一、糯米燒麥用什么糯米好

南方的燒(shao)麥(mai)很多都是糯(nuo)(nuo)米餡的，將糯(nuo)(nuo)米煮成飯，然(ran)后與(yu)洋蔥、香(xiang)菇、火腿腸等食(shi)物一起做成燒(shao)麥(mai)餡，包(bao)入燒(shao)麥(mai)皮即可。用來(lai)做燒(shao)麥(mai)的糯(nuo)(nuo)米主要有長(chang)糯(nuo)(nuo)米和圓糯(nuo)(nuo)米兩種，那么糯(nuo)(nuo)米燒(shao)麥(mai)用哪種糯(nuo)(nuo)米比較好呢？

制作糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)燒麥的話，用長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)或(huo)是圓糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)都是可以(yi)的，長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)和圓糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)兩(liang)者(zhe)本身并沒有什(shen)么營(ying)養區別，主要是粘(zhan)性不一樣(yang)，長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)顏色呈粉白(bai)(bai)、不透(tou)明狀，黏(nian)性強，而圓糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)是白(bai)(bai)色不透(tou)明，口感甜膩，黏(nian)度稍遜于(yu)長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)，所以(yi)可以(yi)根(gen)據自(zi)己的喜好來決定。

一般來說(shuo)，喜(xi)歡口感比較軟(ruan)糯一些(xie)的(de)(de)燒麥(mai)，那(nei)么就可以(yi)選擇長糯米；若是(shi)喜(xi)歡口感偏硬一點(dian)的(de)(de)，則可以(yi)選擇圓糯米。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒(shao)麥(mai)要求內餡(xian)鮮香，口(kou)感軟糯，一(yi)般正宗的(de)糯米燒(shao)麥(mai)用的(de)米是糯米，如果(guo)家里沒有糯米的(de)話，用平時吃(chi)的(de)大米也是可以的(de)，只是口(kou)感不(bu)(bu)同，因為大米黏性不(bu)(bu)如糯米好，做出來的(de)口(kou)感會偏硬一(yi)些，可能沒那么好吃(chi)。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米(mi)200g、餃子皮200g、香菇5朵、胡蘿(luo)卜一根、玉米(mi)半(ban)根。

制作方法：

1、大米(mi)浸泡(pao)10小時，然(ran)后放入模具（也可以用其(qi)他(ta)容器）蒸30分鐘，蒸的時候米(mi)里也可以放一(yi)點水(shui)。

2、將胡蘿卜和香菇都切成(cheng)小丁，玉米粒剝下來。

3、鍋里放(fang)油，先把(ba)(ba)蔬菜丁炒一(yi)下，然后把(ba)(ba)米飯(fan)倒進去(qu)一(yi)起炒。放(fang)自己喜好(hao)的酌料調味。

4、把(ba)餃子皮搟薄(bo)一點，再把(ba)做(zuo)好的米餡包進去，不要封口。

5、上(shang)鍋蒸10分(fen)鐘即可吃(chi)。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不夠(gou)軟黏，可適當在拌料的(de)時(shi)候放(fang)一些淀粉(fen)或面粉(fen)，能增(zeng)加粘稠度。