一、燒麥是什么美食

燒麥，又稱燒賣，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒麥起源于包子，不過和包子不同的(de)(de)是，燒麥(mai)是使(shi)用未發酵面制皮的(de)(de)，而且燒麥(mai)的(de)(de)頂部不封口(kou)。

二、燒麥名稱的由來

燒麥一詞的來歷(li)有(you)多(duo)種說(shuo)法，相傳明(ming)末(mo)清初時(shi)，在大南街大召(zhao)寺附(fu)近，有(you)哥倆兒以賣包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)為生(sheng)，后(hou)來哥哥娶(qu)了媳(xi)婦(fu)(fu)，嫂嫂要求(qiu)分(fen)家(jia)，包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)店歸(gui)哥嫂，弟(di)(di)弟(di)(di)在店里打工包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)、賣包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)，善良的弟(di)(di)弟(di)(di)除了吃飽以外，再無(wu)分(fen)文，為增加收入今后(hou)娶(qu)媳(xi)婦(fu)(fu)，弟(di)(di)弟(di)(di)在包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)上(shang)爐蒸時(shi)，就做了些薄(bo)皮開口(kou)的“包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)”，區(qu)分(fen)開賣，賣包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)的錢給哥哥，自己(ji)做的積攢起來，很多(duo)人喜歡這種不像包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)的包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)，取名“捎(shao)賣”，后(hou)來逐漸(jian)就演(yan)變成了“燒賣”、“燒麥”。

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三、燒麥的做法大全

做法一

原料：

土豆、玉米淀粉(fen)、面粉(fen)、鮮蝦、鹽(yan)、料酒、香油、蛋(dan)清。

做法：

1、土(tu)豆(dou)去皮切小塊，放入涼水(shui)中泡半個小時后用容器瀝(li)干水(shui)，用小鍋煮熟，再一次用容器控干土(tu)豆(dou)水(shui)，趁熱加上玉(yu)米淀(dian)粉和(he)面粉。

2、用(yong)(yong)勺子將土(tu)豆壓成(cheng)泥，等(deng)不燙手時(shi)，用(yong)(yong)手攪(jiao)拌成(cheng)面團，放在盆內用(yong)(yong)干凈(jing)的布蓋上。

3、面團分21個小面劑子，分別沾上(shang)面粉，用小平(ping)盤(pan)子壓(ya)成皮，這就是燒麥皮。

4、蝦(xia)剁碎，放入鹽、香油(you)等調料(liao)，順一個方向(xiang)攪打拌勻做成餡(xian)。

5、一(yi)勺餡放在面里，包成上端開口(kou)的形狀，做(zuo)好荷葉邊。

6、將(jiang)包好的(de)燒麥放(fang)入蒸籠里，中火蒸12分鐘即可出鍋(guo)。

做法二

原料：

糯(nuo)米、香菇、蝦仁、蔥、姜、蒜、食用油、生抽。

做法：

1、準(zhun)備(bei)適量的糯米，在(zai)清水中浸泡4個小時(shi)左右，然后晾(liang)干多余(yu)水分，在(zai)蒸籠中蒸熟(shu)，晾(liang)涼。

2、將香(xiang)菇、蝦仁等食材，切成(cheng)碎(sui)片，焯水(shui)后(hou)撈出(chu)。

3、鍋中倒入適量的油，將蔥姜(jiang)蒜、香菇(gu)、肉餡翻炒(chao)均勻，加入生抽等調味品調味。

4、準(zhun)備燒麥皮，將餡料和(he)糯米一起包入其中，墊上打濕的蒸(zheng)籠布(bu)，將燒麥放(fang)入其中，蒸(zheng)8-15分鐘后即可食用。

做法三

原料：

小麥面粉、牛肉餡、胡(hu)蘿卜(bu)、木耳食(shi)鹽、蠔油(you)、香油(you)、胡(hu)椒(jiao)粉、雞汁、水。

做法：

1、牛(niu)肉餡攪(jiao)(jiao)拌(ban)開，放入白胡椒粉，蠔(hao)油、食(shi)鹽、雞汁攪(jiao)(jiao)拌(ban)，放入香油順(shun)著一個方向(xiang)攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻，邊攪(jiao)(jiao)拌(ban)邊放少量(liang)水，順(shun)一個方向(xiang)攪(jiao)(jiao)打上勁，做成水打餡。

2、泡(pao)發的黑木耳切碎，胡蘿卜去皮擦成絲，切碎后一起放(fang)到肉(rou)餡中，用(yong)食鹽調(diao)味(wei)后，攪(jiao)拌均勻。

3、準備燒麥皮，將餡料包(bao)好，圍口，然(ran)后放(fang)到蒸(zheng)籠里蒸(zheng)熟(shu)即(ji)可。