一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎啤(pi)(pi)(pi)機在酒(jiu)(jiu)吧、餐(can)廳等場所比較常見，用于(yu)對啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)進行制冷(leng)，使(shi)(shi)得(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)口感更好，它的(de)原理就是(shi)(shi)用二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)氣(qi)瓶里(li)的(de)高壓二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)氣(qi)體(ti)把扎啤(pi)(pi)(pi)桶里(li)的(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)壓出(chu)，使(shi)(shi)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)進入制冷(leng)機，然后從出(chu)酒(jiu)(jiu)嘴流出(chu)，這就是(shi)(shi)二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)的(de)主要作用，除(chu)此之外，二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)氣(qi)體(ti)還(huan)有兩(liang)個作用：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳氣體與水中的(de)(de)水分子反應，生成碳酸，除了將啤酒(jiu)從(cong)扎啤機中排出(chu)外，還可以起到形成泡沫，并(bing)為啤酒(jiu)賦(fu)予綿密、軟滑(hua)的(de)(de)質感，類似(si)于(yu)碳酸飲(yin)料(liao)的(de)(de)原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化碳(tan)氣體(ti)有(you)一定(ding)的(de)殺菌作用，能夠(gou)在(zai)一定(ding)程度上延長啤酒風味的(de)保質期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤機二氧化碳(tan)的(de)使用對啤酒質量有著重要的(de)影響。

二氧(yang)化碳能夠幫助啤(pi)(pi)酒保持持久(jiu)的泡沫，使得啤(pi)(pi)酒看起來更(geng)加美觀。同時，二氧(yang)化碳還能夠調整啤(pi)(pi)酒的口感和香氣，使得啤(pi)(pi)酒更(geng)加可口。

不(bu)過需要注意的是，二氧化(hua)碳的壓力不(bu)能太(tai)(tai)高(gao)也不(bu)能太(tai)(tai)低，二氧化(hua)碳壓力太(tai)(tai)低的話(hua)(hua)，會(hui)讓啤酒的口感變得更加酸澀；太(tai)(tai)高(gao)的話(hua)(hua)又會(hui)容易過度(du)發(fa)泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使用(yong)的二(er)氧化(hua)碳氣體是食品級二(er)氧化(hua)碳，二(er)氧化(hua)碳在(zai)食品生(sheng)產中應用(yong)是很廣泛的，平時(shi)喝的氣泡水等就有用(yong)到它(ta)，是沒有什么危險的。

不過需要注意(yi)的(de)是，可能存在一些不法分子用工業(ye)(ye)級(ji)二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)代(dai)替食(shi)品(pin)級(ji)二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)，工業(ye)(ye)二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)價格更便宜，但有害物質(zhi)超標(biao)，據了解，工業(ye)(ye)二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)中(zhong)苯、二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)硫、一氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)的(de)含量都超過食(shi)品(pin)應用的(de)標(biao)準，扎啤機用工業(ye)(ye)級(ji)二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)的(de)話，會(hui)對人體造成危害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎啤機的二(er)氧化(hua)碳(tan)(tan)一(yi)般(ban)放在(zai)專門(men)的二(er)氧化(hua)碳(tan)(tan)氣(qi)瓶中(zhong)，具體能用多(duo)久，要看氣(qi)瓶的大小規格(ge)和(he)扎啤機的使(shi)用頻率，一(yi)般(ban)來說(shuo)，一(yi)個裝有8升(sheng)食(shi)品(pin)級(ji)二(er)氧化(hua)碳(tan)(tan)的氣(qi)罐，可以配(pei)置出360升(sheng)扎啤。