一、糯米燒麥用什么糯米好

南(nan)方的燒麥(mai)很(hen)多(duo)都是糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米餡的，將(jiang)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米煮成飯，然后與洋蔥(cong)、香菇、火腿腸(chang)等食(shi)物一(yi)起做(zuo)成燒麥(mai)餡，包入(ru)燒麥(mai)皮即可。用(yong)來做(zuo)燒麥(mai)的糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米主要有長糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米和圓糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米兩種(zhong)，那么(me)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米燒麥(mai)用(yong)哪(na)種(zhong)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米比(bi)較好(hao)呢？

制作糯米(mi)燒(shao)麥(mai)的(de)話，用(yong)長糯米(mi)或是(shi)圓(yuan)(yuan)糯米(mi)都是(shi)可(ke)以的(de)，長糯米(mi)和(he)圓(yuan)(yuan)糯米(mi)兩者本(ben)身并(bing)沒(mei)有什么營養區別，主要是(shi)粘(zhan)性(xing)不一(yi)樣，長糯米(mi)顏色呈粉白、不透(tou)明(ming)狀，黏性(xing)強(qiang)，而圓(yuan)(yuan)糯米(mi)是(shi)白色不透(tou)明(ming)，口感(gan)甜膩，黏度稍遜(xun)于長糯米(mi)，所以可(ke)以根據(ju)自己的(de)喜好來決定。

一般(ban)來(lai)說(shuo)，喜(xi)歡口(kou)感比較軟(ruan)糯(nuo)一些(xie)的燒麥，那么(me)就(jiu)可以選(xuan)擇長糯(nuo)米；若是(shi)喜(xi)歡口(kou)感偏硬一點(dian)的，則可以選(xuan)擇圓(yuan)糯(nuo)米。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒麥要(yao)求內餡鮮香(xiang)，口感(gan)軟糯，一般正(zheng)宗(zong)的糯米(mi)(mi)(mi)燒麥用的米(mi)(mi)(mi)是糯米(mi)(mi)(mi)，如(ru)果家里沒(mei)有(you)糯米(mi)(mi)(mi)的話，用平時吃的大(da)米(mi)(mi)(mi)也是可(ke)以的，只是口感(gan)不同，因為大(da)米(mi)(mi)(mi)黏性不如(ru)糯米(mi)(mi)(mi)好，做出來的口感(gan)會偏(pian)硬一些(xie)，可(ke)能沒(mei)那么好吃。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米(mi)200g、餃子皮200g、香菇5朵、胡蘿卜一根、玉米(mi)半根。

制作方法：

1、大米浸泡10小時，然后(hou)放入模具（也可以(yi)用(yong)其他容器(qi)）蒸(zheng)(zheng)30分鐘(zhong)，蒸(zheng)(zheng)的(de)時候米里也可以(yi)放一點水。

2、將胡蘿卜(bu)和(he)香菇都(dou)切成小丁(ding)，玉米(mi)粒剝下來。

3、鍋里放油，先把(ba)蔬菜丁炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)，然后把(ba)米(mi)飯倒進去一(yi)(yi)起炒(chao)。放自己(ji)喜好的酌料(liao)調味。

4、把(ba)餃(jiao)子皮搟薄一點，再把(ba)做好(hao)的米餡包進去，不要封(feng)口。

5、上鍋蒸10分鐘即可吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不夠(gou)軟黏，可適當(dang)在拌料的時候放一些淀(dian)粉或面粉，能增加粘稠度。