1、餐廳打包：打包形式是最早出(chu)現的外賣形式，雖然古老(lao)，卻延(yan)續至今。

2、電話訂購：隨著電(dian)話(hua)和手機的(de)普及，電(dian)話(hua)訂購逐漸成為外(wai)賣(mai)行(xing)業(ye)的(de)主(zhu)要手段，也使外(wai)賣(mai)行(xing)業(ye)得到迅(xun)速的(de)發展(zhan)。相對于餐廳打(da)包，電(dian)話(hua)訂購以其(qi)無需上門的(de)優勢，很大的(de)刺激(ji)了(le)外(wai)賣(mai)行(xing)業(ye)的(de)發展(zhan)。

3、網站訂購：90年代互(hu)聯網(wang)的(de)普(pu)及，使外賣(mai)行(xing)業得(de)到了(le)迅猛的(de)發(fa)展。學生和白(bai)領成(cheng)為網(wang)站訂購的(de)主力。隨之也(ye)發(fa)展起來(lai)很(hen)多互(hu)聯網(wang)訂餐(can)企業。

4、微信訂餐：2012年，隨著智能手機(ji)的(de)(de)迅猛發(fa)展，微信以不(bu)可遏制的(de)(de)勢頭迅速(su)的(de)(de)發(fa)展壯大。以此為基礎(chu)，衍生出很(hen)多(duo)(duo)圍繞(rao)微信的(de)(de)二(er)次開(kai)(kai)發(fa)。其中最引人(ren)注目的(de)(de)，必不(bu)可少(shao)的(de)(de)包括了微信外賣開(kai)(kai)發(fa)。在APP當道的(de)(de)手機(ji)應(ying)用時代(dai)，微信二(er)次開(kai)(kai)發(fa)，以其不(bu)需下載和不(bu)占(zhan)用桌面空(kong)間(jian)的(de)(de)絕對優勢，占(zhan)領(ling)了很(hen)多(duo)(duo)APP的(de)(de)市場，成為商家的(de)(de)首選開(kai)(kai)拓領(ling)域。

根(gen)據艾瑞咨詢(xun)統計數據顯(xian)示，2015年中國(guo)餐(can)(can)飲O2O市場(chang)規(gui)模(mo)為(wei)1615.5億元，占餐(can)(can)飲行業總體的比重為(wei)5.0%，預計2018年餐(can)(can)飲O2O市場(chang)將達到2897.9億元。

分析：從用戶(hu)的(de)使用情況上來看，城市(shi)白領占據了大(da)部(bu)分，而無論美團或者餓了么也都(dou)布局中端市(shi)場，大(da)學生用戶(hu)也將變成(cheng)未來的(de)白領市(shi)場。

建議：學生(sheng)族(zu)時間比較(jiao)充裕，更(geng)注重的(de)(de)是(shi)能否吃的(de)(de)便宜，上班族(zu)注重的(de)(de)是(shi)是(shi)否吃的(de)(de)健康，宅男宅女一族(zu)更(geng)加注重實(shi)踐是(shi)否速度，所以自建團(tuan)隊要繼續，商(shang)品的(de)(de)質量要過(guo)關，在大力(li)發展中低端白領市場的(de)(de)時候，也要布局學生(sheng)族(zu)，引(yin)導(dao)其成為未來的(de)(de)白領主力(li)軍。針對不(bu)(bu)同的(de)(de)用戶和不(bu)(bu)同的(de)(de)商(shang)圈進行不(bu)(bu)同的(de)(de)優惠政策，滿足不(bu)(bu)同人(ren)員(yuan)的(de)(de)不(bu)(bu)同需求。

近兩年(nian)來(lai),外(wai)賣O2O行業白(bai)領(ling)(ling)(ling)用(yong)戶規(gui)模(mo)增長非常(chang)迅(xun)速。根據艾瑞咨詢的調(diao)研,目前,外(wai)賣白(bai)領(ling)(ling)(ling)市場(chang)規(gui)模(mo)已超過學(xue)(xue)生(sheng)市場(chang)和(he)社區生(sheng)活市場(chang),并且未(wei)來(lai)增長強勁(jing)。同時(shi),白(bai)領(ling)(ling)(ling)用(yong)戶更愿(yuan)意(yi)為高(gao)品質餐飲和(he)優質外(wai)賣服務買單,品牌忠誠度較高(gao),在外(wai)賣平臺上的消(xiao)費(fei)價(jia)格和(he)頻次同樣偏高(gao)。與對價(jia)格極為敏感且存(cun)在消(xiao)費(fei)周期的學(xue)(xue)生(sheng)群體相比(bi),白(bai)領(ling)(ling)(ling)用(yong)戶價(jia)值明顯較高(gao),甚至將成(cheng)為未(wei)來(lai)各大外(wai)賣平臺能(neng)否盈利的關鍵(jian)點(dian)。

前期發展中(zhong),由于部分外(wai)賣平臺(tai)(tai)只注重規模,商(shang)戶入駐門(men)檻(jian)較低,管理不(bu)到位等因素,外(wai)賣平臺(tai)(tai)餐飲品質和安全存在的(de)問題逐步凸顯(xian),并引起了用(yong)戶以及(ji)社會各界的(de)普遍(bian)關注。因此,餐飲品質和安全已成為(wei)關注焦(jiao)點,并將(jiang)決定(ding)各大外(wai)賣平臺(tai)(tai)未來的(de)發展。

日前,百度外(wai)賣CEO鞏振(zhen)兵接受(shou)《中國經營報》專訪時(shi)指出(chu),外(wai)賣本質上是一個服(fu)(fu)務(wu)(wu)行業。也(ye)就(jiu)是說,服(fu)(fu)務(wu)(wu)才(cai)是外(wai)賣O2O的(de)核心(xin)。隨著(zhu)市場回(hui)歸理性,對服(fu)(fu)務(wu)(wu)品(pin)質要(yao)求更高的(de)白領(ling)用戶規模的(de)崛起,做好外(wai)賣服(fu)(fu)務(wu)(wu),提升用戶體驗必(bi)將成為各(ge)(ge)大(da)外(wai)賣平(ping)臺的(de)核心(xin)競爭力。目前,各(ge)(ge)大(da)外(wai)賣平(ping)臺也(ye)逐步(bu)擺脫了靠(kao)補貼發展規模的(de)老路,開始注重服(fu)(fu)務(wu)(wu)品(pin)質提升。

大數據以及(ji)人工智能技術等的(de)(de)應(ying)用(yong),讓(rang)外(wai)賣物(wu)(wu)流得(de)到了非常(chang)快速的(de)(de)發展(zhan),甚(shen)至放(fang)在大物(wu)(wu)流的(de)(de)背景下(xia)看(kan),也具有不(bu)少優勢。隨著用(yong)戶基礎和物(wu)(wu)流能力、配送(song)體系和管(guan)理(li)體系的(de)(de)進一步完(wan)善,外(wai)賣物(wu)(wu)流完(wan)全(quan)具備(bei)進軍生(sheng)鮮(xian)配送(song)、商超百貨等同(tong)城物(wu)(wu)流領域的(de)(de)能力。