一、太妃糖出油是什么意思

制作太妃糖的時候，一般是放在鍋里熬制，熬糖的時候，有時會出現有油脂滲出的情況，這就叫出油，出油比較多的話，需要及時處理，不然制作出來的成品太妃糖口感會受到影響。

二、太妃糖出油的原因是什么

在制作太(tai)妃糖(tang)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，使用(yong)的(de)(de)主(zhu)要材料有(you)淡(dan)奶(nai)油(you)，這(zhe)種奶(nai)油(you)本身就含有(you)油(you)脂(zhi)，在制作的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)稍不注(zhu)意就會出油(you)，少(shao)量(liang)出油(you)并沒有(you)什么影響，不過有(you)時(shi)(shi)候(hou)出油(you)比較多，可能的(de)(de)原(yuan)因主(zhu)要有(you)兩個：

1、使用的是冷凍(dong)后(hou)的淡奶油，熬制(zhi)的時候會更容(rong)易出油。

2、熬(ao)制(zhi)太(tai)妃糖的時(shi)(shi)候(hou)，沒有(you)(you)控制(zhi)好熬(ao)制(zhi)時(shi)(shi)間(jian)，熬(ao)的時(shi)(shi)間(jian)太(tai)長(chang)了就(jiu)會出(chu)油，有(you)(you)時(shi)(shi)還會出(chu)現油渣(zha)樣的東西。

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三、太妃糖出油怎么補救

太妃糖如果熬出油了不處理的(de)話，會很影響成品(pin)口感(gan)，為了避免(mian)口感(gan)變(bian)差，就需要采取一(yi)(yi)些(xie)方法處理，常(chang)見的(de)處理方法一(yi)(yi)般是：

準備幾張吸油紙，用吸油紙將太妃糖表面(mian)熬(ao)出來的(de)油(you)吸(xi)掉，這樣就不會(hui)影響(xiang)成品的(de)品質(zhi)了；沒有吸(xi)油(you)紙的(de)話，也可以用其他辦法將熬(ao)出來的(de)油(you)過(guo)濾掉，只需要(yao)將油(you)過(guo)濾掉就可以了，但是在過(guo)濾的(de)時(shi)候要(yao)注意(yi)不要(yao)全部過(guo)濾出去，因為(wei)油(you)量少的(de)話，也會(hui)影響(xiang)到(dao)口感。