一、太妃糖是什么糖

太妃糖是(shi)奶糖，屬(shu)于西式糖果，是(shi)由(you)“toffees”音譯而(er)來，有(you)時也叫“拖肥”，本(ben)義(yi)是(shi)柔軟(ruan)、有(you)韌性的意思。太妃糖是(shi)由(you)大型機器(qi)加工(gong)制作(zuo)而(er)成(cheng)，一般(ban)是(shi)由(you)煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素(su)和榛子(zi)經過(guo)充分(fen)細致(zhi)地攪拌(ban)、烘烤(kao)而(er)成(cheng)。味(wei)(wei)道香甜，內有(you)軟(ruan)糖心(xin)。太妃糖口味(wei)(wei)多種，如(ru)牛奶巧克力味(wei)(wei)、純味(wei)(wei)、杏仁味(wei)(wei)、榛子(zi)草莓味(wei)(wei)、櫻桃(tao)味(wei)(wei)、香橙味(wei)(wei)、菠蘿味(wei)(wei)等。

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二、太妃糖和焦糖的區別

1、原料不同

太妃糖(tang)(tang)是用(yong)紅(hong)糖(tang)(tang)或糖(tang)(tang)蜜和奶(nai)油做成的硬而難嚼的糖(tang)(tang)，制作方法是將(jiang)糖(tang)(tang)蜜紅(hong)糖(tang)(tang)煮至(zhi)非常(chang)濃稠(chou)，然后(hou)用(yong)手或機器攪拌這種物質(zhi)，直到(dao)糖(tang)(tang)塊變得有(you)光澤(ze)并(bing)能保(bao)持固(gu)態形狀時為止(zhi)。

焦糖(tang)是用飴糖(tang)、蔗糖(tang)等熬成的黏稠(chou)液體或粉末，一般是把糖(tang)放如鍋內加熱(re),起(qi)先(xian)融解(jie)然后(hou)起(qi)泡,隨溫度上升開始變色(se)到(dao)差(cha)不多(duo)焦黃色(se)就(jiu)完(wan)成。

2、用途不同

太妃糖可以作為糖果(guo)直(zhi)接食用，非常受歡(huan)迎，它略帶焦(jiao)糖味的(de)味道，讓人吃完之(zhi)后久久不能忘懷，而(er)焦(jiao)糖則是用于醬油、糖果(guo)、醋、啤(pi)酒等的(de)著色(se)，一般不會直(zhi)接食用。

3、味道不同

太妃糖內有(you)軟糖心，味(wei)道香甜，它帶(dai)有(you)一種烘焙過(guo)的焦(jiao)糖味(wei)，再(zai)加上(shang)軟糖心，就更能體(ti)會到其中的香甜味(wei)道了，而焦(jiao)糖帶(dai)有(you)一絲絲的苦味(wei)，有(you)點(dian)像(xiang)咖啡味(wei)，這兩款糖果可謂是各具特色。

三、太妃糖怎么做

原料：淡奶油375G，香草莢1/4個（或香草精1/4ts），糖(tang)370G，麥芽糖(tang)113G。

做法：

1、淡奶油和香(xiang)草莢(jia)（香(xiang)草精(jing)）混合，大火煮(zhu)沸。

2、煮沸后(hou)熄火(huo)，加糖攪(jiao)勻(yun)后(hou)加麥芽(ya)糖攪(jiao)勻(yun)。

3、重新開大火，邊(bian)攪拌(ban)邊(bian)加熱，至呈焦(jiao)糖色濃稠狀。

4、倒(dao)膜內，室(shi)溫凝(ning)固2小時左右，分割(ge)成自(zi)己喜歡(huan)的形(xing)狀（適當(dang)就好，太久會硬(ying)，不(bu)容(rong)易分割(ge)）。