濃香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)，香(xiang)味濃郁(yu)，以四川瀘州老窖酒(jiu)為代表，所以又(you)叫“瀘香(xiang)型(xing)”。這種(zhong)香(xiang)型(xing)的白(bai)酒(jiu)具有窖香(xiang)濃郁(yu)，綿甜爽凈的特點。它的主(zhu)體香(xiang)源成(cheng)分是己酸(suan)乙酯(zhi)和丁酸(suan)乙酯(zhi)。

瀘州窖酒的己(ji)(ji)酸(suan)乙酯比(bi)(bi)清香型(xing)(xing)酒高(gao)(gao)幾十倍(bei)，比(bi)(bi)醬(jiang)香型(xing)(xing)白(bai)酒高(gao)(gao)十倍(bei)左右(you)。另(ling)外還含(han)丙(bing)三醇，使酒綿甜(tian)甘冽。酒中(zhong)含(han)有(you)(you)機酸(suan)，起協(xie)調(diao)口味的作用。濃香型(xing)(xing)白(bai)酒的有(you)(you)機酸(suan)以乙酸(suan)為主，其(qi)次是乳(ru)酸(suan)和己(ji)(ji)酸(suan)，特別是己(ji)(ji)酸(suan)的含(han)量比(bi)(bi)其(qi)它香型(xing)(xing)酒要(yao)高(gao)(gao)出(chu)幾倍(bei)。白(bai)酒中(zhong)還有(you)(you)醛類和高(gao)(gao)級醇。在醛類中(zhong)，乙縮醛較高(gao)(gao)，是構成噴香的主要(yao)成分(fen)。