一、椒鹽是什么調料
我國的(de)(de)飲食文化博大精深，調(diao)味(wei)(wei)料(liao)(liao)方面也是(shi)多種多樣，椒(jiao)鹽(yan)就是(shi)一種常用(yong)的(de)(de)調(diao)料(liao)(liao)，它(ta)是(shi)用(yong)花(hua)椒(jiao)粒和(he)鹽(yan)炒制而(er)成的(de)(de)，是(shi)川菜(cai)(cai)和(he)魯菜(cai)(cai)常用(yong)調(diao)料(liao)(liao)之一，味(wei)(wei)道香(xiang)(xiang)麻而(er)咸，有一股芳香(xiang)(xiang)的(de)(de)味(wei)(wei)道，離的(de)(de)近會有微微刺鼻(bi)，吃(chi)起來口感(gan)很香(xiang)(xiang)，略帶花(hua)椒(jiao)的(de)(de)麻酥感(gan)。
二、椒鹽的作用與用途
椒(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)是用花(hua)椒(jiao)(jiao)和鹽(yan)(yan)(yan)炒成的，可以代替食鹽(yan)(yan)(yan)作為調(diao)味鹽(yan)(yan)(yan)，花(hua)椒(jiao)(jiao)有(you)芳香健胃、溫中散寒、除濕止(zhi)痛、殺(sha)蟲解(jie)毒、止(zhi)癢解(jie)腥等功效，其作用也比(bi)較多，椒(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)的用途(tu)主要有(you)：
1、制作各種(zhong)熱菜(cai)，如椒(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)八寶雞、椒(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)蹄筋、椒(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)里脊、椒(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)魚卷、椒(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)排骨、椒(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)大蝦(xia)等(deng)。
2、制作各種面食(shi)，比如烙餅、牛舌餅、老(lao)婆餅等。
3、用做燒(shao)烤的調味料(liao)，也可(ke)用于一(yi)些油炸(zha)食物的蘸料(liao)。
三、花椒鹽的做法配方
椒(jiao)(jiao)鹽(yan)是常用的調味料，能(neng)提高人的食欲(yu)，讓(rang)人胃口(kou)大開。椒(jiao)(jiao)鹽(yan)的做法并不難(nan)，在(zai)家就(jiu)可以制(zhi)作，下面(mian)為(wei)大家介紹椒(jiao)(jiao)鹽(yan)的制(zhi)作方(fang)法。
原料配方：
50克(ke)(ke)花椒、15克(ke)(ke)黑胡椒、15克(ke)(ke)孜然、10克(ke)(ke)白芝麻(ma)、30克(ke)(ke)鹽。
制作方法：
1、花椒(jiao)、黑胡椒(jiao)、孜然、白芝(zhi)麻(ma)放入(ru)鍋中，用小(xiao)火炒香，炒香之后(hou)放在料理機里打碎(sui)，或者(zhe)手(shou)工(gong)捻碎(sui)。
2、30克鹽倒入鍋中，用小火炒至發(fa)黃(huang)，炒到(dao)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)干，能粒(li)粒(li)分(fen)開時，盛出(chu)關火。
3、把一、二步的食材攪(jiao)拌均勻，倒在(zai)案板上，用(yong)搟面杖將其(qi)改(gai)成(cheng)(cheng)碎末，或者放入料理機里打成(cheng)(cheng)碎末。
4、準備一個無水無油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放入(ru)其中(zhong)密封保(bao)存即可。
小貼士：
制作椒鹽(yan)(yan)時(shi)，鹽(yan)(yan)須(xu)炒干(gan)水分(fen)，花椒須(xu)炒香(xiang)，但(dan)又不能炒過了(le)，火候(hou)的控(kong)制要到位。另外，椒鹽(yan)(yan)不宜久放，建議一次不要做太多了(le)。
