(qi)到了(le)跟芝(zhi)士(shi)相搭配豐富口感的(de)作(zuo)(zuo)用。餅干(gan)底常用消化餅干(gan)做原料，奧(ao)利(li)奧(ao)巧克力餅干(gan)也(ye)可以(yi)。蛋(dan)(dan)糕片通常就選用戚風蛋(dan)(dan)糕切下(xia)一(yi)(yi)片即(ji)可。