一、太妃糖出油是什么意思

制作太妃糖的時候，一般是放在鍋里熬制，熬糖的時候，有時會出現有油脂滲出的情況，這就叫出油，出油比較多的話，需要及時處理，不然制作出來的成品太妃糖口感會受到影響。

二、太妃糖出油的原因是什么

在(zai)制(zhi)作(zuo)太妃糖的時(shi)(shi)候，使(shi)用的主(zhu)要(yao)(yao)材(cai)料有淡(dan)奶(nai)油(you)(you)(you)，這種奶(nai)油(you)(you)(you)本身就含有油(you)(you)(you)脂，在(zai)制(zhi)作(zuo)的時(shi)(shi)候稍不(bu)注意就會(hui)出油(you)(you)(you)，少量出油(you)(you)(you)并沒有什么影響，不(bu)過有時(shi)(shi)候出油(you)(you)(you)比(bi)較多，可(ke)能(neng)的原因主(zhu)要(yao)(yao)有兩個：

1、使用的(de)(de)是冷凍后的(de)(de)淡奶油(you)，熬制的(de)(de)時候會更容(rong)易出油(you)。

2、熬制太妃糖的(de)時(shi)候，沒有(you)控制好熬制時(shi)間，熬的(de)時(shi)間太長了就會(hui)出(chu)油，有(you)時(shi)還會(hui)出(chu)現油渣樣的(de)東(dong)西。

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三、太妃糖出油怎么補救

太妃糖如果熬出(chu)油了(le)不處理(li)的話，會很影響(xiang)成品(pin)口感，為了(le)避免口感變差，就(jiu)需要采取一(yi)些方(fang)(fang)法處理(li)，常(chang)見的處理(li)方(fang)(fang)法一(yi)般(ban)是：

準備幾張吸油紙，用吸油紙將太妃糖表面熬(ao)出來的(de)油吸掉，這(zhe)樣就不會影響(xiang)成品的(de)品質了(le)；沒有吸油紙的(de)話，也可(ke)以(yi)用其他(ta)辦法將熬(ao)出來的(de)油過(guo)濾(lv)掉，只需要(yao)(yao)將油過(guo)濾(lv)掉就可(ke)以(yi)了(le)，但是在過(guo)濾(lv)的(de)時(shi)候要(yao)(yao)注意不要(yao)(yao)全部過(guo)濾(lv)出去(qu)，因為油量少的(de)話，也會影響(xiang)到口感。