酸(suan)奶(nai)機簡介

酸(suan)奶機(ji)，制造酸(suan)奶的機(ji)器。原理很簡單，就是給牛奶發酵(jiao)提供一個恒溫環境（通常溫度在35-45度之間）的裝置(zhi)，并無太多的技術含量(liang)。在(zai)這個溫度環(huan)境下，益生菌可(ke)大(da)量(liang)繁(fan)殖(zhi)，促進牛奶中乳糖轉化成乳酸，從而(er)發酵成酸奶。

酸奶機原理

酸奶機自制酸奶采(cai)用(yong)的是(shi)恒(heng)溫發酵法，所(suo)以說，酸(suan)奶機最基本的制作原理(li)就是(shi)保持(chi)加熱和恒溫。

除了(le)溫度，自制酸奶(nai)的另一個主(zhu)要(yao)因素(su)就是(shi)(shi)時(shi)(shi)間。雖然(ran)有(you)些酸(suan)奶機帶有(you)定時(shi)(shi)控制功能，但(dan)是(shi)(shi)不(bu)同原料(liao)的發(fa)酵時(shi)(shi)間有(you)所差異，所以(yi)定時(shi)(shi)功能并不(bu)完全受用；并且(qie)在(zai)酸(suan)奶發(fa)酵好以(yi)后(hou)，必(bi)須(xu)要(yao)迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣才能確保酸奶的食用安全性。【酸(suan)奶(nai)機怎么做酸(suan)奶(nai)>>】

1.全自動型：通電直接加熱，沒有控制電路(lu)，采(cai)用合適功(gong)率（通常為15W）的加熱組件來控(kong)制(zhi)溫度，也就是最(zui)簡單的產品(pin)，功能少，價(jia)位相(xiang)對(dui)較低。

2.電子控制型：在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時(shi)間控(kong)制，來控(kong)制加熱電路的通斷(duan)，功(gong)能也相對更(geng)多一(yi)些，比(bi)如可以制作納豆或是釀酒使用。而這兩種酸奶機主要的區(qu)別就在于(yu)是否帶有控(kong)制電路(lu)，來(lai)確保這些原料發酵的溫度(du)和(he)時間。

一看外觀：由于酸奶機產品并沒有太多的技術含量，所以(yi)在挑選酸奶機產(chan)品(pin)時一(yi)定要注意產(chan)品(pin)的(de)做(zuo)工是否(fou)粗(cu)糙、接縫是否(fou)均勻。并且一(yi)定要選擇食品(pin)級材質健康材質，這樣(yang)才能確保(bao)安全健康(kang)，至于外形，可(ke)根據您的需(xu)要選擇。

二看功能：市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展不但可以制作酸奶，還可以制作果酒和納豆，有需要的朋友不妨選購這種功能相對豐富的產品。

三看加熱：一臺高質量酸奶機的加熱方式是非常講究的(de)，不但可(ke)以通過立(li)體(ti)加(jia)熱的(de)方法使奶制品受熱更(geng)加(jia)平均、加(jia)強酸(suan)奶的(de)口感，還能通過電腦的(de)自動調(diao)溫來保(bao)證自制酸(suan)奶的(de)成功(gong)率。所以酸奶機(ji)要首(shou)先恒溫發酵設計，確保(bao)(bao)溫度均衡性(xing)；其次要均溫設(she)計，確保(bao)(bao)溫度的均衡性(xing)；第三(san)應選購采(cai)用陶(tao)瓷PTC發熱(re)的產(chan)品，安全節能（通常制作一次酸(suan)奶不超過(guo)0.1度電）。所以，酸(suan)奶機的加熱(re)性(xing)能也是(shi)衡量產(chan)品優劣(lie)的關鍵。

四看3C認證：在挑選電器類產品時，3C認證是產品是否合格(ge)的(de)標志，消費者一定要(yao)選購帶有3C認(ren)證(zheng)的(de)產(chan)品。除去3C標識，產(chan)品的(de)合格(ge)證(zheng)和保修卡(ka)也必須(xu)齊全，一旦出現質(zhi)量問(wen)題，這些都是保修的(de)憑證(zheng)。

1.按容量選購

據調查得知，人均每天最多(duo)飲用酸奶量(liang)為(wei)250ml，多過這個量會引起腸胃等不適；而在(zai)通(tong)常情(qing)況下(xia)，自制酸奶的乳酸活(huo)性前三(san)天最多，飲用(yong)最佳，建議保(bao)存時間(jian)為(wei)一周。這么算來的話，如果一(yi)家有兩(liang)口(kou)人飲用自制酸(suan)奶的話，選擇1L及以上的(de)(de)產品比較合適。即使(shi)只有一人飲用(yong)，如果您(nin)不想每天都重復制(zhi)作酸(suan)奶的(de)(de)話(hua)， 1L以上的產品也是您的首選。

2.按價位選購

市(shi)售(shou)酸(suan)奶機(ji)的(de)(de)價格并不(bu)高，從幾十(shi)元(yuan)到幾百(bai)元(yuan)價位不(bu)等。價位便(bian)宜(yi)的(de)(de)酸(suan)奶機(ji)也是全自動型(xing)(xing)產品，沒有電路板等控件，適合平(ping)常(chang)偶爾制作酸(suan)奶的(de)(de)家庭選購；而百(bai)元(yuan)以上(shang)的(de)(de)酸(suan)奶機(ji)通常(chang)為電子控制型(xing)(xing)產品，帶有溫控面板，功(gong)能也更(geng)多一些，例如加入(ru)了釀酒、制作納(na)豆等功(gong)能，適(shi)合平時(shi)喜(xi)歡DIY制作食材(cai)的家庭(ting)選購(gou)。

3.按機內材質、分裝設計選購

酸奶(nai)機里的(de)內膽有保鮮盒和(he)不銹鋼(gang)兩種類型，不銹鋼(gang)內(nei)膽的產品，相較于保鮮盒產品更容易(yi)清潔、更安(an)全耐用。并且根據人們的實際需(xu)求，酸(suan)奶機的內膽也逐漸有(you)所升級，出現了多種容(rong)量分裝的(de)內膽，材質(zhi)方(fang)面(mian)又分為保鮮盒材質(zhi)和玻璃材質(zhi)的(de)內膽。這種分裝內膽的(de)優點是(shi)可以制作多種口味的(de)酸奶，方(fang)便飲(yin)用(yong)；而(er)缺點是(shi)相較于(yu)傳(chuan)統(tong)內膽而(er)言，不(bu)易清洗。下面(mian)是(shi)對兩(liang)種分類(lei)進(jin)行的比較(jiao)——

按材質分類

保(bao)鮮(xian)盒：優點：密封效果好，容易放置 || 缺點：不耐用，清洗易留(liu)死(si)角 || 產品容量：0.5L--1L

不銹鋼：優點：結(jie)實耐(nai)用(yong)、易清潔(jie) || 缺(que)點：成本較高、不能用硬物清潔 || 產品容(rong)量：1L--1.5L

按分裝分類

保鮮盒(he)：優點(dian)：密封(feng)效果(guo)好，方便(bian)飲用 || 缺點：分裝容(rong)器不易清(qing)潔 || 產品容量(liang)：1L--1.5L

玻璃：優點：方便飲(yin)用(yong)，美觀 || 缺(que)點(dian)：不易(yi)清潔，放置需(xu)小心 || 產品(pin)容量(liang)：1L--1.5L