一、牛磺酸來自于哪里

牛(niu)(niu)磺酸(suan)幾乎存(cun)在(zai)于所(suo)有的生(sheng)物(wu)之中(zhong)，含量最豐富(fu)的是(shi)在(zai)海洋的魚(yu)、貝(bei)類(lei)，特別是(shi)牡(mu)蠣、墨魚(yu)、章(zhang)魚(yu)中(zhong)，在(zai)魚(yu)類(lei)中(zhong)魚(yu)背發黑的部(bu)位含量較(jiao)多。因此，多攝取此類(lei)食(shi)物(wu)，可(ke)以較(jiao)多地(di)獲(huo)取牛(niu)(niu)磺酸(suan)。

牛磺酸是動(dong)物體內(nei)一(yi)種結構簡單的(de)含硫氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)，無臭，味略(lve)酸(suan)(suan)(suan)，其稀(xi)溶(rong)液(ye)呈中性，對熱穩定，在人和動(dong)物膽汁(zhi)中與膽酸(suan)(suan)(suan)結合，以結合形式(shi)存在；而(er)在腦、卵巢、心臟、肝、乳汁(zhi)、松果體、垂體、視網膜、腎上腺等(deng)組織中，以游離形式(shi)存在，總量12-18g，但不參與蛋白(bai)質的(de)合成(cheng)。牛(niu)磺酸(suan)(suan)(suan)可廣泛應用(yong)于醫藥(yao)、食品(pin)添加劑(ji)、熒(ying)光(guang)增白(bai)劑(ji)、有(you)機合成(cheng)等(deng)領(ling)域(yu)，也可用(yong)作(zuo)生(sheng)化(hua)試劑(ji)、濕潤劑(ji)、pH緩沖(chong)劑(ji)等(deng)。

二、牛磺酸怎么提煉出來

牛磺酸作為一種容易溶于水的氨基酸，在水產動物組織中以游離態存在，故適合于使用水煮法提取。而且由于牛磺酸絕大部分分布在細胞內，各種組織細胞內外牛磺酸濃度從100∶1到50000∶1，因此在提取前，往往要對貝肉進行粉碎。經過提取后的牛磺酸溶液中含有大量無機鹽類、蛋白質和多糖等物質，其中蛋白質和多糖可用沉淀分離法去除，而提取液中的牛磺酸、氨基酸和無機鹽類則通過離子交換樹脂分離。因此，牛磺酸的(de)提取方法主要包(bao)括如下幾個步驟：

原料預處理→蒸煮→過濾→沉(chen)淀蛋白質(zhi)→離子(zi)交換脫鹽→收(shou)集牛磺(huang)酸組(zu)分(fen)→濃縮洗(xi)脫液→重(zhong)結晶。