一、牛磺酸來自于哪里

牛(niu)磺酸(suan)幾(ji)乎存(cun)在于(yu)所有的(de)(de)生(sheng)物之中(zhong)，含(han)量最豐富的(de)(de)是在海洋的(de)(de)魚(yu)、貝(bei)類，特別是牡(mu)蠣、墨魚(yu)、章(zhang)魚(yu)中(zhong)，在魚(yu)類中(zhong)魚(yu)背發(fa)黑的(de)(de)部位含(han)量較多(duo)(duo)。因此(ci)(ci)，多(duo)(duo)攝取此(ci)(ci)類食物，可以較多(duo)(duo)地獲取牛(niu)磺酸(suan)。

牛磺酸是動物(wu)體內(nei)一種結(jie)構(gou)簡單的含(han)硫氨(an)基酸，無臭，味(wei)略酸，其稀溶液(ye)呈中(zhong)性，對熱穩(wen)定，在(zai)人和動物(wu)膽汁中(zhong)與(yu)膽酸結(jie)合(he)(he)，以結(jie)合(he)(he)形式(shi)存在(zai)；而在(zai)腦(nao)、卵巢、心臟(zang)、肝、乳汁、松果體、垂(chui)體、視網膜、腎上腺(xian)等組織中(zhong)，以游離形式(shi)存在(zai)，總(zong)量12-18g，但不(bu)參(can)與(yu)蛋白質的合(he)(he)成。牛磺酸可(ke)廣泛應用(yong)于(yu)醫(yi)藥、食品添加劑(ji)、熒光增白劑(ji)、有機合(he)(he)成等領域，也可(ke)用(yong)作生(sheng)化試劑(ji)、濕潤劑(ji)、pH緩沖劑(ji)等。

二、牛磺酸怎么提煉出來

牛磺酸作為一種容易溶于水的氨基酸，在水產動物組織中以游離態存在，故適合于使用水煮法提取。而且由于牛磺酸絕大部分分布在細胞內，各種組織細胞內外牛磺酸濃度從100∶1到50000∶1，因此在提取前，往往要對貝肉進行粉碎。經過提取后的牛磺酸溶液中含有大量無機鹽類、蛋白質和多糖等物質，其中蛋白質和多糖可用沉淀分離法去除，而提取液中的牛磺酸、氨基酸和無機鹽類則通過離子交換樹脂分離。因此，牛磺酸的提取(qu)方法主(zhu)要包括如下幾個步驟：

原料預處理(li)→蒸(zheng)煮→過(guo)濾→沉(chen)淀蛋(dan)白質→離(li)子交換(huan)脫鹽→收集(ji)牛(niu)磺酸組分→濃(nong)縮洗脫液→重結晶。