一、怎么用蒸鍋蒸蛋糕

食材：低(di)筋(jin)面粉(fen) 80g、雞蛋 4個、牛(niu)奶 60ml、白糖 80g、油少許。

做法：

1、把蛋清和(he)蛋黃(huang)分(fen)離，將(jiang)蛋清和(he)蛋黃(huang)分(fen)別放在一個碗里。

2、用打(da)蛋(dan)器把蛋(dan)清(qing)打(da)發，打(da)發的期間可(ke)以分(fen)三次加入白砂糖，打(da)發成奶(nai)油狀即可(ke)。

3、把(ba)蛋(dan)(dan)黃用打蛋(dan)(dan)器(qi)打開，放入60毫升的(de)牛奶，80克白砂糖，面粉，繼續攪拌，直至成均(jun)勻地(di)糊狀為(wei)止。

4、我們把之前打開的蛋清跟蛋黃混合，攪拌均勻，蒸鍋刷一層油，將其倒入蒸鍋中，鋪蓋均勻。蒸大約25分鐘，就可以享用蒸蛋糕了。

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二、做蒸蛋糕的注意事項

很多人在做蒸蛋糕時，往往都(dou)會出(chu)(chu)現不成功的情況，很(hen)多人都(dou)覺得是(shi)面粉(fen)出(chu)(chu)了(le)問題，其實并不是(shi)，無論是(shi)普通(tong)面粉(fen)還(huan)是(shi)低筋面粉(fen)都(dou)可以做出(chu)(chu)口感細(xi)膩的蒸(zheng)蛋糕(gao)。

1、在(zai)蒸的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，最好(hao)在(zai)盛(sheng)放蛋糕的(de)(de)(de)容器上再加一個蓋子，這樣(yang)可以防止蛋糕的(de)(de)(de)氣體外溢(yi)，從而防止蛋糕出(chu)現蜂窩狀。用蒸鍋做出(chu)的(de)(de)(de)蛋糕口感是比(bi)較松軟的(de)(de)(de)，吃完之后也不會發胖。

2、在做蒸(zheng)蛋糕(gao)時，一定要把蛋清充(chong)分打(da)發(fa)，否則(ze)將會影響蛋糕(gao)的蓬(peng)松感(gan)。

3、除(chu)此(ci)之外，在(zai)制作(zuo)蒸(zheng)蛋(dan)糕(gao)時，一定(ding)要在(zai)蒸(zheng)蛋(dan)糕(gao)的容器內(nei)刷(shua)一層食用油，以防止蛋(dan)糕(gao)粘鍋，影響口感。

4、另外，面糊一(yi)(yi)定要攪拌至(zhi)無顆粒，如果害怕攪拌不均勻的(de)話，最好在攪拌完成(cheng)后用篩子(zi)過(guo)濾一(yi)(yi)下(xia)，口感也(ye)會更好一(yi)(yi)些。如果害怕蛋(dan)(dan)糕有腥味(wei)(wei)的(de)話，可以加幾滴檸檬汁或者(zhe)是(shi)橙子(zi)汁，不僅(jin)可以讓蛋(dan)(dan)糕帶有清香味(wei)(wei)，而且還可以成(cheng)功去除雞蛋(dan)(dan)的(de)腥味(wei)(wei)。