一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎(zha)啤(pi)機在(zai)酒吧、餐廳等場所比較常(chang)見，用于對啤(pi)酒進行制(zhi)冷，使(shi)得啤(pi)酒口感更好，它的(de)原理就是(shi)用二氧化(hua)碳(tan)氣(qi)瓶里的(de)高壓二氧化(hua)碳(tan)氣(qi)體把扎(zha)啤(pi)桶(tong)里的(de)啤(pi)酒壓出(chu)，使(shi)啤(pi)酒進入(ru)制(zhi)冷機，然后從出(chu)酒嘴流出(chu)，這就是(shi)二氧化(hua)碳(tan)的(de)主要作(zuo)用，除此之外，二氧化(hua)碳(tan)氣(qi)體還有兩(liang)個作(zuo)用：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳氣體與水中的水分(fen)子反應，生成碳酸，除了將啤(pi)酒從扎啤(pi)機中排出外，還可以起(qi)到形(xing)成泡沫，并為啤(pi)酒賦予(yu)綿密、軟(ruan)滑的質感，類似于碳酸飲料的原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化碳氣體有一定的殺菌作(zuo)用(yong)，能(neng)夠在一定程度(du)上(shang)延長啤(pi)酒風味(wei)的保(bao)質期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤(pi)機二氧化碳的(de)使用對啤(pi)酒質量有著重要的(de)影(ying)響。

二氧化碳能夠(gou)幫助啤(pi)酒(jiu)(jiu)保持(chi)持(chi)久的泡沫，使得啤(pi)酒(jiu)(jiu)看起來更加美觀。同時，二氧化碳還(huan)能夠(gou)調整啤(pi)酒(jiu)(jiu)的口感和(he)香氣，使得啤(pi)酒(jiu)(jiu)更加可口。

不過(guo)需要注意的(de)(de)(de)是(shi)，二(er)氧(yang)化(hua)碳的(de)(de)(de)壓(ya)力(li)不能太(tai)(tai)高也不能太(tai)(tai)低(di)，二(er)氧(yang)化(hua)碳壓(ya)力(li)太(tai)(tai)低(di)的(de)(de)(de)話，會讓啤酒的(de)(de)(de)口(kou)感變得(de)更加酸澀；太(tai)(tai)高的(de)(de)(de)話又(you)會容(rong)易過(guo)度發(fa)泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使(shi)用的二氧化(hua)碳氣(qi)體是(shi)食(shi)品(pin)級二氧化(hua)碳，二氧化(hua)碳在食(shi)品(pin)生產(chan)中應用是(shi)很(hen)廣泛的，平時(shi)喝的氣(qi)泡水等就(jiu)有用到(dao)它，是(shi)沒有什么危險的。

不過需要注(zhu)意的(de)是，可能(neng)存(cun)在一些不法(fa)分子用(yong)(yong)工(gong)業級二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)代替食品級二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)，工(gong)業二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)價格更便(bian)宜，但有害物質超標，據(ju)了(le)解，工(gong)業二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)中苯(ben)、二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)硫、一氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)的(de)含量都超過食品應用(yong)(yong)的(de)標準，扎(zha)啤機(ji)用(yong)(yong)工(gong)業級二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)的(de)話，會對人體造成(cheng)危(wei)害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎(zha)啤(pi)(pi)(pi)機的(de)二(er)氧化(hua)碳一(yi)般放在專門的(de)二(er)氧化(hua)碳氣(qi)瓶中，具體能(neng)用(yong)多久，要(yao)看氣(qi)瓶的(de)大(da)小規格和扎(zha)啤(pi)(pi)(pi)機的(de)使用(yong)頻率，一(yi)般來說，一(yi)個裝有8升食品級二(er)氧化(hua)碳的(de)氣(qi)罐，可(ke)以(yi)配置出360升扎(zha)啤(pi)(pi)(pi)。