好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月(yue)10日，備(bei)受(shou)關注(zhu)的“中國菜”在河南省(sheng)正式發布，34個(ge)地域菜系、340道地域經典(dian)名(ming)菜、273席(xi)主題(ti)名宴新(xin)鮮(xian)“出(chu)爐(lu)”，公布了“臺灣十大主(zhu)題名(ming)宴(yan)”，分別是(shi)千歲(sui)宴(yan)(yan)(yan)(yan)、臺灣風(feng)情宴(yan)(yan)(yan)(yan)、龍王(wang)酒(jiu)家宴(yan)(yan)(yan)(yan)、懷舊臺菜宴(yan)(yan)(yan)(yan)、易牙宴(yan)(yan)(yan)(yan)、經典傳家宴(yan)(yan)(yan)(yan)、洄瀾山(shan)海(hai)宴(yan)(yan)(yan)(yan)、廟口小吃宴(yan)(yan)(yan)(yan)、藍陽古早宴(yan)(yan)(yan)(yan)、埔里(li)紹興宴(yan)(yan)(yan)(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是(shi)“辦一桌(zhuo)菜宴(yan)客”的(de)意(yi)思，是古代田席之遺(yi)風，為臺灣(wan)民(min)間十分流行的(de)宴席方式，臺灣(wan)人認為，辦桌(zhuo)宴吃(chi)的(de)是時間的(de)味道(dao)，體現的(de)是臺灣(wan)飲(yin)食(shi)文化(hua)發展，融合了傳統習俗、禮儀，是一桌(zhuo)臺灣(wan)的(de)人情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾(wei)”（剩余的(de)菜肴），讓(rang)沒(mei)有(you)到場的(de)人(ren)分享余肴。臺(tai)菜宴席注(zhu)重表示主人(ren)的(de)誠(cheng)意，如果吃飯菜都(dou)吃完了，沒(mei)有(you)可以打(da)(da)包(bao)的(de)菜，那說明主人(ren)請客的(de)誠(cheng)意不足，只有(you)客人(ren)吃不完，打(da)(da)包(bao)的(de)食物越多，請客的(de)主人(ren)臉上越有(you)面子(zi)。

臺灣的(de)辦(ban)(ban)桌(zhuo)菜(cai)不(bu)是簡單地(di)把美味(wei)佳肴搬上桌(zhuo)就(jiu)算(suan)了，里面(mian)有(you)大學問(wen)，不(bu)同的(de)主題有(you)不(bu)同的(de)菜(cai)式、禮儀，包括碗(wan)筷、桌(zhuo)椅(yi)的(de)陳設都有(you)一(yi)定規矩。由于辦(ban)(ban)桌(zhuo)宴(yan)席的(de)就(jiu)餐人數不(bu)少，漸(jian)漸(jian)形成了一(yi)些儀式，譬如給不(bu)同的(de)桌(zhuo)子命名(ming)，以便加強對就(jiu)餐者(zhe)的(de)管理，而且很多名(ming)字文化味(wei)十足，如“邀月(yue)”、“覽勝”等。