一、香榧和木榧的區別

1、外形區別

香榧呈細長卵形(xing)，兩頭尖(jian)，殼簿；木榧(fei)個大呈卵形(xing)，近球形(xing)，殼厚(hou)。

2、種類區別

香榧(fei)(fei)是(shi)榧(fei)(fei)樹的變種(zhong)，是(shi)無主桿(gan)的嫁接樹，其葉(xie)深綠色；木榧(fei)(fei)樹則有一個主桿(gan)向上，為(wei)(wei)實生樹，其葉(xie)為(wei)(wei)淡綠色。

3、食用區別

香(xiang)榧口感(gan)酥(su)脆，可口，是市場上較為流(liu)行的堅果美食(shi)；而木榧則硬，口感(gan)不(bu)好。

4、價值區別

香榧(fei)(fei)脂肪酸含量(liang)高于木榧(fei)(fei)，淀粉含量(liang)低于木榧(fei)(fei)。香榧(fei)(fei)可以作(zuo)為(wei)藥(yao)(yao)用，也可以食(shi)(shi)用，不過現(xian)在的食(shi)(shi)品(pin)類中，香榧(fei)(fei)的價格比較高。農民不愿意當藥(yao)(yao)材賣了(le)，直(zhi)接流通(tong)到食(shi)(shi)品(pin)市場，藥(yao)(yao)材市場貨源就少了(le)。而木榧(fei)(fei)的食(shi)(shi)用口感不佳，所(suo)以大多數為(wei)藥(yao)(yao)用的。

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二、香榧子和木榧子怎么辨別

香榧子(zi)：果(guo)實(shi)外(wai)有堅硬的種(zhong)皮包裹，大小如棗，核如橄欖，兩頭(tou)尖，呈橢圓形，成熟后果(guo)殼為(wei)黃褐色(se)或紫褐色(se)，種(zhong)實(shi)為(wei)黃白(bai)色(se)。

木榧子：果實(shi)(shi)呈卵圓(yuan)形，長(chang)2～4厘米，表(biao)面(mian)(mian)灰(hui)黃色或淡黃棕(zong)(zong)色，有(you)縱皺紋，一端(duan)鈍圓(yuan)，有(you)一橢圓(yuan)形的疤痕，色較淡，在其兩側各有(you)一個小突起(qi)，另一端(duan)稍尖，外殼質硬脆，破開后(hou)內面(mian)(mian)紅棕(zong)(zong)色，有(you)麻紋。種(zhong)仁卵圓(yuan)形，皺而堅(jian)實(shi)(shi)，表(biao)面(mian)(mian)有(you)灰(hui)棕(zong)(zong)色皺縮的薄膜，仁黃白色，有(you)油性。

三、香榧的挑選方法

1、一挑個頭：大顆的香榧果實生長周(zhou)期長，富含更多的營養成分。

2、二挑飽滿(man)(man)：飽滿(man)(man)的果實(shi)是自然成(cheng)熟(shu)的，口感細嫩、香味更(geng)佳(jia)。

3、三挑(tiao)均勻(yun)(yun)：果(guo)實的顏色自(zi)然，大小均勻(yun)(yun)。

4、四挑外(wai)殼(ke)：殼(ke)薄而(er)脆，也特別(bie)好剝。