1、餐廳打包：打包形式是最早出現的外賣形式，雖然古老(lao)，卻延續至今(jin)。

2、電話訂購：隨著電(dian)話和手機的(de)普及，電(dian)話訂購逐漸成為外賣(mai)行(xing)業的(de)主要手段，也使外賣(mai)行(xing)業得到迅(xun)速的(de)發展。相(xiang)對于餐廳打(da)包(bao)，電(dian)話訂購以其(qi)無(wu)需上(shang)門(men)的(de)優勢(shi)，很大的(de)刺激了外賣(mai)行(xing)業的(de)發展。

3、網站訂購：90年代互(hu)(hu)聯網的普及，使外賣行業(ye)得到了迅猛的發展。學生和白領成為網站訂購的主力(li)。隨之也發展起來很多互(hu)(hu)聯網訂餐企業(ye)。

4、微信訂餐：2012年，隨著智(zhi)能手機的(de)迅猛(meng)發(fa)(fa)展(zhan)，微(wei)信以(yi)不(bu)可遏制的(de)勢頭迅速的(de)發(fa)(fa)展(zhan)壯(zhuang)大。以(yi)此為基礎(chu)，衍生出很多圍(wei)繞(rao)微(wei)信的(de)二(er)次(ci)開(kai)發(fa)(fa)。其中最引人注目的(de)，必不(bu)可少(shao)的(de)包括(kuo)了(le)(le)微(wei)信外賣開(kai)發(fa)(fa)。在APP當(dang)道的(de)手機應用時代，微(wei)信二(er)次(ci)開(kai)發(fa)(fa)，以(yi)其不(bu)需下載和不(bu)占用桌面空間(jian)的(de)絕對優(you)勢，占領了(le)(le)很多APP的(de)市場，成(cheng)為商(shang)家的(de)首選(xuan)開(kai)拓領域(yu)。

根(gen)據艾瑞咨詢統計(ji)(ji)數(shu)據顯(xian)示，2015年中(zhong)國(guo)餐飲O2O市場(chang)規模為1615.5億(yi)元，占餐飲行業總體的比重(zhong)為5.0%，預計(ji)(ji)2018年餐飲O2O市場(chang)將達到(dao)2897.9億(yi)元。

分析：從用戶(hu)的(de)使用情況上來看，城市(shi)白領占據了(le)大(da)部(bu)分，而(er)無論美(mei)團或者餓了(le)么也都布局中端市(shi)場(chang)，大(da)學(xue)生用戶(hu)也將變(bian)成未來的(de)白領市(shi)場(chang)。

建議：學生(sheng)族(zu)(zu)時間比較(jiao)充裕，更注(zhu)重(zhong)的(de)(de)是能否(fou)吃的(de)(de)便宜(yi)，上班族(zu)(zu)注(zhu)重(zhong)的(de)(de)是是否(fou)吃的(de)(de)健康(kang)，宅男(nan)宅女一族(zu)(zu)更加注(zhu)重(zhong)實踐是否(fou)速度(du)，所以自(zi)建團隊(dui)要繼續，商品的(de)(de)質量要過關，在大力發(fa)展中低(di)端白(bai)領市場的(de)(de)時候，也要布局學生(sheng)族(zu)(zu)，引導(dao)其成為未來(lai)的(de)(de)白(bai)領主(zhu)力軍(jun)。針對(dui)不同的(de)(de)用戶和不同的(de)(de)商圈進行不同的(de)(de)優惠政策(ce)，滿足不同人員的(de)(de)不同需求。

近兩(liang)年來,外賣(mai)O2O行業白(bai)(bai)領(ling)(ling)用戶(hu)規模增長(chang)非常迅(xun)速。根據艾瑞咨詢(xun)的(de)調研,目前,外賣(mai)白(bai)(bai)領(ling)(ling)市(shi)(shi)場(chang)規模已超過學生(sheng)市(shi)(shi)場(chang)和(he)社區生(sheng)活(huo)市(shi)(shi)場(chang),并且未來增長(chang)強(qiang)勁。同時(shi),白(bai)(bai)領(ling)(ling)用戶(hu)更愿意為高品質(zhi)餐飲和(he)優質(zhi)外賣(mai)服務(wu)買單,品牌忠(zhong)誠度較(jiao)高,在(zai)外賣(mai)平臺上的(de)消費價(jia)格和(he)頻次同樣偏高。與對價(jia)格極(ji)為敏感且存在(zai)消費周(zhou)期的(de)學生(sheng)群體相(xiang)比,白(bai)(bai)領(ling)(ling)用戶(hu)價(jia)值明顯較(jiao)高,甚至將(jiang)成(cheng)為未來各(ge)大外賣(mai)平臺能否盈利的(de)關鍵點(dian)。

前期發展(zhan)中,由于部分外賣(mai)平(ping)臺只注(zhu)重規模(mo),商戶(hu)入駐門檻較低(di),管理不到位等因(yin)素,外賣(mai)平(ping)臺餐飲(yin)品質(zhi)和安全(quan)存在的問題逐步凸顯,并引起了用戶(hu)以(yi)及社會各界的普遍關注(zhu)。因(yin)此,餐飲(yin)品質(zhi)和安全(quan)已(yi)成為(wei)關注(zhu)焦點,并將(jiang)決定(ding)各大外賣(mai)平(ping)臺未來的發展(zhan)。

日(ri)前,百度外(wai)賣CEO鞏振(zhen)兵接受《中國(guo)經營報》專訪時(shi)指出,外(wai)賣本質(zhi)(zhi)上是(shi)(shi)一個服(fu)務行業。也就(jiu)是(shi)(shi)說,服(fu)務才是(shi)(shi)外(wai)賣O2O的核心。隨著市場回歸理性,對服(fu)務品(pin)質(zhi)(zhi)要求(qiu)更高的白領用戶(hu)規模的崛起,做好外(wai)賣服(fu)務,提(ti)升(sheng)用戶(hu)體驗必(bi)將(jiang)成為各(ge)大外(wai)賣平(ping)(ping)臺的核心競(jing)爭力。目(mu)前,各(ge)大外(wai)賣平(ping)(ping)臺也逐步擺脫了靠補(bu)貼(tie)發展規模的老路,開(kai)始(shi)注重(zhong)服(fu)務品(pin)質(zhi)(zhi)提(ti)升(sheng)。

大數據以及人工(gong)智(zhi)能(neng)技術(shu)等的(de)應用,讓(rang)外賣(mai)物(wu)(wu)(wu)流得到了非(fei)常(chang)快速(su)的(de)發展(zhan),甚至(zhi)放在大物(wu)(wu)(wu)流的(de)背景下看,也具(ju)有不少優(you)勢。隨(sui)著(zhu)用戶基礎和物(wu)(wu)(wu)流能(neng)力(li)(li)、配(pei)送體系(xi)(xi)和管理體系(xi)(xi)的(de)進一(yi)步完善,外賣(mai)物(wu)(wu)(wu)流完全具(ju)備進軍生(sheng)鮮配(pei)送、商(shang)超百貨等同(tong)城物(wu)(wu)(wu)流領域的(de)能(neng)力(li)(li)。