一、椒鹽是什么調料
我國的飲食(shi)文化博大精深，調味料(liao)方面也是(shi)多(duo)種多(duo)樣(yang)，椒鹽就是(shi)一種常用(yong)的調料(liao)，它是(shi)用(yong)花椒粒(li)和鹽炒制(zhi)而成的，是(shi)川菜(cai)和魯菜(cai)常用(yong)調料(liao)之(zhi)一，味道香(xiang)麻而咸，有(you)一股芳(fang)香(xiang)的味道，離的近會有(you)微(wei)微(wei)刺(ci)鼻，吃起來口感很香(xiang)，略帶(dai)花椒的麻酥感。
二、椒鹽的作用與用途
椒(jiao)鹽是用(yong)花(hua)椒(jiao)和鹽炒(chao)成的，可以代替(ti)食鹽作(zuo)(zuo)為(wei)調味(wei)鹽，花(hua)椒(jiao)有芳香健胃、溫中(zhong)散(san)寒(han)、除濕止痛、殺蟲(chong)解(jie)毒、止癢解(jie)腥等(deng)功效，其作(zuo)(zuo)用(yong)也比較多，椒(jiao)鹽的用(yong)途主要有：
1、制作各種熱菜，如椒(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)八寶雞(ji)、椒(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)蹄筋、椒(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)里脊、椒(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)魚卷、椒(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)排骨、椒(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)大蝦等(deng)。
2、制作各(ge)種面食(shi)，比如烙(luo)餅、牛舌餅、老婆餅等。
3、用(yong)做燒(shao)烤的調味料，也(ye)可(ke)用(yong)于(yu)一些油炸(zha)食(shi)物的蘸料。
三、花椒鹽的做法配方
椒鹽(yan)是(shi)常(chang)用的(de)(de)調(diao)味料(liao)，能(neng)提高人(ren)的(de)(de)食欲，讓人(ren)胃口(kou)大開。椒鹽(yan)的(de)(de)做法(fa)并(bing)不難，在(zai)家就可以制作(zuo)，下面(mian)為大家介(jie)紹(shao)椒鹽(yan)的(de)(de)制作(zuo)方法(fa)。
原料配方：
50克(ke)(ke)花椒、15克(ke)(ke)黑(hei)胡椒、15克(ke)(ke)孜然、10克(ke)(ke)白芝麻(ma)、30克(ke)(ke)鹽(yan)。
制作方法：
1、花椒、黑胡椒、孜然(ran)、白芝麻(ma)放入鍋中，用小(xiao)火炒香(xiang)(xiang)，炒香(xiang)(xiang)之(zhi)后放在(zai)料理機里打碎，或(huo)者手工捻碎。
2、30克鹽(yan)倒入鍋(guo)中，用(yong)小(xiao)火炒至發黃，炒到水分蒸發干，能粒粒分開時，盛(sheng)出關火。
3、把一、二步的食材攪拌(ban)均勻，倒在案(an)板(ban)上(shang)，用搟(xian)面杖(zhang)將其改成碎末，或者放入料理機(ji)里打成碎末。
4、準備一個無水無油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放入(ru)其(qi)中密封(feng)保存即可。
小貼士：
制作椒鹽時，鹽須炒干水(shui)分，花(hua)椒須炒香，但又不能炒過了(le)，火候的控(kong)制要(yao)到(dao)位。另(ling)外，椒鹽不宜(yi)久放(fang)，建議一次(ci)不要(yao)做太多了(le)。
