上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日，“中國(guo)菜”在河南省(sheng)正式發(fa)布。34個地域菜(cai)系、340道地域(yu)經典名菜、273席主(zhu)題名宴(yan)新鮮“出爐”，“蟹宴(yan)“被(bei)評為(wei)“中國菜”之上海主(zhu)題名宴(yan)。

上(shang)海蟹(xie)(xie)(xie)(xie)宴，從(cong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃到(dao)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)膏，從(cong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)鉗到(dao)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)柳……可(ke)以說是將大閘蟹的(de)每個部(bu)位都利用得淋漓盡致，真正(zheng)做到了所(suo)謂的(de)"蟹(xie)(xie)始蟹(xie)(xie)終"，而上海也(ye)有不少專門做蟹的餐(can)廳酒(jiu)店，最有名的就是王寶和(he)酒(jiu)家，王寶和(he)蟹宴(yan)烹飪技藝，2013年9月被認(ren)定為第四批黃浦區市級(ji)非物(wu)質文化遺產項目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最(zui)能彰顯蟹的(de)(de)色、香、味的(de)(de)做(zuo)法，恰到(dao)好處的(de)(de)火候，沒有太多(duo)調(diao)料(liao)，能夠最(zui)大限度地保持螃蟹原始(shi)的(de)(de)鮮甜，蘸上(shang)一點去腥的(de)(de)香醋(cu)和姜絲(si)，一口咬下去，是揮之不去的(de)(de)鮮香、滾(gun)動(dong)在舌尖上(shang)的(de)(de)快意。

2、煮大閘蟹

論及(ji)大(da)閘(zha)蟹(xie)的(de)烹飪之法(fa)(fa)，清蒸是最長(chang)安的(de)，但是也有部分(fen)分(fen)人喜歡吃煮的(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)。而事實也證明，只要掌握了(le)正(zheng)確的(de)方法(fa)(fa)，煮大(da)閘(zha)蟹(xie)是可以(yi)保(bao)留更多的(de)蛋白質，讓(rang)蟹(xie)味更鮮美的(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)身(shen)用秘制(zhi)的(de)甜(tian)醬(jiang)燜過，滲(shen)著甜(tian)意，然(ran)后將切片的(de)年(nian)糕(gao)和毛豆(dou)(dou)一起炒(chao)，毛豆(dou)(dou)清鮮、爽甜(tian)，香濃的(de)醬(jiang)汁(zhi)，提升(sheng)出蟹(xie)的(de)鮮美，而吸足(zu)味(wei)道的(de)年(nian)糕(gao)，才是這道菜的(de)重點，柔(rou)柔(rou)韌韌的(de)年(nian)糕(gao)糕(gao)片充分汲取了蟹(xie)的(de)鮮香，裹著濃郁鮮甜(tian)的(de)醬(jiang)汁(zhi)，絲毫不比(bi)蟹(xie)的(de)味(wei)道遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿(tui)，大大地滿足感油然而生(sheng)，搭配蘆筍的爽(shuang)滑，鮮美至極。

5、清炒蟹粉

用濃濃的(de)蟹(xie)(xie)黃(huang)包裹著蟹(xie)(xie)肉，全無蟹(xie)(xie)殼，用勺子(zi)來上一大口，鮮美無比(bi)滿(man)口留(liu)香。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜是(shi)把N只雄蟹的(de)蟹膏完美(mei)集(ji)合在了一起(qi)，熱(re)氣上盤，簡單粗暴(bao)，蟹膏非常大(da)塊，一丁點沒腥味，配上蟹醋特別美(mei)味，黏(nian)嘴入(ru)口(kou)豐腴綿密的(de)幸福(fu)感。